Base perfetta
Vista, udito e, naturalmente, gusto: in questo ristorante, nessuno dei tuoi sensi rimarrà insoddisfatto! Decorazioni e mobili dal design perfetto saranno una gioia per gli occhi. E anche vedere addobbi che cambiano al ritmo delle stagioni.
foto: materiale per la stampa
- Lo sfondo rimane invariato, ovvero il pavimento in cemento verniciato e le pareti in mattoni tinteggiate di bianco. Una base perfetta, in cui si inserisce ogni scenografia - afferma Ewa Voelkel-Krokowicz, titolare di Concordia Taste. - Non stiamo cambiando i mobili di base, ma l'ambiente e la decorazione delle finestre sono completamente trasformati. Abbiamo appena avviato la collaborazione con gli studenti dell'ultimo anno della School of Form, per i quali sarà il lavoro finale e l'apprendimento pratico del pensiero progettuale e della realizzazione del progetto allo stesso tempo - continua con entusiasmo. Il fondatore dell'università è il padre di Ewa, Piotr Voelkel, il proprietario del Gruppo Vox, che comprende, tra gli altri Meble Vox.
Foto Casa e interni
L'articolo proviene dal sito web Dom i Interior
Un luogo di incontro con l'arte
Ewa si occupa di Concordia dal 2008, quando era ancora un off-site per artisti, designer e fotografi. Poi è arrivato il momento di rivitalizzare l'edificio. Oggi Concordia Design - il centro dell'innovazione, del design e della creatività festeggia il suo secondo compleanno.
Il ristorante si estende su una superficie di quasi 500 metri. Puoi organizzare una festa di compleanno creativa, festa qui. Durante la settimana è il luogo perfetto per una colazione o un pranzo di lavoro, e nei fine settimana per riunioni di famiglia a tavola. Una parte del piano è utilizzata come luogo per mostre, concerti, spettacoli e conferenze. La disposizione aperta del piano terra, e soprattutto le sue dimensioni, creano infinite possibilità di sistemazione. - A causa della varietà di iniziative che intraprendiamo, gli interni devono essere flessibili in termini di funzioni. Questo sistema mobile è il lavoro di un fantastico architetto Mariusz Szmytkowski dello studio Volta Design - afferma il proprietario con apprezzamento.
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Controfiletto di manzo con midollo di vitello, pastinaca glassata, spinaci e patate al forno e salsa di spugnole.
Decorazioni mobili
La mela della mente del presidente, un'energica madre di tre figli, sono le attività di assistenza all'infanzia. Sotto l'egida di Concordia Kids si svolgono i laboratori e il Festival del Design e della Creatività per Bambini. I clienti abituali del ristorante possono anche contare su attrazioni per l'udito, perché la sua area si trasforma facilmente in zona eventi. - I suoni che arrivano al ristorante non sono invadenti - dice Ewa. Lo spazio audiovisivo di Concordia è stato ispirato dal caffè della galleria del MoMA di New York.
- Il menu principale dello chef Tomasz Trąbalski cambia spesso quanto le decorazioni, cioè ogni quarto. La seconda carta è composta esclusivamente da specialità stagionali, e la carta pranzo viene cambiata di settimana in settimana - spiega il titolare. - Fin dall'inizio, ho voluto che Concordia Taste costruisse la sua reputazione su una cucina onesta e autentica. Utilizziamo solo ingredienti freschi, locali e di stagione. Oltre ai piatti tradizionali, secondo ricette tramandate di padre in figlio dalla famiglia Voelkel, presentiamo le ultime tendenze culinarie. La nostra ambizione è educare e presentare le migliori cucine del mondo. In questo contesto è importante anche un prezzo accessibile. Ci sono due zuppe, tre insalate,quattro portate principali e tre dessert. Puoi comporre un pasto di due portate per poco più di 20 - aggiunge Ewa.
Cosa c'è nel menu?
Nella prima metà di dicembre "lo zio Bulczanka di Maks" ha svolto il ruolo di spécialité de la maison. È una varietà di sanguinaccio della Grande Polonia con l'aggiunta di un panino macinato al posto delle semole. Il panino per Concordia è stato preparato dalla zia del proprietario, amante della cucina sana, secondo una ricetta di famiglia del 1926.
- La cucina è la nostra passione di famiglia. Bułczanka è la nostra prelibatezza preferita, ma dietro c'è la deliziosa zuppa di pesce di papà - sottolinea Ewa.
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Alla domanda su un piatto che dovresti provare a Concordia, indipendentemente dalla stagione, Ewa risponde: - Non consiglierò nulla, anche se so che tutto ciò che esce dalle mani di Tom ha un ottimo sapore. Dopotutto, quello che abbiamo nel menu oggi, tra una settimana e ancora di più tra un mese, sarà solo un gustoso ricordo. Perché la creatività è un cambiamento - aggiunge con un sorriso.
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Cozze fresche stufate in salsa di panna.
