6-8 filetti di aringa, 1/2 tazza di latte, 1 mela vino, 1/2 confezione di scorze d'arancia candite (circa 5 grammi), 4 cucchiai di maionese, 4 cucchiai di denso panna, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di curry, zucchero e sale qb, 2 cucchiai di erba cipollina tritata fine
Versare il latte sui filetti e lasciare agire per 2 ore. Quindi asciugare e tagliare a pezzi. Pelate la mela e tritatela su maglie grossolane o tagliatela a cubetti. Mescolare: scorza d'arancia, mela, maionese, panna, succo di limone, curry, zucchero e sale. Adagiate le aringhe su un piatto e versateci sopra la salsa. Cospargere di erba cipollina.
Aringhe sott'olio con porri e capperi 6-8 filetti di aringa, 1 scatoletta di acciughe, 2 porri piccoli, 1 tazza di olio d'oliva buono, 1/4 cucchiaino di pepe alle erbe, 1/4 cucchiaino di erbe provenzali, 2 cucchiai di capperi sottaceto, 1 cucchiaino succo di limone o un pizzico di sale
Tagliare i filetti a pezzetti e le acciughe a pezzi ancora più piccoli. Ci mescoliamo. Affettate i porri e stufateli in qualche cucchiaio di olio d'oliva, aggiungendo pepe ed erbe aromatiche. Quando saranno morbide, aggiungere i capperi, il succo di limone e il resto dell'olio d'oliva. Lo raffreddiamo e lo combiniamo con le aringhe. Se necessario, aggiustate di sale.
Aringhe in marinata rossa e piccante
6-8 filetti di aringa, 4 cipolle rosse, 5 cucchiai di olio d'oliva, 8 chiodi di garofano, 4-5 chicchi di pimento, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe qb, 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca, 1/4 tazza di aceto di vino rosso , 1-2 cucchiai di uvetta
Tagliare le aringhe a pezzi, le cipolle a fettine. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere le cipolle. Aggiungere i chiodi di garofano, le erbe, lo zucchero, il sale, il pepe e lo spezzatino. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungere la paletta, l'aceto e l'uvetta. Mescolare la marinata raffreddata con le aringhe, coprire e mettere da parte per almeno un giorno.
Aringhe vegetali
6-8 filetti di aringa, 2 pomodori, 1 gambo di sedano, 1 carota cotta, 1 prezzemolo cotto, 3 cetriolini, 1 cipolla per salsa: 4 cucchiai di panna densa 2 cucchiai di ketchup caldo, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 1 cucchiaio di maggiorana, sale, pepe a piacere
Tagliare le aringhe a pezzetti e metterle su un piatto. Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti. Tagliare molto finemente il sedano, affettare il prezzemolo e la carota e tagliare a dadini i cetriolini e la cipolla. Mescoliamo gli ingredienti per la salsa. Distribuire uniformemente le verdure sulle aringhe e versarvi sopra la salsa.
