Asparagi - verdure per intenditori. Coltivazione e ricette - e-gardens

Consideriamo i germogli con delicati "aghi" che a volte crescono vicino alle recinzioni del giardino come una pianta ornamentale. Nel frattempo, è l'asparago (Asparagus officinalis) - una pianta perenne resistente i cui ventose primaverili, chiamate punte, non dovrebbero essere sprecate, ma dovrebbero finire nei piatti. Coltivando questa pianta sul cosiddetto l'asparago verde, contrariamente a quanto si crede, non dà fastidio. Per una famiglia di più persone sono necessarie circa 40 piante. Piantate in filari ogni 30-40 cm dopo la raccolta, formeranno un fitto filare che adornerà il giardino fino all'autunno. Quindi proviamolo.
Il terreno deve essere non troppo pesante, limoso e sabbioso, arricchito di humus e coltivato in profondità, e il luogo deve essere soleggiato o semiombreggiato. Le piantine di asparagi sono difficili da acquistare. È più facile ottenere i semi che vengono seminati ad aprile per la piantina. Le piante producono bene per diversi anni. La raccolta inizia nel terzo anno di crescita. Corrono da aprile a metà giugno. Gli asparagi richiedono una fertilizzazione generosa. Le protuberanze che spuntano dal terreno sono viola e diventano gradualmente verdi. Hanno un sapore deciso e una buccia delicata che non necessita di peeling. Affinché l'asparago sia bianco e tenero, deve essere ricoperto di terra per proteggerlo dalla luce. Tuttavia, si induriscono rapidamente e richiedono il peeling.
LE NOSTRE RICETTE
Insalata gourmet
Stufare i baccelli di piselli e gli asparagi in olio d'oliva per 3 minuti. Aggiungiamo particelle di pomodoro, gamberi scottati e foglie di lattuga. Mescolare lo zenzero fresco (2 cucchiaini) con olio d'oliva (1/2 tazza), succo di limone (3 cucchiaini) e arancia. Aggiustate di sale e versateci sopra l'insalata.
Frittata con gli asparagi
Soffriggere la frittata di 3 uova sbattute con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale fino a quando la parte superiore è solida. Accorciate un po 'dal fondo gli asparagi verdi (30 g), fateli cuocere per 7 minuti con sale e poco zucchero, asciugateli, metteteli su metà della frittata e versateci sopra il burro. Piegare a metà la frittata e servire.