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Preparazioni al peperoncino (fai da te) - e-gardens

Sommario
Nel tunnel di alluminio coltivo varietà di peperoni sia piccanti che dolci. Quest'anno hanno portato in modo particolarmente bello. Nutrendoli per tutto il periodo di fioritura e fruttificazione con fertilizzante liquido di consolida maggiore e cospargendoli con la cenere di legno del camino ha dato ottimi risultati. Alcuni dei frutti potrebbero non maturare nel tempo. Tuttavia, se sono cresciuti bene, li scelgo verdi.
Spendo un sacco di peperoncini in conserve. Poiché alcuni di loro sono molto affilati, copro accuratamente la pelle in modo che non venga a contatto con loro. Quando devo tagliare molto, indosso sempre guanti in lattice (e talvolta anche una maschera per il viso). Questo mi protegge, ad esempio, dallo sfregamento accidentale dell'occhio con un dito su cui è rimasto del succo in fiamme: un solo lavaggio accurato delle mani non lo rimuove.
Faccio … marmellata di peperoncino. Ho tagliato a metà la frutta, privato dei semi e dei gambi. Tagliare le metà in più pezzi, quindi macinare con un frullatore fino a ottenere una massa, aggiungendo un filo d'olio. Metto lo zucchero (il peso della paprika macinata) e faccio sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente. Acidifico la massa con succo di limone a piacere. Lo riscaldo per farlo addensare. Caldo lo metto in barattoli e pastorizzo per 20 minuti.
Ottimi anche gli oli aromatici al peperoncino, aglio, rosmarino e basilico (li condisco con insalate, pizza e zuppe di crema). Riempio i barattoli con peperoni tritati. Verso una miscela di olio d'oliva e olio di semi di girasole in modo che la frutta e le erbe vi affondino completamente. Metto i barattoli in un luogo soleggiato e li copro con un panno pulito. Dopo 2 settimane, verso gli oli attraverso un setaccio fine in bottiglie decorative.

Coltivo varietà di peperoni sia piccanti che dolci nel tunnel di alluminio. Quest'anno hanno portato in modo particolarmente bello. Nutrendoli per tutto il periodo di fioritura e fruttificazione con fertilizzante liquido di consolida maggiore e cospargendoli con la cenere di legno del camino ha dato ottimi risultati. Alcuni dei frutti potrebbero non maturare nel tempo. Tuttavia, se sono cresciuti bene, li scelgo verdi

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