Interessanti varietà di verdure
Ti annoiano le carote arancioni, il cavolfiore bianco, le patate cremose? Quindi forse è il momento di provare le loro varietà di un colore diverso? Sta diventando sempre più facile acquistare verdure così insolite nei nostri negozi. Sono disponibili anche i loro semi, quindi possiamo iniziare a coltivarli nel nostro giardino.
Ma vale la pena ampliare la gamma di piatti colorati? Certo che lo è, perché di solito ci rende più desiderosi di mangiare piatti di verdure. E le verdure sono essenziali per la nostra salute. Anche la loro diversità è importante. Grazie ai loro colori sappiamo cosa forniamo al corpo. Ad esempio, le verdure gialle, arancioni e rosse contengono carotenoidi (che, ad esempio, si prendono cura della pelle e degli occhi), antocianine viola (che inibiscono la crescita dei batteri) e clorofilla verde (aumenta il numero di globuli rossi).
Questi coloranti sono accompagnati da altre sostanze necessarie. Se mangiamo pasti colorati, forniamo ai nostri tessuti gli elementi costitutivi e gli strumenti per creare vari ostacoli alla salute. E quando le verdure mancano nella nostra dieta, è più facile per noi sviluppare il cancro e invecchiare più velocemente. Non temere che i colori insoliti siano il risultato dei moderni metodi di ingegneria genetica. Piuttosto il contrario. Esistono in natura, ma nei paesi europei tali ortaggi non sono stati riconosciuti prima e solo ora stiamo iniziando ad apprezzarli.
Carote colorate
Le radici di carote viola, gialle e persino bianche non sono una novità: questi sono i colori delle varietà selvatiche, così come delle carote coltivate nei paesi asiatici. Sono più acide e meno dolci di quelle arancioni, e quindi più salutari dal punto di vista dietetico.
Coltivazione: Le carote richiedono un terriccio sabbioso, humus con un basso contenuto di azoto. Viene seminato (ma solo due anni dopo aver scavato il letame) da fine marzo a inizio giugno e raccolto entro ottobre. Ha bisogno di molta umidità nel periodo di crescita iniziale.
Varietà: "Purple Haze" - viola-arancio, "Mello Yello" - giallo, "White Satin" - bianco.
Le nostre ricette - Carote colorate al forno con aglio
Foto: Natasha Breen shutterstock
Mettere le carote colorate e lavate in una pirofila. Versare sopra l'olio d'oliva e cospargere di timo tritato, sale e pepe. Aggiungere la testa d'aglio tagliata. Mettete in forno preriscaldato a 190 ° C. Infornare per circa 30 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
Barbabietola da foglia
Viene anche chiamata bietola. Forma una piccola radice, ma ha gustose foglie grandi (alte fino a 30 cm) che vengono utilizzate in cucina come gli spinaci. Le loro code gialle, crema, arancioni o rosse sono così belle che sono anche piantate in aiuole decorative.
Coltivazione: La bietola viene seminata a metà aprile o a cavallo tra luglio e agosto. Due teste di semi, i cosiddetti posizioniamo i fasci ad una profondità di 2-3 cm ogni 35 cm (dopo l'emergenza lasciamo la piantina più forte). Concimiamo il terreno moderatamente in modo che le foglie non accumulino nitrati.
Varietà: "Lucullus" - bianco e verde, "Bright Lights" - multicolore.
Le nostre ricette - insalata di barbabietola rossa e fagioli caldi
Foto: Razmarinka shutterstock
Le foglie di bietola e i piccioli lavati e affettati stufano in un cucchiaio di olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua. Mettere a bagno e cuocere un bicchiere di fagioli "Beautiful Hansel" fino a renderli morbidi. Mescolare le verdure scolate su un piatto da portata. Cospargere la salsa con un cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe.
Zucca colorata
Oltre alla famosa zucca arancione, ci sono anche varietà con buccia verde, gialla e bianca - quest'ultima sembra dipinta.
Coltivazione: la zucca cresce meglio in terreni permeabili e ricchi di azoto
come la compostiera a 25 ° C. Viene seminato nel terreno intorno al 10 maggio o coltivato da piantine. I suoi germogli raggiungono pochi metri e strisciano lungo il terreno, ma ci sono anche varietà a cespuglio basso.
Varietà: Zucca "Miranda" - frutta bianca senza guscio, "Sweet Dumpling" - strisce bianche e verdi; zucca "Ambar" - frutto verde; incrocio "Hokkaido"
- arancio scuro.
Le nostre ricette - zuppa di zucca con crostini di pane servito con frutta di zucca
Foto: Marco Mayer shutterstock
Tagliare la parte superiore della zucca verde, eliminare la parte centrale e salarla all'interno, quindi infornarla a 190 ° C fino a quando non diventa semi-morbida. Cuocere i pezzi della seconda zucca (circa 1 kg) finché sono teneri. Mescolalo con un litro di zuppa con 0,5 kg di patate. Condire con 2 cucchiai di succo di pomodoro e panna, sale e pepe. Versare la zuppa in una zucca cava e cospargere di crostini.
Ravanello viola
Un ravanello ha una radice molto più grande di un ravanello e la sua buccia bianca o nera di solito copre una polpa bianca con un sapore pungente. Ma ci sono anche i suoi ravanelli con un centro viola o viola.
Coltivazione: le varietà colorate rispondono alla lunghezza del giorno. Li seminiamo dal 20 giugno ad agosto (seminato prima non forma un ispessimento). Si raccolgono da settembre a novembre. Hanno bisogno di sole e terreno ben drenato e abbastanza fertile. Non sovralimentarli con azoto.
Varietà: la varietà "Redhart" ha una buccia bianca e bruciante e un centro rosso con un sapore più delicato e leggermente nocciolato. La varietà "Mantang Hong" ha una buccia bianca e un centro viola scuro.
Le nostre ricette - Insalata di ravanelli colorati con foglie di bietola
Foto: dal mio punto di vista Shutterstock
Mettere fette sottili di ravanello "Red Hard" e fagioli viola cotti (possono essere inscatolati) sopra lo strato di giovani foglie di barbabietola. Condire le verdure con sale e pepe. Mescolare 4 cucchiai rasi di miele con 4 cucchiai di aceto balsamico e 300 ml di olio d'oliva e versare lentamente, mescolando continuamente. Servire l'insalata con sopra la salsa.
Cavolfiore originale
Il "bouquet" di cavolfiori qui visibile è costituito da varietà con rami ispessiti della punta dello stelo, i cosiddetti fiori, sono bianchi, verdi (grazie alla clorofilla) arancio (25% in più di beta carotene rispetto agli altri), viola (questi a loro volta sono ricchi di antociani). I cavolfiori colorati hanno anche un sapore più distinto di quelli bianchi e contengono più vitamina C.
Coltivazione: di solito a maggio o agosto (il cavolfiore cresce meglio in autunno che in primavera) vengono piantate piantine già pronte.
Varietà: "Graffiti" - viola, "Jaffa" - arancio, varietà romanesco - verde chiaro, conica.
Le nostre ricette - insalata di cavolfiore viola con finocchio
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Cospargere il succo di limone su fettine sottili di finocchio bianco. Dopo mezz'ora aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva e le cimette di cavolfiore viola lesse semidure e una manciata di foglie di rucola. Condire con sale e pepe. Versare sopra la vinaigrette.
Fagioli colorati
Oltre ai baccelli di fagioli acerbi verdi e gialli, ci sono varietà viola e bianco-rosse. Possono essere una decorazione sia per il giardino che per il piatto. Le varietà precoci formano cespi bassi, le varietà successive di solito richiedono supporti.
Coltivazione: i fagioli crescono bene in luoghi caldi e soleggiati e necessitano di molta umidità. Si semina più volte ad intervalli di circa 10 giorni da metà maggio a fine giugno, in modo da poter essere raccolta per tutta l'estate ogni pochi giorni.
Varietà: Tyczna "Blauhilde" e nano "Purple Teepee" - baccelli viola, baccelli nani "Borlotto-Bohne" - baccelli rosso crema.
Le nostre ricette : sottaceti a base di asparagi viola
Foto: Marilyn C. Cole
Mettere in 2 barattoli (1l) 1 kg di fagioli viola infiniti, baccello di peperoncino, spicchio d'aglio, 2 grani di pimento e pepe e una foglia di alloro. Portate a bollore un bicchiere e mezzo di acqua con un bicchiere di aceto di mele e vino secco, aggiungete un cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero. Versare il liquido sulle verdure, chiudere i barattoli e cuocere per 10 minuti.
Pomodori originali
I pomodori in vari colori insoliti hanno già guadagnato molta popolarità. Il gustoso "Kumato F1" brunastro e il verde "Green Zebra F1" ci aspettano sugli scaffali dei negozi, che non possono essere propagati dai semi. Tuttavia, per i giardinieri dilettanti, sono disponibili varietà colorate ottenute con metodi tradizionali.
Coltivazione: La piantina di pomodoro può essere coltivata sia in aiuola che in vaso da balcone. Ho bisogno di molto sole.
Varietà: L'intera gamma di colori: da "Captain Lucky White" - frutta bianca, a "Blue Chocolate" - frutta bluastra o quasi nera.
Le nostre ricette - pomodori fritti nel rivestimento di formaggio
Foto: MShev shutterstock
Pomodori dalla polpa soda, tipo "Green Zebra F1", tagliati a fettine e leggermente essiccati. Quindi ricoprire di formaggio giallo grattugiato e friggere in padella con grasso bollente. Dopo 5 minuti, capovolgi. Cospargere i pomodori fritti con sale e pepe. Servire con il pane.
Patate colorate
Esistono più di mille varietà di patate. La stragrande maggioranza ha tuberi con una buccia brunastra e una polpa color crema o gialla. In Sud America, da dove proviene questa pianta, vengono coltivati anche molti "selvaggi", fortemente colorati in viola, rosso o arancio. In Europa, solo poche varietà sono simili a loro.
Coltivazione: I tuberi vengono conservati a una temperatura di circa 4 ° C durante l'inverno. Ad aprile vengono piantate in terreno ricco di concime organico ad una profondità di circa 6 cm ogni 30-40 cm. Le radici dei germogli vengono cosparse di terra più volte, creando alte creste.
Varietà: "Salad Blue" - buccia e polpa viola, "Roseval" - buccia rossa e polpa bianco-rossa.
Le nostre ricette : patatine croccanti fatte di patate colorate
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Tagliare i tuberi delle patate colorate a fettine sottili, ad esempio con un'apposita grattugia per verdure. È importante che siano tutti dello stesso spessore. Spennellateli con burro fuso chiarificato e sale. Adagiateli su una teglia su carta da forno e, a seconda del loro spessore, infornate per 7-15 minuti (fino a doratura) a 190 ° C o 240 ° C.
