Un europeo che viaggia in Asia è stupito dalla moltitudine di frutta e verdura esotica. Ad esempio, nei bazar cinesi vengono venduti baccelli insolitamente lunghi e sottili, legati in grandi mazzi. Si tratta di un fagiolo cinese (Vigna sinensis = Vigna unguiculata var.sesquipedalis), noto anche come fagiolo cinese o wigna (pronunciato winja) - dal nome del botanico italiano Domenico Vigna, vissuto nel XVII secolo. Nei paesi anglosassoni questa pianta viene talvolta chiamata fagiolo lungo (fagiolo lungo), fagiolo lungo cinese, fagiolo giarrettiera o fagiolo serpente. In Cina, il fagiolo si chiama jiang dou, in Thailandia - fak yao e in Indonesia - kacang panjang.
Contrariamente al suo nome, il fagiolo cinese è un vitigno a crescita vigorosa originario delle regioni tropicali dell'Africa. Appartiene alla famiglia dei fagioli, la stessa di tutti i fagioli. Fiorisce a metà estate con bellissimi fiori profumati che attirano sciami di api e farfalle. A seconda della varietà, i fiori possono variare dal rosa chiaro al viola-viola. Nel sud della Cina e in Thailandia, il fagiolo è un ortaggio estremamente popolare coltivato su larga scala. Niente ostacola la coltivazione di questa pianta anche in Polonia.
Baccelli estremamente lunghi
I baccelli di fagioli variano in tonalità dal verde chiaro al verde intenso o viola, sono spessi come una matita e sono lunghi da 30 a 60 cm. Sono mangiati acerbi. Hanno un gusto più morbido e dolce dei fagiolini e, soprattutto, non hanno fibre. Possono essere mangiati interi o tagliati a pezzi, come i fagiolini. I cinesi tagliano i fagioli in pezzi di cinque centimetri, li friggono nell'olio, li friggono in un wok, li cuociono a vapore o li aggiungono alle zuppe. In Malesia, questo ortaggio viene preparato in un wok con peperoncino e pasta di sambal o in un'insalata di kerab. Vale la pena sapere che i baccelli vengono preparati molto velocemente: se cotti troppo a lungo, diventano troppo morbidi e perdono il loro sapore.
I baccelli di fagioli sono una fonte di proteine vegetali molto preziose, che contengono quasi tutti gli amminoacidi essenziali, cioè quelli che non sono prodotti nel corpo umano. I semi forniscono oltre alle proteine, il cui contenuto può arrivare fino al 10%, zuccheri, potassio, calcio e magnesio, vitamine del gruppo B, vitamina C e carotenoidi. Come i fagioli, contengono anche grandi quantità di fibre.
Ama il caldo e il sole
I fagioli sono estremamente caldi e fotofili, quindi nel nostro clima crescono come una pianta annuale. Viene coltivato in modo simile ai fagioli. Si sente bene sotto le coperte, in una serra o in un tunnel di alluminio. Puoi anche designargli un letto sotto il soleggiato muro meridionale dell'edificio. Il luogo deve essere riparato dal vento e i supporti devono essere solidi, perché la vite cresce fortemente - raggiungendo i 3-5 metri di altezza, quindi può essere danneggiata dal vento.
I semi di fagioli vengono seminati solo a maggio, quando è passato il rischio di gelate, con una distanza di 60-80 × 40 cm. Per accelerare la raccolta, puoi farlo a marzo, ma in una stanza riscaldata. La temperatura ottimale per la germinazione è di 15-20 ° C e per la crescita di 20-25 ° C. Il terreno deve essere leggero, ben drenato, con una buona struttura. I primi baccelli possono essere raccolti alla fine di luglio, e se l'estate è calda e secca, compaiono fino al gelo.
I giardinieri apprezzano i fagioli e altre specie della famiglia delle Fabaceae, perché sulle loro radici, nei loro caratteristici rigonfiamenti, vivono batteri papillari simbiotici (Rhizobium phaseoli), in grado di fissare l'azoto dall'aria. Le radici profonde migliorano la struttura del suolo e arricchiscono il terreno con azoto, soprattutto se i resti di piante verdi vengono scavati dopo la stagione.
Un'altra specie - per la decorazione
Il fagiolo egiziano o rampicante (Lablab purpureus) è una vite a crescita rapida alta 2-2,5 m, anch'essa originaria dei tropici africani. Da giugno a settembre è inondato di profumati fiori viola-violacei raccolti in grappoli lunghi 20-30 cm. Anche i baccelli larghi sono decorativi, inizialmente verdi, poi meravigliosamente arrossati. Contengono semi commestibili multicolori e possono essere essiccati per bouquet invernali. La pianta è perfetta per piantare balconi, recinzioni e pergolati.
