Karambola - Averrhoa carambola - e-gardens

I frutti della carambola compaiono in Polonia dall'autunno alla primavera. Tuttavia, sono poco conosciuti. Come si gustano e come si mangiano?
Possiamo facilmente riconoscerli dal loro aspetto insolito. Hanno una forma allungata (5-15 cm) e cinque costole separate da profonde scanalature. Sono circondati da una pelle delicata, lucida e cerosa - di colore giallo o leggermente arancione. Al taglio appare una polpa gialla con un delicato profumo fruttato. È leggermente croccante, molto succoso, senza fibre, a seconda della varietà e del grado di maturazione, dolce o aspro. Quando sono completamente mature, le pinne sono marroni. Non perdono le loro qualità in frigorifero per quasi 3 settimane.
Le carambole acquistate nel negozio devono essere lavate accuratamente. Potete mangiarli crudi interi, con la buccia ed i semi (ma è meglio tagliare il dorso marrone delle costole di frutta molto matura).
Per il loro aspetto originale, quando vengono tagliati a fette, vengono utilizzati come aggiunta decorativa e gustosa ai piatti. Possono essere serviti crudi in macedonie, oppure con carne o pesce, fritti brevemente (per 2 minuti) nel burro e spolverati con un po 'di zucchero. La frutta intera può essere essiccata e candita (dopo aver forato la buccia). Le varietà crostate sono perfette per sottaceti, salse, marmellate e vino, e quelle dolci per preparare una varietà di bevande rinfrescanti. Nella cucina regionale di Giava e in India, i fiori di carambola sono usati come spezia e le foglie come verdura, con un sapore simile agli spinaci.
Albero dai tropici
Questi frutti originali sono prodotti dalla comune carambola (Averrhoa carambola), nota anche come oskomian. È un albero sempreverde della famiglia delle Oxalidaceae. La sua patria è la Malesia, l'India e lo Sri Lanka. Attualmente vengono coltivati in molti paesi tropicali, in regioni dove non ci sono gelate.
A seconda della varietà, la carambola raggiunge i 7-10 m di altezza. Fiorisce quasi tutto l'anno, o almeno per due stagioni, ad esempio in Florida fiorisce intensamente da aprile a maggio e di nuovo da settembre a ottobre. Il frutto impiega 6-8 settimane per maturare. Vengono strappati a mano quando la pelle tra le costole diventa gialla. In questa fase, possono essere conservati per diverse settimane a 5-10 ° C. Diventano gialli quando vengono portati in una stanza calda (22 ° C). Quindi contengono meno zucchero dei frutti che maturano sull'albero (questi però non possono essere trasportati).
Cocktail al rum. Pelare 6 carambole, eliminare i semi e le costolette. Aggiungere la banana, 3 cucchiai di miele, mezza tazza di rum e 2-3 cucchiaini di lime o succo di limone. Mescola tutti gli ingredienti. Servire freddo.
Dessert esotico
Pelare alcune carambole dolci, tagliare la parte superiore delle costine e tagliarle a fette. Mettere in una pentola, versare un po 'di acqua fredda, aggiungere lo zucchero quanto basta e un po' di cannella. Cuocere per almeno 15 minuti. Raffreddalo.
L'autore è un membro della Tropical Fruit Tree Growers Association di Miami. Ha scattato foto di carambole nel suo giardino in Florida.