Nel giardino di ogni nonna c'era un angolo dove crescevano rabarbaro, erba cipollina e acetosa. Bastava uscire e tagliare le foglie, quindi bere composta acida, mangiare uova strapazzate con erba cipollina e zuppa di acetosella. Tali ricordi d'infanzia possono essere realizzati nel nostro giardino, coltivando ortaggi perenni.
Prima di seminare o piantare queste verdure, tutte le erbacce devono essere accuratamente rimosse. Vale anche la pena concimare il letto con letame o compost sparsi.
Rabarbaro da giardino
Raggiunge un'altezza di 1,5 me cresce ampiamente. C'è una radice di stoccaggio nel terreno per immagazzinare le provviste. È grazie a loro che la pianta si rigenera ogni primavera, producendo piccioli lunghi (60-80 cm), commestibili con lame larghe. Non dobbiamo nascondere il rabarbaro alla fine del giardino, perché è una bella perenne, soprattutto quando fiorisce bianco a maggio.
Varietà consigliate: "Early Hosera", "Wiśniowy", "Koral".
Come coltiviamo Le giovani piante sono ottenute da carpe troppo cresciute . Tagliamo un pezzo con 1-3 gemme e radici laterali. Lo piantiamo in primavera o in autunno in modo tale che i boccioli sporgano di
5 cm dal suolo.
Il rabarbaro ama il terreno fertile, abbastanza umido e neutro. Ogni primavera cospargiamo le piante con una porzione di compost. Se vogliamo un'abbondanza di piccioli, spezza i germogli di fiori.
Utilizzo in cucina Coltiviamo rabarbaro per piccioli carnosi. Li tagliamo in primavera. Sono adatti per composte, per torte e torte, puoi farne gelatine. Sono ricchi di vitamine (gruppo C e B) e minerali.
Acetosella
Ha foglie grandi e carnose dal sapore aspro. I ciuffi di acetosella raggiungono un'altezza di circa 20 cm. Le infiorescenze che compaiono in estate crescono fino a 40-50 cm. Ma è meglio interromperli. Le varietà apprezzate sono: "Giant of Belleville", "Large-leaved", "Lyoński".
Come coltiviamo L' acetosa ama le posizioni soleggiate e il terreno non troppo pesante, ben drenato e abbastanza umido. Seminiamo i semi in primavera. Interrompere l'emergenza troppo densa, lasciando 10-12 cm tra le piantine. Iniziamo la raccolta delle foglie circa 12 settimane dopo la semina. L'acetosa può essere coltivata in un posto per 3-4 anni.
Uso in cucina Prepariamo zuppe con le lame delle foglie, possono essere servite anche come verdure in umido. Questa pianta è ricca di vitamina C, ma le foglie contengono acido ossalico. Evita di mangiare acetosa troppo spesso, perché in eccesso, questa sostanza priva il nostro corpo di calcio.
Rafano
Le foglie di rafano sono lunghe circa 50 cm. In estate compaiono piccoli fiori bianchi, raggruppati in pannocchie sciolte. La radice, per la quale coltiviamo principalmente il rafano, è spessa e lunga (circa 30 cm).
Come si coltiva Scegliamo per questo una posizione soleggiata, su un terreno ricco di humus, terriccio sabbioso. Scaviamo il terreno in profondità. Otteniamo piantine dalle radici laterali. Li piantiamo in file ogni 60 cm, posizionandoli
nel terreno in diagonale (le punte dovrebbero sporgere un po '). Le radici giovani sono le migliori per il consumo. Li scaviamo in autunno
e allo stesso tempo prendiamo nuove talee.
Da usare in cucina La radice di rafano grattugiata è una spezia per carne, pesce, ricotta e salse. Aggiungere le foglie alla marinatura dei cetrioli. Questa pianta ha proprietà battericide e antivirali e aiuta la digestione. Contiene molti minerali e oli essenziali.
Cipolla di sette anni
Ha foglie lunghe, più spesse dell'erba cipollina e di sapore simile. Raggiunge un'altezza di 30 cm. Non sviluppa una tipica cipolla, ma un ispessimento bianco alla base delle foglie. La pianta forma cespi sempre più ampi. L'erba cipollina cresce all'inizio della primavera, i fiori bianchi compaiono a giugno.
Come cresciamo Lo propaghiamo da semi che seminiamo in aiuole primaverili o dividendo cespi espansi. A una bambina di sette anni piacciono i luoghi soleggiati e un terreno ricco di humus, permeabile, non troppo pesante, con una reazione neutra. Può crescere 4-5 anni in un unico luogo. Varietà consigliate di "Bajkal" o "Red Toga" (con bulbi rossi).
Uso in cucina Taglia i germogli gradualmente o rimuovili con i bulbi per usarli in uova strapazzate, ricotta, insalate, zuppe. Sono ricchi di vitamina C e A.
Erba cipollina
Foglie tubolari lunghe 15-20 cm si sviluppano da piccoli bulbi. La pianta cresce in densi ciuffi. In estate compaiono fiori viola. Ma è meglio tagliarli fuori. Varietà consigliate: 'Erfurcki Giant', 'Volcano', 'Jupiter'.
Come coltiviamo l' erba cipollina, è sufficiente un terreno da giardino medio, abbastanza umido al sole o all'ombra parziale. I semi vengono seminati nel terreno a cavallo tra marzo
e aprile. Iniziamo la raccolta nel secondo anno di coltivazione. Dopo alcuni anni, i ciuffi devono essere ringiovaniti. Li scaviamo, li dividiamo e li piantiamo in un posto nuovo.
Da usare in cucina Aggiungere l'erba cipollina tritata a insalate, piatti a base di uova, fiocchi di latte e zuppe (ad esempio zuppe fredde). Sono ricchi di vitamina C, vitamine del gruppo B, carotene e minerali.
Asparago medicinale I
suoi germogli, ricoperti di foglie aghiformi, raggiungono un'altezza di 1,5 m. In estate si sviluppano infiorescenze paniculate. Questa pianta decorativa si trova spesso nelle aiuole. Come verdura, usiamo giovani germogli senza foglie. Varietà consigliate: "Franklin", "Gynlim", "Dartagnan".
Come coltiviamo Gli asparagi crescono meglio in terreni leggeri, ben drenati e
neutri. Il supporto deve essere scavato in profondità e calcinato.
Seminiamo i semi ad aprile sul letto di semina. Dopo un anno, le giovani piante vengono trapiantate in un posto permanente di fila.
La prossima primavera inizieremo a raccogliere i germogli, potrebbe essere da metà aprile a luglio. Tagliamo cime delicate verdi lunghe 20-30 cm. Se vogliamo ottenere degli asparagi sbiancati, copriamo il filare delle piante con un banco di terra alto 50 cm. Li tagliamo prima che raggiungano la superficie del suolo. La pianta può crescere in un posto fino a 12 anni.
Uso in cucina Gli asparagi sono ricchi di minerali, vitamina C e vitamine del gruppo B. I giovani germogli possono essere bolliti, stufati e trasformati in zuppe.
