Girasole per patatine fritte
Una pianta ruvida di tre metri con fiori gialli (circa 7 cm di diametro) arrivò in Europa dal Nord America nel XVII secolo e fu chiamata topinambur.
I tuberi di topinambur erano inizialmente più famosi delle patate, ma dopo molti anni furono sostituiti da loro. La pianta divenne selvaggia e, almeno in Polonia, cresceva principalmente su terre desolate. Ora è tornata nei campi. Il suo nome botanico è topinambur (Helianthus tuberosus).
Alla sopravvivenza e al banchetto
I tuberi di topinambur sono lunghi fino a 10 cm, forma oblunga e irregolare e polpa cremosa con un gusto dolce e nocciola. Possono essere consumati crudi (con la pelle forniscono più minerali rispetto a quelli pelati). Partecipanti del cosiddetto Green Survival, la scuola di sopravvivenza senza contatto con la civiltà.
Nelle feste raffinate, invece, compare il topinambur al posto delle patate lesse, in insalata, in casseruola, in umido con altre verdure e come patatine fritte. Ma attenzione, è meglio non mangiarlo troppo, perché i tuberi, pur non ingrassando, sono? carminativo.
Come aumentare la resa
Il topinambour cresce al meglio al sole, in un luogo nutrito ogni anno con fertile compost. I tuberi vengono piantati da settembre a novembre o da marzo ad aprile. Sono posti a una profondità di 10-15 cm con una distanza di 30 × 60 cm. In questo modo, ad esempio, puoi creare una siepe. In primavera, vale la pena nutrire le piante con fertilizzante minerale multicomponente e quando sono alte 50 cm - fertilizzante azotato. In luoghi ventosi, i germogli dovrebbero essere legati a pali o la loro base coperta da un mucchio di terra.
I tuberi vengono scavati gradualmente in autunno fino a quando il terreno si congela e nella quantità che intendiamo utilizzare immediatamente (perché appassiscono rapidamente). Una pianta è in grado di produrne oltre la metà. Alcuni dovrebbero essere lasciati nel terreno e raccolti solo all'inizio della primavera. Quelli piccoli hanno un sapore migliore crudo, quelli più grandi - caldi. Medium (circa 5 cm di lunghezza) viene utilizzato anche per la semina.
È improbabile che i tuberi siano suscettibili alle malattie, ma le foglie sono spesso ricoperte di oidio bianco. I germogli vengono utilizzati come foraggio, lettiera e combustibile, i tuberi vengono utilizzati anche in farmacia. Ci sono diverse varietà ad alto rendimento in coltivazione, comprese due polacche - "Albik" con grandi tuberi bianchi e "Rubik" con tuberi rosati. Nelle piante tipiche sono piccole e solitamente viola scuro.
Nella foto sopra: il topinambur, o topinambur, fiorisce da agosto a forti gelate
Lo sai che…
I tuberi di topinambur hanno la metà delle calorie delle patate e contengono quasi 1/4 in più di potassio rispetto alle banane ricche di questo minerale.
Meglio delle patate
Nei tuberi di topinambur al posto dell'amido si accumula l'inulina (fino al 20%). Viene utilizzato principalmente dai batteri intestinali benefici e produce anche composti che proteggono l'intestino e inibiscono lo sviluppo della microflora dannosa. Rimuove anche il colesterolo e le tossine e previene le allergie. I tuberi sono a basso contenuto di calorie e, importante per i diabetici, hanno un indice glicemico basso (14).
Nella foto sopra: il topinambur cresce liberamente, creando tuberi molto più piccoli.
