La leggenda narra che quando gli andalusi bevevano vino, coprivano il piatto con una fetta di salsiccia per evitare che le mosche vi cadessero dentro. Col tempo, la salsiccia con vari additivi ha iniziato a essere messa su una fetta di pane. Ecco come sono nate le tapas.
Idee per antipasti
Bruschetta con parmigiano
.4 grandi fette di pane di campagna .4 pomodori maturi piccoli .4 spicchi d'aglio. Un mazzetto di basilico .8 fette di melanzane .4 fette di parmigiano. Aceto balsamico
. Disporre su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con olio d'oliva, condire con sale e pepe. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 15 minuti, finché l'aglio non sarà dorato ei pomodori saranno teneri. Cospargere le fette di pane con olio d'oliva e infornare. Cospargere le fette di melanzane con olio d'oliva e grigliarle in una padella. Adagiare sui crostini di pane le fette di formaggio, le metà di pomodoro, le fette di melanzane e l'aglio, guarnire con il basilico, irrorare con aceto balsamico.
Frittura di pesce e frutti di mare
.500 g di frutti di mare .4 filetti di vari pesci di mare .8 aringhe .2 l olio per friggere .150 g farina .2 limoni Per l'impasto:. Uovo .100 ml di vino bianco .80 g di farina .sale
Risciacquare il pesce, asciugarlo e metterlo in un luogo fresco. Tagliare i filetti di pesce in pezzi di 3 cm e metterli da parte in un luogo fresco per 30 minuti. Preparate l'impasto: sbattete l'uovo con il vino, aggiungete la farina, condite con un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte per 30 minuti. Sventrate le aringhe, eliminate le teste, sciacquate le carcasse con acqua fredda, asciugatele e mettetele in un luogo fresco. In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldare l'olio. Preriscaldare il forno a 100 ° C. Versare la farina impanata in una ciotola e ricoprire i frutti di mare leggermente salati e i pezzi di pesce. Mettilo sulla griglia e agitalo per eliminare la farina in eccesso. Mettere i pezzi di pesce e frutti di mare in porzioni in olio bollente e friggere per circa un minuto.Rimuovere e scolare il grasso su carta forno. Mettere in un forno caldo in modo che non si raffreddino. Tenendo i pioli per le code, passateli sull'impasto preparato e metteteli nell'olio caldo per un minuto. Rimuovere e scolare il grasso su carta. Servire tutto pesce e frutti di mare su una tavola con spicchi di limone.
