6 grandi frutti di pepino 1 cucchiaino di miele 250 ml di succo d'ananas mezzo succo di lime qualche ciliegina da cocktail Un frutto di melone pera (pepino) mettere da parte, pulire il resto e spremere il succo in uno spremiagrumi. Mescolare il succo di pepino con succo di ananas, miele e succo di lime. Sbucciare la frutta rimasta, mondarla e tagliarne la polpa a cubetti. Riempi i bicchieri alti con pezzi di pera melone e ciliegie. Versare sopra con il succo. Servire freddo. (Ricetta per 4-6 porzioni)
Pepino - noto anche come pepino nightshade (Solanum muricatum), noto anche come melon pera, proviene dal Sud America e appartiene alla famiglia della belladonna, proprio come patate, pomodori, peperoni e melanzane. Viene coltivato ai piedi delle Ande, fino alla zona anche ad un'altitudine di 3000 m slm Il Pepino, già noto agli indiani preistorici, è tuttora una delle colture frutticole più importanti in Perù, Bolivia ed Ecuador. La pianta deve il suo nome "mondiale" agli spagnoli. Al tempo della conquista, chiamarono il frutto sconosciuto "pepino", che significa cetriolo in spagnolo, perché i frutti acerbi somigliavano ai cetrioli con il loro gusto, odore e forma. Oggi il nome è stato modificato aggiungendo l'aggettivo dulce - dolce.
Varietà pittoresca
Una pianta nota come pera melone, o pepino, ha un portamento cespuglioso e cresce fino a 0,5-1 m di altezza. Le sue foglie sono lanceolate o macchiate ei fiori sono piccoli, blu scuro, bianchi o bianchi con strisce viola, di circa 2 cm di diametro (simili ai fiori di patata). Sono raccolti in grappoli di 10-40 pezzi, ma anche in condizioni favorevoli, le piante di solito producono 1-3 frutti in un grappolo.
La varietà di forme del frutto del pepino è impressionante. A volte sono oblunghe, a forma di pera oa forma di cuore, lunghe 10-15 cm. Di solito pesano da 100 a 500 grammi, quelli immaturi hanno la buccia bianca o verde, spesso ricoperta da caratteristiche strisce longitudinali viola. Quando sono maturi, diventano gialli o arancioni e, oltre a strisce e macchie, hanno anche un rivestimento viola o viola.
Le pere di melone sono succose e aromatiche. Man mano che maturano, si ammorbidiscono, proprio come le mele o il kiwi. La loro polpa è gialla o arancione. I semi di Pepino sono piccoli, a forma di rene e piatti. Sono state allevate anche varietà senza semi di questa pianta.
Non troppo caldo, non troppo freddo
Come la maggior parte delle tonalità della notte, il pepino è una pianta termofila. In patria è perenne, mentre nei climi più freschi cresce come pianta annuale. Nelle condizioni climatiche polacche, vengono coltivati al coperto o nel terreno utilizzando metodi simili ai pomodori. La temperatura ottimale è di 10-30 gradi Celsius, se è più fresca o più calda, la frutta si attacca e le piante crescono male. Temperature troppo elevate (superiori a 30 gradi C) fanno cadere i boccioli e i fiori e durante il periodo di maturazione il gusto si deteriora e la polpa diventa sugherosa.
Nonostante queste esigenze, il pepino cresce bene anche nei nostri giardini. Possono essere coltivati come pianta ornamentale o ortaggio. Quando il tempo è favorevole, porta numerosi frutti che maturano nella seconda metà di agosto e settembre. La pianta è vigorosamente ramificata e le sue foglie lanceolate e di un verde vivo e numerosi fiori profumati e frutti colorati possono decorare terrazze e orti fino al tardo autunno. Gli arbusti di Pepino sembrano molto decorativi, ad esempio nelle ciotole appese.
Consigli pratici
Nel nostro clima, coltiviamo il pepino da piantine preparate sotto le coperte. All'inizio di marzo, i semi vanno seminati in file ogni 2 cm al substrato di torba, e dopo la loro germinazione, le piantine con due foglie appropriate devono essere forate in vasi più grandi. Nella produzione commerciale, le piantine di pepino sono generalmente preparate da talee erbacee. I germogli lunghi 10 cm vengono prelevati da piante madri. Radicano in torba o perlite, piantati in vasi di 6-8 cm di diametro e piantati nel terreno solo dopo le gelate di maggio.
Per ottenere una pera di melone paffuta, si consiglia di tagliare arbusti vigorosi. Solo due o tre dei germogli più forti dovrebbero essere lasciati sulla pianta e legati a un supporto, ad esempio un palo di bambù, proprio come facciamo con i pomodori ad alta crescita. Nella coltivazione in campo, le piante fioriscono all'inizio dell'estate. Affinché il frutto possa impostare meglio, una soluzione di Betokson viene spruzzata durante la fioritura. Pepino matura per un tempo molto lungo, anche 2,5-3 mesi dopo l'allegagione. In condizioni di giornata corta e basse temperature, questo processo richiede ancora più tempo.
Frutta o verdura?
Il frutto acerbo del pepino ha un sapore e un aroma di cetriolo, ma con la maturazione acquisisce un meraviglioso aroma simile a quello di meloni e mango. Quindi, a seconda del grado di maturazione, le pere di melone possono essere servite cotte come verdura (frutto verde), utilizzate nelle insalate (frutta scolorita) o come frutto da dessert (matura). In pratica, la maturità dei frutti si riconosce solitamente dal loro colore.Cento grammi di pepino forniscono solo 25-40 kcal, quindi sono dietetici e sani, soprattutto perché contengono molta vitamina C (20-60 mg in 100 g) e sali minerali. È stato anche riscontrato che ha proprietà diuretiche. I frutti di Pepino devono essere raccolti delicatamente in quanto sono molto suscettibili di schiacciamento e rottura.Dopo la raccolta, non maturano più e il loro gusto non migliora. Possono essere conservati per una o due settimane a temperatura ambiente e per 4-6 settimane in un magazzino con atmosfera controllata, con un'umidità dell'aria del 90-95%. e una temperatura di 10 gradi C.
