Il pan master e il suo giardino - e-gardens

I francesi amano non solo mangiare bene, ma anche discutere e celebrare il cibo in vari modi. Si potrebbe dire che questa è la loro passione nazionale. I maestri della cucina francese sono ben noti. Tutti ne sono orgogliosi e sono entusiasti del loro successo nella lotta per le nuove stelle assegnate ai migliori chef dagli autori di guide gastronomiche. Una delle figure estremamente colorate della grande cucina francese (de la haute cuisine française) è Jean Bardet, che ha il suo ristorante con un famoso orto a Tours sulla Loira.
Cento anni di storia
C'era una residenza modesta a un piano con un giardino decorativo e un orto discretamente nascosto dal lato. Il terreno era situato su un dolce pendio, esposto a sud, circondato da un muro e alberato, al riparo dai venti, ideale per la coltivazione. Nasce così un vigneto che produce vino di ottima qualità. Dopo il 1885, quando la Phylloxera distrusse completamente i due terzi dei vigneti francesi, qui fu piantato un meleto che forniva frutti per la produzione di sidro, o sidro.
60 anni dopo, il frutteto è stato sostituito da una piantagione di tulipani, ma oggi la tenuta sta vivendo il suo massimo boom. Nel 1987 è stata acquistata da Sophie e Jean Bardet, che hanno ampliato la villa in un hotel e ristorante di lusso. Attorno ad esso fu allestito un parco con orto, divenuto nel tempo non meno famoso dello stesso Jean Bardet, uno dei più originali e grandi maestri della cucina francese.
Ritratto del maestro
Questo vincitore di molti premi, due volte riconosciuto in Francia come il cuoco dell'anno, è in realtà un autodidatta che è salito alle vette di questa professione da solo, non essendo un protetto o istruito da nessuno. Forse è per questo che il suo repertorio culinario è sempre così fresco e sorprendentemente originale. Si dice che studiando vecchi libri di ricette sia riuscito a trovare le fonti dell'autentica cucina francese. Ha scoperto che era dominato dalle verdure. Così ha deciso, facendo riferimento alla tradizione, di nobilitare nuovamente le loro vecchie specie e varietà dimenticate e di cercarne di completamente nuove che potessero essere un'attrazione nel suo ristorante.
Jean Bardet ha fatto delle verdure l'ingrediente base delle sue composizioni culinarie - dagli antipasti, ai secondi fino ad alcuni dolci … Il partner del maestro in questa passione è soprattutto l'orto del pittoresco parco che circonda il ristorante.
Alberi centenari e … un orto
Nel parco di 3 ettari ci sono sentieri liberi e vaste zone di prato (all'inizio dell'autunno sono ricoperti da campi di violette alpine in miniatura). Ci sono anche diversi alberi centenari, tra cui sequoie, cedri, faggi e aceri. È grazie a loro che nel centro della città puoi trovare un'atmosfera di pace e tranquillità, difficile da trovare nel mondo frenetico di oggi. L'aria è pervasa dal profumo di un prato appena falciato, fiori ed erbe aromatiche, particolarmente gradevole in una calda giornata estiva … Dal lato del cancello d'ingresso, il vicolo conduce alla residenza - con una facciata luminosa, visibile da lontano. A volte gli spettatori sono accolti dalla vista di un gatto rosso che dorme beatamente sul tetto di una Rolls Royce in attesa nel parcheggio per gli appuntamenti.Anatre colorate che si divertono in una piscina decorativa con una fontana e piante acquatiche creano qui un'atmosfera piacevole. Potete ammirarli, comodamente seduti in un'elegante veranda in vetro (risale al 1830!), Dove vengono serviti caffè e ottimi drink. Puoi anche sederti con un bicchiere di vino bianco nel gazebo traforato proprio sul bordo della piscina. Ci sono altri due gazebo nel parco. Uno di loro - una casa di charme con tende romanticamente drappeggiate che consentono momenti di completo isolamento - si trova in prossimità di un piccolo vigneto e un piccolo frutteto (che rimandano alla storia di questa zona), l'ultimo appartiene all'orto.
Attrazione
Seduto all'ombra di un gazebo in legno vecchio stile ricoperto di rose rampicanti, hai di fronte un orto in tutto il suo splendore e in lontananza l'ingresso della storica serra del XIX secolo. Il suo design elegante è uno dei più sofisticati sopravvissuti fino ad oggi. Le aiuole sono separate dalla serra da un vicolo lungo il quale è piantato un filare di meli a corde basse. Sono accompagnati da nasturzi che fioriscono in vecchie cornici. La disposizione dell'orto è classica. I quartieri coltivati incorniciati da bossi bassi e rifilati circondano una piscina circolare in posizione centrale con una piccola fontana. Verdure coltivate qui, alcune piuttosto originali, come vvvvvvvv,completato da una collezione aromatica di 170 specie di erbe e spezie. Insieme formano la più grande attrazione di questo parco.
È qui che gli ospiti del ristorante più spesso si fermano, studiano le etichette con grande interesse e scoprono la stessa pianta in natura che avevano nel piatto un attimo prima. Succede che lo stesso Jean Bardet li mostri in giro per il suo incantevole orto. Non sorprende: come ogni proprietario di giardino sia orgoglioso di lui! È qui che trae la sua inesauribile energia, il buon umore e … la sua stessa filosofia, dicendo: "Spesso non ci rendiamo nemmeno conto che i piselli tagliati al mattino nel nostro giardino sono anche felicità e lusso …".
Il Maestro ha il miglior riposo qui. Qui cerca l'ispirazione per nuove composizioni di sapori e aromi. Quasi ogni giorno, la mattina all'ora del caffè o del tè, puoi trovarlo seduto sul bordo della piscina circolare. La sua cucina ha avuto tanto successo anche perché offre il meglio in giardino in ogni periodo dell'anno.