Amaranto (Amaranthus) -to Incas - e-gardens

L'amaranto è una delle piante utili più antiche. È stato coltivato per 6mila. anni. Insieme a mais, fagioli e patate, era la base della dieta degli antichi Inca e Aztechi. Le tasse venivano pagate con i semi di amaranto e le statuette cotte con farina di porpora venivano sacrificate agli dei. Ai missionari europei non piaceva, quindi … l'impianto è stato bandito per molti anni.
Salute stessa
Quando gli scienziati hanno dimostrato che i semi di amaranto erano più preziosi del grano, la pianta è stata salutata come il grano del 21 ° secolo, sebbene non appartenga alla famiglia delle graminacee come la segale o l'avena. Questi semi crema chiaro o marrone chiaro contengono fino al 18 percento. una preziosissima proteina facilmente digeribile, mentre il grano ne ha il 12% e il mais solo il 10%. Inoltre, sono ricchi di lisina e altri amminoacidi esogeni, cioè quelli che il corpo umano non può produrre da solo e devono essere assorbiti dall'esterno.
I semi di amaranto non contengono glutine, quindi le semole o le farine che ne derivano possono essere tranquillamente consumate da chi soffre di celiachia. Tuttavia, sono una ricca fonte di acidi grassi insaturi, che abbassano il livello di colesterolo "cattivo" e quindi riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Lo squalene nei semi è un potente antiossidante (l'amaranto ha dieci volte di più dell'olio d'oliva), rallentando il processo di invecchiamento del corpo. Non è tutto! Il contenuto di fibre, che modella anche il livello appropriato di colesterolo e migliora la peristalsi intestinale e purifica il tratto digestivo, è due volte più alto nell'amaranto rispetto alla famosa crusca d'avena. Inoltre, i semi forniscono vitamine E e B,ferro e calcio facilmente digeribili, magnesio, fosforo e potassio. Allo stesso tempo, sono estremamente facili da digerire. Foglie commestibili di amaranto, ricche di carotenoidi, vitamina C e ferro.
Come mangiarlo?
I semi di amaranto vengono macinati in semole e farina, che, se aggiunti alla normale farina di grano, aumenta significativamente il valore nutritivo dei prodotti da forno già pronti, senza alterarne il gusto. I semi riscaldati esplodono come chicchi di mais, quindi possono essere trasformati in popcorn, noti in commercio come "popping". Viene spruzzato sui piatti o mangiato con il latte come i fiocchi di mais.
Puoi far germogliare i semi da solo e aggiungerli a insalate e creme spalmabili. L'amaranto è anche un prezioso ortaggio a foglia. Puoi preparare insalate con piante giovani o cucinarle come gli spinaci. Possono anche essere congelati.
Le infiorescenze forniscono il colorante alimentare che dona ai piatti un meraviglioso colore amaranto.
La coltivazione ecologica di
Szarłat è una specie annuale a crescita molto rapida. Viene coltivato per semi in America Latina, India e Nepal e, più recentemente, negli Stati Uniti, in Argentina, in Cina e in Giappone. È usato come ortaggio a foglia nelle cucine africane, indiane e del sud-est asiatico.
In Polonia, le prime piantagioni furono stabilite all'inizio degli anni '90 nella regione di Lublino. La tecnologia della sua coltivazione nel nostro clima è già stata sviluppata e sono state allevate anche varietà polacche. La pianta richiede terreno più leggero, fertile, neutro e un'irrigazione regolare. È termofilo. I semi vengono seminati nel terreno a metà maggio, in posizione soleggiata. Puoi anche coltivare l'amaranto dalle piantine. Quindi i semi vengono seminati prima nell'ispezione o sul letto di semina e le piantine vengono trapiantate definitivamente alla fine di maggio.
L'amaranto fiorisce a lungo - da giugno al primo gelo. Fiorisce più a lungo nei climi caldi. Qui è superato dai raffreddori autunnali: quando la temperatura scende sotto i 5oC, muore. La coltivazione dell'amaranto è naturalmente ecologica, perché le piante odiano i pesticidi. Il metodo più sicuro è concimarli organicamente (con compost o letame), perché l'uso improprio di fertilizzanti minerali può portare all'accumulo di nitrati e nitriti pericolosi.
L'unico problema con i raccolti di grandi dimensioni è pulire e asciugare i semi. Per non ammuffire, devi farlo senza indugio - subito dopo la raccolta
Bouquet of Amaranths
L'aggettivo latino amarantus deriva dal greco amárantos e significa "immutabile". In effetti, le infiorescenze sono estremamente resistenti e sono ottime per i bouquet secchi. Il nostro nome di colore deriva dal nome latino di amaranto - rosso con una miscela di rosa e viola. Le infiorescenze di amaranto variano di colore dall'amaranto alla barbabietola.
Il giardino scarlatto (Amaranthus caudatus) è conosciuto principalmente come pianta ornamentale, sebbene i suoi semi e le foglie siano commestibili. Ha fusti eretti, molto ramificati che raggiungono un'altezza di 60-150 cm e foglie oblunghe di colore verde, viola o tricolore. I minuscoli fiori sono raccolti in grandi infiorescenze pendenti. Le più comuni sono varietà di varie tonalità di rosso e rosa, ma ci sono anche giallo o verde.
L'amaranto, noto anche come Amaranthus cruentus, è più spesso coltivato per i semi in Polonia. È una pianta alta, fino a due metri, con tralci sormontati da infiorescenze rosa scuro composte da tanti minuscoli fiori. Anche le foglie verde scuro sono commestibili.
Anche il cavallo scarlatto (Amaranthus hypochondriacus) viene coltivato per i semi. Cresce fino a un'altezza di 50-120 cm, ha foglie rosse originali e infiorescenze color bordeaux. La cultivar 'Golden Grain' ha foglie spesse e infiorescenze giallastre.
Amaranthus tricolore meno imponente dei precedenti (cresce fino a 40-60 cm). Ha foglie strette - viola, gialle o verdi. In Asia (principalmente India) è un ortaggio popolare. Le foglie fresche vengono aggiunte alle insalate lì ei germogli vengono mangiati come gli asparagi. I fiori sono poco appariscenti e verdastri. In erboristeria viene utilizzato come agente antinfiammatorio e diuretico.
L'amaranto retroflexus (Amaranthus retroflexus) è una pianta selvatica non commestibile che ai giardinieri non piace. Può essere un fastidio nelle aiuole. Può crescere fino a quasi un metro di altezza. Il fusto e le foglie sono ricoperti di peli fini. I fiori sono poco appariscenti, raccolti in dense spighe verdastre e anche ricoperti di lanugine. Le piante giovani hanno un odore specifico, leggermente di barbabietola.