Gelso bianco
Il gelso bianco (Morus alba) è un albero meraviglioso per il giardino: poco impegnativo, utile e decorativo. Cresce alla grande in terreni sabbiosi e luoghi asciutti e soleggiati. A maggio produce minuscoli "gatti" costituiti da fiori maschili e femminili. È autofertile: un singolo albero può dare molti frutti: bianco, rosa o viola scuro. Quando maturano, raggiungono le dimensioni di more e cadono rapidamente, di solito a luglio (ci sono anche varietà che danno frutti per tutta l'estate, come "Milanówek" e "Illinois Everbearing"). I gelsi raggiungono i 10 m di altezza. Crescere in modo sano; solo nel nord del paese possono congelare i giovani ramoscelli. Tollera molto bene il taglio, specialmente la varietà 'Żółwińska', adatta per siepi larghe e formate.Esistono anche varietà nane. Innestati su un tronco, piangendo "Pendula" e crescendo fino a 2 m, buoni per contenitori di "Gerardi Dwarf" producono molti frutti, e "Nana Issai" e "Urbana" ne portano pochi.
Nella foto sopra: il gelso bianco ha foglie di varie forme su un esemplare: da cuoriforme a fossette (sebbene, ad esempio, la cultivar 'Żółwińska' abbia foglie ovate). Il colore naoty cambia magnificamente in autunno. Il frutto è costituito da piccoli acheni e arilli succulenti. La foto mostra una copia con frutti bianchi.
Frutto di gelso
I frutti di gelso bianco sono dolciastri e quelli neri sono agrodolci, il che li rende più dilettanti. Tuttavia, le superfici più scure lasciano macchie chiare sulle superfici durevoli, quindi è meglio che cadano sul prato. I frutti contengono molti nutrienti (inclusi flavonoidi, ferro, potassio, calcio). Sono ottimi crudi, anche come aggiunta a insalate e dessert. Sono adatti anche per composte, succhi, sciroppi e marmellate. Essiccati in luogo ventilato a 35 ° C (es. In soffitta o in forno ventilato) possono essere utilizzati come uvetta. Quelli freschi si guastano rapidamente.
Gelso per dimagrire
Gli antichi cinesi usavano foglie di gelso bianco per nutrire i bruchi dei bachi da seta. Li usavano anche per scopi medicinali. Attualmente sono particolarmente apprezzati dalle persone che hanno a cuore la propria figura e un'alimentazione sana. Le foglie di gelso hanno composti che riducono l'appetito per i dolci e inoltre inibiscono l'attività degli enzimi che scompongono gli zuccheri. Di conseguenza, l'amido e il saccarosio non digeriti vengono escreti dal corpo e non si trasformano in grasso. Quindi il gelso bianco supporta il processo di dimagrimento. Le piantine di gelso bianco e nero possono essere acquistate per 8-40 (varietà con innesto a stelo) nei vivai e nei negozi online, ad esempio derenjadalny.com, Drzew.com.pl, sadowniczy.pl.
Nella foto sopra: il gelso nero ha tutte le foglie ovate e seghettate ai bordi, mentre i suoi fiori (sotto) sono gli stessi del gelso bianco.
Gelso nero
I frutti viola scuro sono prodotti anche da un'altra specie: il gelso nero (Morus nigra), che è molto simile alle varietà nere di gelso bianco. Prima che maturi, il suo frutto diventa crema, poi rosa e infine nero. Sono più gustosi del gelso bianco. Sfortunatamente, questa specie di gelso può sopravvivere all'inverno solo nelle regioni più calde della Polonia, quindi è raramente vista.
Ricette con gelso
Frittelle con gelsi
Fare un impasto denso con 1/2 kg di farina di frumento, 2-3 grammi di lievito secco, un pizzico di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero e un bicchiere e mezzo di latte tiepido. Lascialo caldo per un'ora. Quando la pasta sarà raddoppiata, aggiungere le metà del gelso. Mescolare. Friggere le piccole torte. Versateci sopra lo sciroppo di gelso e adagiateci sopra della frutta fresca.
Succo di Mulberry
Foto Shutterstock
Frutti di gelso maturo, preferibilmente nero, sciacquare abbondantemente, eliminare i gambi, scolare e asciugare leggermente. Passa attraverso uno spremiagrumi. Se necessario, addolcisci il succo o acidificalo con succo di limone. Versare in bottiglie da mezzo litro, chiudere bene e pastorizzare per quasi un quarto d'ora. Conservare in un luogo fresco e buio.
