Molto spesso, le cappe hanno regolatori di potenza a due o tre stadi, sebbene nei modelli di lusso si possa trovare anche una scala a tredici stadi. Sono disponibili opzioni come "turbo" o "velocità intensiva", utili quando la quantità di vapori è estremamente elevata. Alcune cappe moderne, dotate di un sistema di sensori, attivano automaticamente la modalità intensiva quando c'è molto vapore acqueo nell'aria, quindi commutano automaticamente la ventola su un funzionamento più lento.
Prestazione. È espresso in m3 / h ed è la quantità di aria che la cappa è in grado di filtrare per ora; le cappe possono avere una portata da 160 a 1000 m3 / h. I produttori di solito segnalano la massima efficienza della cappa - separatamente per il funzionamento aperto e chiuso.
La capacità del dispositivo deve essere adattata al volume della stanza in cui verrà utilizzato. Affinché la cappa svolga bene il suo compito, dovrebbe consentire sei volte o filtrare tutta l'aria nella stanza entro un'ora.
Ad esempio, un dispositivo funzionante in una cucina con una superficie di 12 m2 e un'altezza standard di 2,5 m, cioè una cubatura di 30 m3, dovrebbe avere una capacità di 180 m3 / h.
Quando si calcola l'efficienza ottimale dei dispositivi destinati alle cucine aperte, in combinazione con il soggiorno o la sala da pranzo, è necessario tenere conto della cubatura di entrambe le stanze. Vale la pena ricordare, tuttavia, che il volume del motore della cappa (espresso in decibel, misurato alla massima efficienza di filtraggio) è anche correlato all'efficienza: più è alto, più rumoroso è il funzionamento del dispositivo.
