Anatra vecchia polacca 1 anatra (circa 1,8 kg), 1 kg di mele acide, 1 bicchiere di vino rosso, grasso da spalmare sulla teglia, pepe, sale, maggiorana, dragoncello (2 cucchiaini di spezie miste in polvere in totale)
Lavate l'anatra, asciugatela con carta assorbente e strofinatela con le spezie. Metti 2 mele, sbucciate e tagliate a pezzi. Mettete l'anatra preparata in una teglia unta, bagnatela con il vino e mettetela in forno preriscaldato a 180 ° C. Infornate per circa 1 ora, versando spesso sulla salsa. Dopo un'ora aumentare la potenza del forno a 200 ° C e infornare per altri 45-60 minuti. In questo periodo sbucciate il resto delle mele, svuotatele, tagliatele a fettine e fatele soffriggere nel grasso bollente da entrambi i lati di colore dorato. Quando si gira, fare attenzione che le mele non si sfaldino. Dividete l'anatra al forno in 6 parti, mettetela insieme alle mele (cotte all'interno) su un piatto da portata,coprire con mele fritte. Servire con patate al forno con semi di cumino.
Anatra al miele
1 anatra, 1 cipolla, 2 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaino di timo, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di burro, 400 ml di idromele, 1 cucchiaino di farina di patate, 2 cucchiai di miele, sale, pepe, qualche noce per decorazione
Lavate l'anatra, versateci sopra 2 litri di acqua bollente, scolatela e lasciatela per 2 ore. Lavate le cipolle e le carote, sbucciatele e tagliatele a fettine. Strofinare l'anatra con sale e pepe all'esterno e timo all'interno e rosolarla nel burro caldo su tutti i lati. Mettere le fette di cipolla e carota sul fondo della teglia. Farcite l'anatra con prezzemolo lavato e foglie di alloro. Mettetela in una teglia e versatela con l'idromele. Cuocere, coperto, per 1 ora. a 180 gradi C. Togliere l'anatra al forno dalla teglia. Filtrate la salsa, raffreddatela e mettetela in frigo per farla solidificare. Quando il grasso si è accumulato sopra, rimuoverlo. Sciogliere la farina di patate in 2 cucchiai d'acqua, unire al sugo da forno, aggiungere il miele e tenere a fuoco basso.mescolando fino a quando la salsa si addensa un po '. Servire l'anatra con noci, purè di patate e salsa.
