Proprio all'ingresso, su uno dei pilastri sotto il soffitto pende una testa di elefante fissata con discrezione, alta un metro. Un ottimo lavoro di un amico artista, sembra inquietante: vivo. Ma questo è ovviamente un regalo giocoso per i proprietari. In effetti, il nome "Der Elefant" non ha nulla a che fare con un elefante. - Quando stavamo lavorando al layout della carta e scegliendo i caratteri, mi piaceva particolarmente quello contrassegnato come "der elefant" - dice Artur Jarczyński, noto ristoratore, proprietario del locale (con sua moglie Verena). Ricordiamo gli inizi perché il ristorante ha una lunga storia. Jarczyński l'ha aperto 25 anni fa. Der Elefant è stato fondato nel 1990 ed è stato uno dei primi buoni pub di Varsavia. - Dopo un breve soggiorno in Germania negli anni '80,dove ho guadagnato qualche soldo in più nel ristorante di mia zia come aiutante, sono tornato a Varsavia e mi sono perso un posto per fare un barbecue - dice. Per mangiare una buona bistecca ha dovuto aprire un pub … Così è nato Der Elefant. Dopo 20 anni, ha chiuso il pub per la ristrutturazione del Saski Hotel e lo ha riaperto dopo tre anni. Nel 2004 acquista il Saski Hotel e decide di investire definitivamente in Der Elefanta. In quel periodo, ha incontrato Allan Starski sul set di "Olivier Twist" a Praga. - Sono rimasto molto colpito da come ha ricostruito perfettamente la Londra del XIX secolo. Non cartone, ma mattoni. Ha costruito una decorazione realistica e bella. Ho avuto l'idea di convincerlo a collaborare a Varsavia, volevoche avrebbe creato qualcosa di permanente in questo edificio. Ha accettato di progettare il cortile dell'hotel e il passaggio che porta al ristorante. È stato creato qualcosa di speciale - dice Jarczyński. Il passaggio, progettato in grande scala, è stato pavimentato con ciottoli e ci sono lanterne elettriche stilizzate come lampade a gas. Le facciate della dependance sembrano un edificio ristrutturato del XIX secolo, su entrambi i lati del passaggio si trovano vetrine in rovere con sculture in legno. Sembra che siano sorti nel periodo tra le due guerre. Le scale antincendio esterne sono associate alle case di New York.Il passaggio, progettato in grande scala, è stato pavimentato con ciottoli e ci sono lanterne elettriche stilizzate come lampade a gas. Le facciate della dependance sembrano un edificio ristrutturato del XIX secolo, su entrambi i lati del passaggio ci sono finestre in rovere con intagli in legno. Sembra che siano sorti nel periodo tra le due guerre. Le scale antincendio all'aperto sono associate alle case di New York.Il passaggio, progettato con grande brio, è stato pavimentato con ciottoli e ci sono lanterne elettriche stilizzate come lampade a gas. Le facciate della dependance sembrano un edificio ristrutturato del XIX secolo, su entrambi i lati del passaggio si trovano vetrine in rovere con intagli in legno. Sembra che siano sorti nel periodo tra le due guerre. Le scale antincendio esterne sono associate alle case di New York.Le scale antincendio esterne sono associate alle case di New York.Le scale antincendio esterne sono associate alle case di New York.
L'interno è stato progettato da Olgierd Hryniewicki, un architetto che era amico dei Jarczyńskiskis. - Ci conosciamo dalla scuola primaria. Siamo amici, abbiamo visitato insieme Israele e gli Stati Uniti. Volevamo conservare i ricordi più interessanti dei nostri viaggi nell'atmosfera degli interni - afferma il proprietario. Der Elefant è in realtà due posti in uno. Nella parte orientale, con ingresso da ul. Marszałkowska, c'è una parte di pesce - Fishmarkt. Un luogo concepito come tipici ristoranti di pesce. Nel cuore c'è un grande bancone con ghiaccio tritato, piastrelle bianche alle pareti, attorno comode panche e tavoli ricoperti da un cartoncino (riciclato!) Da menù. Pesce fresco, frutti di mare tutti i giorni, tutto a prezzi convenienti, puoi anche trovare aragoste! Qui regnano pesce e vino bianco,nell'interno adiacente - manzo e vino rosso.
L'interno è di buon gusto, in stile loft, ma caldo e accogliente. Uno spazio dominato da materiali naturali. Mobili e lampade su misura, colori alla moda. - Abbiamo ridipinto le pareti quattro volte, avevamo ancora la tonalità sbagliata. Abbiamo invecchiato il pavimento al primo piano, è stato necessario costruire una sega speciale per ottenere l'effetto di una superficie usurata. È difficile far sembrare qualcosa il lavoro di un artigiano inetto, ride il proprietario. Hanno anche organizzato un bar con un piano di latta, come in un'enoteca francese. Alcuni tavoli hanno piani in rovere spazzolato. Sembrano "antiquati" e allo stesso tempo sono senza tempo.
- Non volevamo che nessuno si sentisse in imbarazzo qui - dichiara il Jarczyńscy. Puoi imbatterti in un hamburger con carne argentina tritata o un caratteristico hummus con pane pita. È anche bello passare una lunga serata con ostriche e riesling.
I proprietari sottolineano che seguono una filosofia ecologica. Risparmiano acqua, energia ed elettricità e il loro motto sono le parole di rispetto per la Terra e le generazioni future attribuite a Haudenosaunee, l'ex capo della tribù irochese. Spirito indiano, atmosfera newyorkese, segni israeliani … Qui le culture si mescolano, ma i gusti e l'arredamento sono governati da una ricercata semplicità.
