Come collezionare
Il ginepro (Juniperus communis) cresce in quasi tutte le foreste e il suo frutto, ovvero il cono di bacche, è una delle poche spezie ottenute da habitat naturali. Si sviluppano 2 anni. Quelli maturi hanno le dimensioni di un pisello, hanno un colore blu scuro e un rivestimento ceroso. Si raccolgono nel tardo autunno o in inverno. Meglio scrollarli su un lenzuolo che strapparli per non pugnalarsi con gli aghi.
Lo sai che…
Le bacche di altre specie di ginepro non hanno un sapore balsamico e possono provocare disagio se consumate. Quindi non dovresti usarli nei tuoi piatti
Per carni, salse, pesce….
Le bacche di ginepro essiccate a 35 - 40 ° C sono le più pregiate e contengono acidi organici, tannini, oli volatili, flavonoidi, vitamina C e composti di resina, oltre a molti zuccheri. Hanno un sapore leggermente bruciante, agrodolce e una fragranza balsamica. Una volta schiacciate, diventano più aromatiche. Sono usati per carni, salse, pesce, crauti, patè, vodka al ginepro, tinture e liquori.
Proprietà curative
Sono un rimedio efficace per le infezioni del tratto urinario. Sono utilizzati anche in caso di insufficienza epatica e produzione di bile insufficiente. Contengono anche potenti sostanze che bloccano la crescita di virus come l'influenza e l'herpes labiale. Avvertimento! Grandi dosi di ginepro irritano fortemente l'etichetta, quindi non dovrebbe essere abusato (soprattutto donne in gravidanza)
