per paesaggio
Il nostro ginepro comune (Juniperus communis) è una pianta comunemente nota, con aghi stretti e affilati posti tre su un ramoscello e pigne sferiche blu navy (comunemente note come mirtilli) ricoperte da una leggera fioritura bluastra, che assumono colore dopo due o tre anni - quando sono immature, sono completamente verdi. L'arbusto è generalmente eretto, più stretto o più largo, con ramoscelli rigidi sporgenti o leggermente strapiombanti alle estremità. Cresce lentamente ed è longevo - vive fino a 200 anni.
Può essere trovato in foreste luminose, vicino a foreste, su terre desolate sabbiose e brughiere. In tali luoghi si diffonde. Abita vaste aree circumpolari dell'emisfero settentrionale in Eurasia e Nord America, decorando, tra gli altri, i paesaggi della Scandinavia e della costa baltica. I ginepri più belli della Polonia possono essere visti nel Parco paesaggistico Nadbużański e nella foresta primordiale di Kurpiowska, dove possiamo trovare esemplari a volte enormi alti diversi metri (o anche diversi metri).
Per Casa
Il ginepro è uno dei pochi arbusti - accanto al viburno, e precedentemente noto come linci rosse - trapiantato in giardini da siti naturali. Tale trapianto non è una cosa facile (funziona quando le piante sono minuscole - perché il ginepro attecchisce molto velocemente) - ma la bellezza ei vantaggi di questo arbusto sempreverde ne valevano chiaramente la pena. Piantato sotto la finestra, doveva curare l'aria che entrava in casa (oggi sappiamo che emette phytoncides - "antibiotici" volatili), e anche i camini sono stati puliti con rami flessibili simili a cespugli. Fino ad ora è stato fatto in Polonia nelle vicinanze dei ginepri, in particolare in Podlasie.
Un tempo su un pendio sabbioso venivano scavate lunghe radici di ginepro - si faceva con le zappe, "dall'estremità" (lontano dalla boscaglia). Vari oggetti sono stati tessuti da loro e i migliori vasi per il latte erano fatti di legno duro aromatico. L'odore del legno di ginepro bruciato e delle bacche è molto gradevole, quindi la pianta veniva usata per incensare appartamenti, cottage, ospedali, prigioni e caserme (anche a scopo di disinfezione), e la frutta veniva aggiunta all'incenso della chiesa.
Oggi nessuno replica più le piantine di ginepro della foresta, quindi per avere le bacche, devi cercare la forma naturale del cespuglio nei vivai. Le varietà ornamentali di ginepro comune non solo hanno sagome quasi identiche, che si ripetono in tutti i giardini con stancante monotonia, ma generalmente non danno nemmeno frutti.
Per la cucina
Le applicazioni culinarie del ginepro comune sono associate al suo aroma resinoso, nel caso dei frutti di bosco è chiaramente dolce. Gli uccelli furono i primi a conoscere le loro qualità. I frutti di ginepro sono la prelibatezza dei tordi, in particolare delle quiche di campo. La carne di tali sveltine veniva condita "immediatamente". In un libro sugli alberi polacchi, Michał Szubert ha scritto all'inizio del XIX secolo: () il gusto di questo cibo è completamente ripreso, motivo per cui abbiamo i famosi soufflé Skierniewice. Anche i polli domestici venivano ingrassati con purea di bacche di ginepro per una carne che sapeva di selvaggina! Le bacche una volta venivano masticate e crude (disinfettano bocca e gola), venivano aggiunte - ed è ancora fatto - ai crauti. Erano conosciuti come spezie da cucina, soprattutto per la selvaggina,montone, maiale, pasti pesanti e grassi. Nelle vecchie ricette di salse, erano spesso usate per sostituire le costose "radici" d'oltremare - citiamo di nuovo Szubert: (…) a Cracovia, il succo bollito sostituisce altre marmellate e la marmellata è una medicina importante.
Per piacere
I più famosi sono gli alcoli di ginepro. Sia il gin anglosassone che il ginepro polacco sono semplicemente vodka al ginepro forte. Nel XVII secolo, le bacche di ginepro venivano trasportate dalle brughiere dell'Inghilterra ai Paesi Bassi per aromatizzare l'alcol. La tintura di erbe genever olandese nel Regno Unito ha cambiato il suo nome in gin. Il gusto del gin può essere gustato in vari modi. Ha un ottimo sapore puro, servito in piccoli bicchieri, su cubetti di ghiaccio. Può anche essere una base per preparare bevande. Il classico è un gin tonic servito con molto ghiaccio e una fetta di limone. Si sposa bene anche con succo d'arancia o ginger beer.
La birra al ginepro è una specialità polacca. Nelle vicinanze di Myszyniec a Kurpie, c'è una birra leggera chiamata camoscio, perché durante la raccolta dei mirtilli, i cespugli sono stati scrollati di dosso con lunghi pali - "camoscio". La birra era fatta di bacche essiccate al sole e schiacciate, che venivano versate con acqua tiepida per un giorno, poi decantate e bollite il giorno successivo, raccogliendo con cura la schiuma amara, e infine condendo con luppolo e lievito, raffreddando e chiarificando.
