Il libro contiene oltre un centinaio di ricette per una varietà di piatti, tra cui: zuppa d'orzo a base di semi di piantaggine, tintura di frutta borscht, gnocchi con foglie di faggio, biscotti all'artemisia giapponese, marmellata di ciliegie russa, purgatorio palustre a Rzepnica, birra con bardana e tarassaco, involtini di cavolo avvolto in foglie funky e zuppa di rose svedese.
Il libro, riccamente illustrato con foto e incisioni, è stato arricchito con affascinanti note e riflessioni dell'autore sul posto dell'uomo nella natura, tratte dalla raccolta di colonne In the wild side.
Cosa dicono gli specialisti di cucina del libro?
WOJCIECH MODEST AMARO, 1 * Stella Michelin, Atelier Amaro *: Questo libro, così come tutto il lavoro di Łukasz, è un'ispirazione straordinaria per creare una cucina contemporanea. Vale la pena conoscere i segreti della natura e delle sue potenzialità
AGNIESZKA KRĘGLICKA, ristoratrice, editorialista: possiamo facilmente identificare centinaia di prodotti in un supermercato, ma trovare cibo in un prato o nel bosco sembra impossibile. Łukasz Łuczaj ci riporta alla ricchezza di specie vegetali che hanno servito molte generazioni. Rende riconoscibile, docile e gustoso il boschetto misterioso e senza nome.
Łukasz Łuczaj
Un botanico che da molti anni conduce ricerche sulla nutrizione delle piante selvatiche. Organizza seminari sulle tecniche primitive di sopravvivenza utilizzate dagli indiani del Nord America. Ha eseguito un programma originale intitolato La cena selvaggia di Łukasz Łuczaj trasmessa da KuchnąTV. Vive con la moglie e le due figlie al confine di due villaggi: Piertusza Wola e Rzepnik vicino a Krosno, in un angolo selvaggio ed estremamente pittoresco dei Carpazi. Le sue più grandi passioni nella vita sono l'ecologia vegetale e l'etnobotanica. Ama i fiori, i boschi, i prati, i pesci, gli insetti, le persone interessanti, i paesaggi, il cielo, l'acqua e il vento.
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Il libro sarà promosso il 19 giugno 2013 da 19:00 nel club e caffè Solec 44 a Varsavia Consigliamo!
