BUON POSTO
Alla vite piacciono i luoghi luminosi, caldi e con poca circolazione d'aria, grazie ai quali le foglie si asciugano rapidamente e si riduce il rischio di malattie fungine. Il luogo ideale per un vigneto è un pendio in leggera pendenza verso sud. In condizioni domestiche è sufficiente una posizione tranquilla e soleggiata, altrimenti il frutto produrrà poco zucchero e risulterà sgradevole. La vite preferisce il terreno sabbioso ma fertile. Non sopportano livelli di acque sotterranee bagnate, pesanti e alte. Il luogo di impianto deve essere fertilizzato con letame compostato alla dose di 8-10 kg / m2 o compost (10-15 kg / m2) oppure, in assenza di fertilizzanti organici, fornire al terreno una miscela universale, ad esempio Azofoska o Polifoska alla dose di 10 g / m2.
CORRETTO IMPIANTO
Per la coltivazione amatoriale, acquistiamo viti in contenitori. Possono quindi essere piantati durante la stagione di crescita, anche se la data migliore va da metà maggio a metà agosto. La piantina deve essere lunga (50-70 cm) e lignificata. Crescendo dal cosiddetto il tronco, il germoglio erbaceo laterale, dovrebbe avere uno spessore alla base di circa 4 mm (se è già legnoso va tagliato a 10 cm). Il contenitore alto consente una semina più profonda e aumenta la resistenza del giovane cespuglio alla siccità.
Immergere il contenitore con la pianta per 15-30 minuti in acqua, quindi porre la vite in un pozzo precedentemente preparato. Se piantiamo piante in autunno (settembre, ottobre), scegli piantine con un germoglio ben boscoso, almeno la metà della lunghezza. Quindi non nutriamo il terreno con fertilizzanti, lo facciamo solo nel prossimo anno. Poco prima delle gelate, crea un mucchio di pacciame spesso attorno al colletto della radice. Questo trattamento proteggerà anche i giovani germogli della vite. Togliamo la protezione dopo il 15 maggio, quando sono passate le gelate.
COME COLTIVARE LA VITE
I coltivatori hanno sviluppato vari metodi per coltivare le viti su fili d'acciaio tesi. Tuttavia, questo è complicato, quindi vale la pena usare un pergolato. L'altezza massima della struttura è di 270 cm e gli spazi tra le traverse non superano i 50-80 cm, il che facilita la raccolta e la cura della frutta. La struttura deve essere solida - 1 m2 di viti aggrovigliate pesa fino a 20-30 kg con i frutti. Una pianta, a seconda della specie, può coprire fino a 15 m di pergola. Se vogliamo avere un effetto in fretta, piantiamo viti ogni 3-4 m; piantati più densamente, competeranno tra loro.
Viti per la coltivazione decorativa - questo gruppo comprende rampicanti senza problemi, resistenti alle malattie e al gelo (-30 ° C), a crescita vigorosa, buoni per i pergolati. La maggior parte dei loro frutti ha un retrogusto "volpe" non proprio gradito. Le varietà consigliate sono "Allwood", "Isabella", "Lidia", "Ontario".
FORMAZIONE DELLA VITE SUI PERGOLI
La formazione della vite sulla pergola è diversa dal tipico taglio della frutta, perché abbiamo a cuore il frutto tanto quanto ci preoccupiamo di ricoprire l'intera struttura. Il rampicante non può crescere eccessivamente: una disposizione troppo densa dei rami lo rende suscettibile alle malattie fungine e si congela più facilmente. Eseguiamo il taglio di base dei germogli legnosi all'inizio della primavera, cioè nella prima o nella seconda decade di marzo. Durante questo periodo, abbiamo anche la possibilità di rimuovere i germogli congelati. Tuttavia, durante l'intero periodo di vegetazione, vale la pena accorciare o rimuovere i germogli prematuri, popolarmente noti come figliastri: si tratta di germogli cresciuti da gemme estive situate nei piccioli delle foglie.
Taglio del primo anno
Posizionare la piantina nella buca a una profondità di 25-30 cm, quindi tagliarla strettamente in 2-3 occhi (circa 10 cm).
Potatura nel secondo anno
Seleziona i due più forti da alcuni germogli (spezza i rimanenti). Li leghiamo ai pali della pergola e li accorciamo ad un'altezza di 1,5-1,8 m. I germogli laterali, i cosiddetti figliastri, taglia la seconda foglia.
Taglia nel terzo anno
I germogli più alti, cresciuti dal tronco dell'anno scorso, vengono tagliati in 5-6 gemme. Nei primi due anni la boscaglia dovrà sviluppare almeno due germogli lunghi (2,5-3 m) e spessi (almeno 6 mm di diametro all'altezza del tetto) che serviranno per formare il tronco. Durante la vegetazione, guidiamo i germogli che crescono dalla gemma più alta, interrompiamo il resto.
Taglio negli anni successivi
Formiamo bracci fruttiferi e li stendiamo sulle travi trasversali del pergolato. Affinché la vite dia frutti in abbondanza, è sufficiente lasciare un germoglio più lungo tagliato in 8-10 gemme o due più corte tagliate in 5-6 gemme. Durante la formazione del cespuglio, permettiamo lo sviluppo di gemme e la crescita di germogli solo nella parte superiore della pianta. Togliamo tutto il resto nella fase iniziale di crescita.
Per la coltivazione amatoriale scegliere vitigni resistenti a malattie e parassiti (eviteremo irrorazioni) e resistenti al gelo. Facciamo conoscenza con le varietà e piantiamo quelle che corrispondono al clima della regione polacca in cui viviamo.
PER DESSERT O VINO?
PER IL DESSERT
'New York Muscat' - bacche rosa violacee di media grandezza. Foglie autunnali nei toni del rame e del rosso. Forte crescita, resistenza al gelo fino a -28 ° C.
'Swenson Red' - frutto dolce con un aroma caratteristico di radici e fragoline di bosco. Maturano a metà settembre. Crescita forte (richiede forti supporti), resistente al gelo fino a -30 ° C.
'Russian Concord' - bacche dolci, rosa scuro con un sapore di miele. Richiede impollinazione incrociata ma può essere impollinato da molte varietà. Forte crescita, eccezionale resistenza al gelo.
PER IL VINO ROSSO
'Marechal Foch' - piccoli frutti viola scuro maturano alla fine di settembre. Il vino ha aromi di ciliegia, sambuco e tabacco. Per la coltivazione in tutto il paese - resistenza al gelo fino a -30 ° C. La varietà è resistente alle malattie fungine, non richiede protezione chimica.
"Leon Millot" - frutto piccolo, sferico, blu scuro con polpa rosso vivo, sapore gradevole. Il vino ha aromi di ciliegia, lillà e tabacco. Arbusti a forte crescita, resistenti a -28 ° C. La protezione chimica non è necessaria su supporti alti e ariosi.
'Cascata' - frutti blu scuro, raccolti in piccoli grappoli. Matura prima della maggior parte delle varietà di vino a frutto scuro. Per vini leggeri con un aroma pronunciato e per l'assemblaggio (vini da taglio). Varietà a forte crescita, resistente al gelo (-27 ° C), resistente alle malattie. Richiede una scorciatoia.
"Gołubok" - una varietà ucraina universale per dessert e vino. Il succo di bacche scure può essere utilizzato per colorare vini o conserve. Vino con profumo di papavero e ribes nero. Crescita arbustiva non molto forte. Media resistenza alle malattie e al gelo (fino a -24 ° C). Le foglie sono bruno-rossastre da agosto.
PER IL VINO BIANCO
'Aurora' - frutta bianco-verde con un rossore, succoso, dolce. Matura all'inizio di settembre. Per vini da dessert e da tavola leggeri. Cresce vigorosamente, necessita di attente potature. Tollera gelate fino a -30 ° C. Resistente e facile da coltivare.
"Seyval Blanc" - frutto dal gusto eccellente, che matura a metà ottobre. Per vino dall'aroma di erbe chardonnay e per dessert. Varietà molto fertile, necessita di attente potature. Resistente al gelo (fino a -26 ° C) e alle malattie fungine. Cresce male su terreni poveri e asciutti.
VITE ORNAMENTALE
Le viti ornamentali sono le migliori per partizioni e coperture verdi e alte. Questi arbusti resistenti al gelo raggiungono un'altezza di 10-12 me sono resistenti a malattie e parassiti. Non richiedono un taglio così preciso come la vite (commestibile) corretta, e le loro foglie imponenti, grandi e forti cambiano il loro colore magnificamente in autunno. Non tutti producono frutta qui, quindi non è una tentazione di rompere i rami (importante negli spazi pubblici). Specie consigliate: vite Amur (Vitis amurensis) - foglie autunnali rosse, giapponese (V. coignetiae) - viola in autunno e vite profumata (V. riparia) che ingialliscono.
VINO DELLA CASA
Fare il vino non è un'attività semplice. In molti paesi con una lunga tradizione vinicola, puoi persino studiare questo processo nei dipartimenti di enologia, cioè la scienza del vino. In Polonia, la conoscenza in questo campo può essere acquisita presso la Facoltà di Farmacia dell'Università Jagellonica di Cracovia. Di seguito una ricetta semplificata per 10 litri di vino rosso con una gradazione alcolica del 12-13%.
INGREDIENTI: 10 kg di uva rossa 2,5 l di acqua 1 kg di zucchero 1 bustina di lievito di vino 1 bicchiere di succo d'uva
ACCESSORI : Contenitore da 20 litri per la preparazione del mosto Palloncino da 25 l con set da vino tubo con una pipetta di vetro per lo scolo delle bottiglie di vino
COME SI PREPARA: Le uve devono essere sane, prive di funghi e muffe. Gli acini devono essere accuratamente lavati e rimossi dai grappoli, eliminando allo stesso tempo i loro gambi. Li mettiamo in un grande contenitore (secchio di plastica, pentola grande) e li schiacciamo leggermente, ma non mescoliamo. Non puoi schiacciare i semi, perché il tutto assumerà un retrogusto amaro. Una betoniera montata su un trapano funziona bene in questo ruolo. Naturalmente, calpestarli è molto divertente, ma alcune persone potrebbero diventare allergiche ai loro piedi in seguito. Se abbiamo frutta non molto succosa o varietà da dessert, dobbiamo aggiungere un preparato con enzimi chiamato Pektopol PT - 400. Questo prodotto ecologico ammorbidisce la polpa e rende il succo facile da spremere.
Quindi fai bollire 1 litro di acqua e sciogli lo zucchero. Ricorda che non possiamo usare acqua clorata o altamente mineralizzata per questo scopo. Ciò influenzerebbe sia la moltiplicazione del lievito che il gusto del vino. Quando l'acqua si sarà raffreddata aggiungere il lievito di vino e versare il tutto nel mosto. Per la produzione di vino fatto in casa, puoi utilizzare i ceppi di Borgogna, Malaga o Bordeaux. Non si deve contare sul lievito selvatico contenuto nel frutto, poiché muore ad una concentrazione di alcol superiore all'8% (fino al 18% nobile) ed è spesso motivo di fermentazione impropria. Il tutto è ben coperto con un panno di lino, in modo che nessuna mosca della frutta entri dentro. Possono trasferire ceppi di lievito selvatico e il mosto d'uva "mangia".Durante questo periodo avviene la fermentazione iniziale: il lievito inoculato inizia a dominare il suo ambiente grazie all'accesso dell'ossigeno. Mantenere il vaso ad una temperatura di 18-20 ° C. Mescolare l'intera massa una volta al giorno per ossigenarla. Dopo una settimana pestiamo nuovamente la frutta nel mosto, spremiamo solo il succo e lo versiamo nel palloncino. Possiamo già provare questo vino molto giovane. Dopo la fermentazione "nella polpa", nota anche come turbolenta, sono stati rilasciati tutti i composti sani e si è prodotto il 6-8% di alcol. Se necessario, addolcisci il tutto e aggiungi mezzo cucchiaino (circa 2 g) di soluzione nutritiva di lievito.Mescolare l'intera massa una volta al giorno per ossigenarla. Dopo una settimana pestiamo nuovamente la frutta nel mosto, spremiamo solo il succo e lo versiamo nel palloncino. Possiamo già provare questo vino molto giovane. Dopo la fermentazione "nella polpa", nota anche come turbolenta, sono stati rilasciati tutti i composti sani e si è prodotto il 6-8% di alcol. Se necessario, addolcisci il tutto e aggiungi mezzo cucchiaino (circa 2 g) di soluzione nutritiva di lievito.Mescolare l'intera massa una volta al giorno per ossigenarla. Dopo una settimana pestiamo nuovamente la frutta nel mosto, spremiamo solo il succo e lo versiamo nel palloncino. Possiamo già provare questo vino molto giovane. Dopo la fermentazione "nella polpa", nota anche come turbolenta, sono stati rilasciati tutti i composti sani e si è prodotto il 6-8% di alcol. Se necessario, addolcisci il tutto e aggiungi mezzo cucchiaino (circa 2 g) di soluzione nutritiva di lievito.Se necessario, addolcisci il tutto e aggiungi mezzo cucchiaino (circa 2 g) di soluzione nutritiva di lievito.Se necessario, addolcisci il tutto e aggiungi mezzo cucchiaino (circa 2 g) di lievito medio.
Tappare il palloncino di vetro con un tappo con un tubo di fermentazione e metterlo da parte in un luogo a temperatura ambiente (18-22 ° C). Ora c'è un processo lento chiamato fermentazione lattica. Di solito ci vogliono circa 6 settimane. Alla fine di questa fase, si forma un sedimento di lievito morente nella piastrella della cresta e il liquido stesso diventa più chiaro. La bevanda va quindi versata dal sedimento, utilizzando un tubo con un tubo (possiamo usare un palloncino più piccolo). Lo mettiamo da parte per 4-5 settimane. Durante questo tempo si formerà di nuovo un sedimento e verseremo nuovamente il vino sul sedimento. Ripetiamo l'intera operazione fino a quando la bevanda non è completamente chiarita. Lo versiamo nelle bottiglie dopo circa sei mesi e lo tappiamo con i tappi di sughero (vale la pena immergerli prima in acqua calda) utilizzando una tappatrice.Se usiamo tappi "riciclati", possiamo versarci sopra della cera per essere sicuri. Il vino è pronto dopo 8 mesi dall'ambiente, ma ha un sapore migliore dopo un anno o anche 2 anni.
Consultazione ALEKSANDER Wasikowski, Plant-Win Container Nursery
pena di visualizzazione
www.winiarz.pl
www.winiami.pl
www.wino.org.pl
www.winogrona.org
