LE MACCHINE DA CAFFÈ trovano sempre più posto nelle nostre case. In fondo, il segreto di un espresso di successo sta nella corretta erogazione: per circa 25 secondi, ad una pressione minima di 9 bar, ad una temperatura di 88-92 gradi C.In questo modo si ottengono 25 ml di un infuso dal gusto equilibrato, consistenza oleosa, con una schiuma color nocciola ( chiamato crema), che mantiene più a lungo l'aroma e la temperatura. Questo è il tipo di caffè che prepareremo in una macchina espresso.
Macchine da caffè: parametri e funzioni
PRESSIONE . Specifica la forza massima con cui l'acqua scorre attraverso il caffè macinato; tipicamente da 5 a 19 bar. La quantità di pressione influenza la durata della preparazione, che determina il gusto della birra. Più bassa è la pressione, più a lungo il caffè è a contatto con l'acqua calda e più le sostanze contenute nel caffè si dissolvono (ricorda anche che avviene più velocemente nel caffè macinato finemente). Nel frattempo, le sostanze responsabili del gusto amaro e dell'irritazione dello stomaco dovrebbero rimanere nei fondi di caffè, e dovrebbero essere sciolte solo quelle desiderate, cioè grassi, zuccheri e proteine, che determinano l'aroma caratteristico della miscela.
POTENZA DEL RISCALDATORE . Il tempo necessario affinché l'acqua si riscaldi dipende da questo. Maggiore è la potenza, più velocemente il dispositivo sarà pronto per l'uso all'accensione; questo può richiedere da 15 secondi a 9 minuti.
FILTRI . Rimuovono le impurità e il cloro e suoi derivati, migliorano il gusto e l'odore dell'acqua.
Macchine da caffè manuali
Sono anche chiamati tipo di testa o leva; i chicchi macinati vengono versati in un colino e posti in un fiasco attaccato alla macchina del caffè. L'acqua pressurizzata scorre attraverso il caffè e l'infuso finito viene raccolto nella tazza. La macchina da caffè è dotata di due filtri - singolo e doppio, in modo da poter preparare 1 o 2 tazze di espresso contemporaneamente. La maggior parte dei modelli ha un ugello incorporato che viene utilizzato per schiumare il latte. La macchina da caffè manuale più economica può essere acquistata per circa 100, la più costosa anche oltre 4.000 …Le macchine espresso manuali sono anche chiamate macchine da caffè a pinza oa leva; i chicchi macinati vengono versati in un colino e posti in un fiasco attaccato alla macchina del caffè. L'acqua pressurizzata scorre attraverso il caffè e l'infuso finito viene raccolto nella tazza. La macchina da caffè è dotata di due filtri - singolo e doppio, così puoi preparare 1 o 2 tazze di espresso contemporaneamente. La maggior parte dei modelli ha un ugello incorporato che viene utilizzato per schiumare il latte. La macchina da caffè manuale più economica può essere acquistata per circa 100, la più costosa anche oltre 4.000 …
Macchine a capsule
Le macchine da caffè a capsule utilizzano apposite capsule con caffè macinato ("puro" o con aggiunta di latte; alcune macchine da caffè utilizzano capsule separate con latte). Questi contenitori sono confezionati sottovuoto, il che garantisce freschezza e durata dell'aroma. Questa è una soluzione molto conveniente, ma ricorda che tutti i produttori di macchine da caffè hanno le proprie capsule e noi dobbiamo acquistarle solo. Acquisteremo questi dispositivi da circa 200.
Macchine da caffè automatiche
Nella macchina da caffè automatica è sufficiente versare il caffè in grani nel contenitore e premere l'apposito pulsante (a seconda del tipo di bevanda che si vuole ottenere). La macchina macinerà i chicchi e preparerà una o due tazze di caffè espresso o preparerà una bevanda con il latte. I singoli modelli differiscono per il grado di automazione e quindi il prezzo (da diverse centinaia a diverse migliaia).
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