Cosa sono queste piante esotiche? La risposta potrebbe sorprendervi. La senape non è altro che la senape di sarepska (Brassica juncea) coltivata per le sue foglie e germogli. A sua volta, la mizuna, chiamata da qualche senape giapponese, e un'altra cosiddetta. Le verdure giapponesi - mibuna - appartengono alle varietà di cavolo cappuccio giapponese (B. rapa ssp. Nipposinica). Sono tradizionalmente usati come verdure in Estremo Oriente. Hanno un gusto pungente originale e molte proprietà salutari (proteggono, ad esempio, dall'influenza e dal cancro). Questa azione è dovuta all'alto contenuto di vitamina C, beta carotene, acido folico, potassio, calcio e sulforafano.
Varietà di alberi di senape tra cui scegliere
I cavoli "senape" sono specie annuali o biennali. Cool (circa 18 ° C) corrisponde a loro. Formano rapidamente rosette di foglie e quindi germogli di infiorescenza che
raggiungono un'altezza di circa 60 cm.
Mibuna è caratterizzata da foglie lunghe e carnose con bordi pieni e buccia lucida. Mizuna, d'altra parte, li ha fortemente rientrati. D'altra parte l'albero di senape, a seconda della varietà, forma foglie ondulate, frastagliate o ovali. Queste verdure sono generalmente verdi, ma ci sono anche molte varietà viola che diventano quasi viola quando sono fredde. La senape ha il sapore più acuto, in particolare la sua varietà "Spicy Green". D'altra parte, la mibuna è considerata la più mite.
Senape facile da coltivare
Queste verdure possono essere seminate dal momento in cui il terreno si sta scongelando fino alla fine di aprile e per il raccolto autunnale - ad agosto (fa troppo caldo per loro in estate). A loro piace il sole e il terreno umido. Resistono a gelate fino a -5 ° C, ma a volte fioriscono prematuramente dopo il congelamento in primavera.
Un mese dopo la semina, le rosette delle foglie sono lunghe 4-6 cm e sono adatte
alla raccolta come il cosiddetto foglia di bambino. Le piante, tuttavia, possono essere coltivate più a lungo e successivamente cogliere le foglie: quelle più grandi hanno solo un sapore leggermente più piccante. Anche i giovani germogli sono commestibili. Durante la raccolta delle rosette, le verdure possono crescere a una distanza di 5 × 10 cm e, se vogliamo i germogli, a una distanza di 30 × 40 cm.
Sono perfetti anche per la coltivazione in vaso e in cassetta.
Mostarda di cavolo?
Una senape popolare è una salsa fredda a base di semi di senape bianchi, neri o sarepiani. Ma la sistematica di queste piante è cambiata di recente. E così la senape nera è ora chiamata cavolo nero (Brassica nigra) e senape
sarepska - cavolo cappuccio (B. juncea).
