Posto per rifornimenti
La soluzione ideale è anche un piccolo angolo - un annesso, una nicchia - che può essere utilizzato come dispensa. Dotato di mensole, appendiabiti e cestini, ospiterà tutto ciò che portiamo dal negozio. Al suo interno vale la pena prendersi cura della giusta temperatura (dovrebbe essere compresa tra 10 e 15 gradi C). Anche la circolazione dell'aria è molto importante, quindi è necessario garantire una buona ventilazione, ad esempio collegando un condotto di ventilazione. Tuttavia, una dispensa separata è un lusso che non tutti possono permettersi. Di solito conserviamo il cibo negli armadi e nei mobili della cucina. Ricorda che le distanze tra i ripiani dovrebbero essere variate: diversi tipi di contenitori, barattoli, cestini hanno altezze diverse.
È bene conservare i prodotti sfusi (farina, sale, zucchero) e le spezie negli armadietti sopra o sotto il piano di lavoro, in modo che siano facilmente accessibili durante il lavoro. Tuttavia, riso, pasta, semole (cioè cibo che richiede la cottura) dovrebbero essere più vicini al fornello. I prodotti pronti (acqua, bevande, dolciumi) possono essere conservati in armadi più lontani dall'area di lavoro.
La parte più fresca della cucina è il luogo perfetto per frutta e verdura che non devono essere conservate in frigorifero: pomodori, patate, cipolle, aglio, noci, banane, agrumi, avocado, prugne, albicocche.
Refrigerazione: sempre fresca
Alcuni prodotti alimentari non possono essere conservati a temperatura ambiente e devono essere conservati
in frigorifero. Rimarranno freschi per molto tempo se seguiamo le seguenti regole:
- Sul ripiano più alto, solitamente nella zona più calda, conserviamo latticini, conserve e grassi. Quello centrale è dedicato a salumi, carne, pesce e piatti pronti, mentre i cassetti in basso - per le verdure. Conserviamo ketchup, maionese, senape, olio e uova sulla porta (queste ultime rimarranno fresche più a lungo se le mettiamo in frigorifero non lavate).
- Conserviamo i prodotti in confezioni originali, chiuse o contenitori con coperchio, in barattoli chiusi, fogli o sacchetti di carta (erbe, verdure, lattuga) o avvolti in carta (salsiccia, formaggio).
- Piatti cucinati - sempre freschi! - mettetele in frigo in pentole coperte o mettetele in contenitori chiusi.
- Non mettiamo carne e pesce crudi accanto ai prodotti pronti.
- Il frigorifero deve essere mantenuto pulito, perché la muffa viaggia velocemente all'interno e attacca altri prodotti.
Esistono diversi modi per conservare il cibo a lungo (diversi mesi).
Innanzitutto, i prodotti possono essere congelati. Ricorda che dovrebbero essere freschi, preferibilmente collocati in contenitori o sacchetti appositamente progettati. Vale la pena contrassegnarli con la data di congelamento. Una volta scongelato, il cibo non deve essere ricongelato!
Erbe aromatiche, funghi, frutta, verdura possono essere essiccate. Dopo che sono completamente asciutti, metterli in barattoli di vetro o sacchetti di lino. Un buon modo per fare scorte sono le conserve. Non dimenticare di cuocere a vapore i barattoli! E sulle etichette scriviamo il nome del piatto e la data di preparazione.
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