Vite
Così lui (Lot) e le sue due figlie vivevano nella grotta. Allora il più vecchio disse al più giovane: `` Nostro padre è vecchio e non c'è uomo in questo paese che si unirà a noi secondo l'usanza di tutta la terra. Andiamo, facciamo bere vino a nostro padre e dormiamo con lui, affinché possiamo preservare la discendenza di nostro padre.
(Genesi 19: 30-32)
Wikipedia riporta che i riferimenti al vino e alla vite compaiono 140 volte nella Bibbia. L'intossicazione non è condannata a priori, ha "come nel caso delle figlie di Lot" effetti benedetti, almeno per breve tempo. Entrambe le vergini hanno dato alla luce figli (che per la donna biblica è una prova dell'adempimento della vita), e hanno dato alla luce tutte le tribù: Moabiti e Ammoniti. Solo in seguito entrambi furono nemici di Israele.
La vite (Vitis vinifera), detta anche la vera vite, è stata coltivata da 8mila. anni con un involucro. Dall'area intorno al Mar Mediterraneo, si è diffuso in tutti i continenti (tranne l'Antartide). La coltivazione della vite arrivò in Polonia insieme ai monaci che cristianizzarono lo stato del Piast. Le nostre condizioni climatiche, tuttavia, non erano favorevoli per la vite, quindi abbiamo dovuto importare bevande di alta qualità - tutte quelle ungheresi, malamatiche e della Borgogna.
Oggi la viticoltura è di nuovo di moda in Polonia. Varietà adattate alla coltivazione nelle nostre condizioni climatiche sono offerte da oltre una dozzina di vivai associati nell'Associazione polacca dei vivaisti e vigneti specializzati, ad esempio dal Sig. Roman Myśliwiec, autore di molti libri sulla vinificazione e la coltivazione della vite.
Foto Anna Biała / AG
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
Allora Giacobbe diede a Esaù il pane e le lenticchie bollite, che mangiò e bevve. Poi si alzò e se ne andò. Esaù disprezzava così la primogenitura.
(Genesi 25:34)
La storia di Giacobbe ed Esaù insegna che i piaceri immediati non devono essere anteposti a obiettivi a lungo termine. Loda l'autocontrollo e il lungimiranza. Forse non ci piace l'astuto Giacobbe, ma il Dio biblico è gentile con lui.
Le lenticchie (Lens culinaris), per le quali la ciotola è stata scambiata da Esaù, privilegi di anzianità, si coltiva a malincuore in Polonia, anche se ha solo vantaggi. Essendo una pianta di leguminose, trattiene l'azoto nel terreno, quindi ne aumenta naturalmente la fertilità; è una fantastica fonte di proteine vegetali, potassio, magnesio e calcio. I chicchi di lenticchie, a differenza di tutti gli altri legumi, non necessitano di ammollo prima della cottura, quindi si preparano velocemente. Possono anche essere germinati per ottenere una vera bomba vitaminica (quattro cucchiaini di germogli soddisfano il fabbisogno giornaliero per la maggior parte delle vitamine e dei minerali).
Nei supermercati polacchi si possono acquistare le lenticchie verdi, che diventano marroni una volta cotte, e le lenticchie rosse, che una volta cotte diventano gelato color crema. Nel mondo, le colture vengono coltivate con cereali che vanno dal crema al nero, piccolo o abbastanza grande. Sono sempre a forma di disco. Possono essere preparati in mille modi: sono un'aggiunta alle insalate (anche la più semplice insalata di lenticchie con vinaigrette ha un sapore delizioso), verdure, zuppe e stufati serviti caldi. I chicchi vengono anche macinati in farina e da essi vengono preparati vari tipi di frittelle.
Foto Shutterstock / Brent Hofacker
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
Pioppo bianco, mandorlo e platano
Poi Giacobbe prese dei bastoncini freschi di pioppo bianco, mandorlo e platani e tagliò le strisce nella loro corteccia (?) I bastoncini che aveva pelato dalla corteccia e li mise in mangiatoie e abbeveratoi con acqua davanti alle pecore, dove le pecore venivano a bere. E si sono accoppiati quando sono venuti a bere. Così gli stormi si accoppiarono mentre guardavano le sbarre e partorirono i loro piccoli muti, macchiati e macchiati.
(Genesi 30: 37-39)
I genetisti avrebbero certamente delle riserve sul modo in cui l'intelligente Giacobbe scelse di moltiplicare le sue mandrie a spese del suocero Labano, ma il potere di Dio non deve contare con le leggi della genetica. Dei tre alberi selezionati da Jakub, i pioppi bianchi (Populus alba) sono i più apprezzati in Polonia. Non sono adatti per piccoli giardini, perché sono alberi maestosi con una chioma allargata, che crescono fino a 40 m di altezza Hanno una bella corteccia argentata? inizialmente liscia, con il tempo ricoperta da solchi scuri a tessitura grumosa. Questo li rende attraenti anche nel tardo autunno e in inverno, quando le foglie cadono. Durante la stagione di crescita, quando soffia anche un vento leggero, hanno un aspetto fenomenale: il loro verde scuro,le foglie leggermente lucide sul lato inferiore sono rivestite con un kutner argenteo, quindi quando la corona si contrae al vento, tutto sembra cambiare.
Anche il platano che cresce fino a 35 m di altezza non è adatto per piccoli giardini. Delle 11 specie di platani, il più comune in Polonia è il platano londinese (Platanus acerifolia) con una corona espansa e una bella squamosa grigio chiaro con macchie sottili, sotto il quale si può vedere un delicato tessuto giovane grigio-verde. Le impressionanti foglie a cinque lembi sono più grandi di una mano umana. In autunno assumono toni pallidi. Anche i frutti raccolti in teste di semi su lunghi steli sono molto attraenti: sembrano palline acquamarina irte di loro.
Il terzo albero che ha aiutato Jakub ad aumentare la sua ricchezza, il mandorlo (Amygdalus communis o Prunus dulcis) nel clima polacco non ha possibilità. Il confine naturale della sua presenza è il sud della Repubblica Ceca e della Slovacchia. Anche se riusciamo a coltivarlo in qualche angolo appartato di un giardino nella Polonia occidentale, quasi certamente non ci darà frutti. Potremo ammirarlo in tutto il suo splendore quando fiorirà.
I fiori sono anche il bene più importante della tonsilla trilobata (Prunus triloba) e del mandorlo nano (Prunus tenella), lontani cugini del mandorlo. Entrambi sopportano bene le condizioni climatiche polacche e sono più adatti per piccoli giardini. Sono venduti come arbusti o in forma di fusto, innestati su un portainnesto di prugne. Sono poi ordinati, piccoli alberi con una chioma regolare, la cui forma è data da un opportuno taglio.
Foto WikimediaCommons / H.Zell
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
Manna
La casa d'Israele chiamava questo cibo manna, ed era come un seme di coriandolo, bianco con il sapore di una torta al miele.
(Levitico 16:31)
Lascia che la Manna dal cielo rimanga il mistero del Creatore, affrontiamo il coriandolo (Coriandrum sativum). Questa pianta annuale della famiglia del sedano nei giardini polacchi (e in vaso sul davanzale della finestra) sta andando molto bene. Ha foglie belle, delicate, verde chiaro, inferiori come foglie di prezzemolo, superiori come aneto. Fiorisce con ombrelle di piccoli fiori bianchi. Nella coltivazione, è grata: inizialmente richiede un terreno ben preparato, ma in seguito cresce così rigoglioso che soffoca le erbacce. In cucina usiamo principalmente foglie e semi, ma puoi anche usare radici tritate finemente (soprattutto nei piatti thailandesi). Il coriandolo ha un effetto diastolico, diuretico e carminativo (vale quindi la pena aggiungere cereali alla cottura dei legumi),contrasta l'indigestione stimolando la secrezione di succo gastrico, fornisce gli antiossidanti tanto necessari. La somministrazione di coriandolo ha migliorato la salute degli animali sperimentali: ha abbassato la glicemia nei topi diabetici e ha abbassato il livello di colesterolo nei ratti con aterosclerosi. Speriamo che il sacrificio degli animali non vada sprecato e che la ricerca confermi gli effetti benefici del coriandolo anche per le persone che soffrono di diabete e alle prese con livelli di colesterolo troppo alti.e ratti con aterosclerosi hanno abbassato i loro livelli di colesterolo. Speriamo che il sacrificio degli animali non vada sprecato e che la ricerca confermi gli effetti benefici del coriandolo anche per le persone che soffrono di diabete e alle prese con livelli di colesterolo troppo alti.e ratti con aterosclerosi hanno abbassato i loro livelli di colesterolo. Speriamo che il sacrificio degli animali non vada sprecato e che la ricerca confermi gli effetti benefici del coriandolo anche per le persone che soffrono di diabete e alle prese con livelli di colesterolo troppo alti.
Foto WikipediaCommons / Sanjay Acharya
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
Acacia
E questa è l'offerta che raccoglierai da loro (i figli d'Israele): ecco, argento e rame, porpora porpora, porpora rossa, due volte tinto di cremisi, (?) E pelli di pecora tinte di rosso, pelli di tasso e legno di acacia
(Levitico 25: 3-5)
Il Dio dell'Antico Testamento richiede i sacrifici più preziosi. Oltre ai metalli preziosi, varie varietà di coloranti rossi, pelli preziose e legno qui menzionate, profumi e pietre preziose sono sulla lista delle richieste di Dio. Qualcosa per ciascuno dei sensi (il senso del gusto era soddisfatto delle vittime bruciate).
La presenza dell'acacia in questa lista potrebbe sorprendere i polacchi: perché un albero che cresce quasi come un'erbaccia nel nostro paese ha trovato riconoscimento? Bene, perché i veri alberi di acacia, che non vedremo nel paesaggio polacco (il loro confine settentrionale di occorrenza sono il Texas e il New Mexico nell'emisfero occidentale e nella parte orientale del confine settentrionale dell'Africa), sono un tipo di alberi e arbusti con proprietà insolite.
Yahweh sta probabilmente chiedendo le vittime dell'Acacia nilotica, la specie descritta da Linneo. È stato lui a dare all'acacia il soprannome di nilotica, o nilo. Questa specie è diffusa nell'Africa subtropicale e tropicale, e si estende ad est fino al Pakistan e all'India. L'acacia del Nilo può sopportare molto: siccità prolungate e inondazioni periodiche, suoli alluvionali leggeri e fertili (dove cresce meglio), ma anche suoli pesanti argillosi o salini, vita a livello del mare, ma anche a quota 1500 m. Foglie, baccelli e giovani germogli con spine morbide possono essere cibo per animali (vengono somministrati al bestiame). I fan di acacia sono giraffe, che possono arrivare alla loro corona, indipendentemente dalle spine, ma gli alberi di acacia hanno un modo di:la corteccia danneggiata emette segnali olfattivi captati da altre acacie della zona. Il segnale fa diventare amare le foglie e le giraffe se ne vanno disgustate. Gli antichi egizi usavano il legno di acacia per realizzare mobili, oggetti di uso quotidiano e oggetti di culto. È un legno duro, difficile da lavorare, ma molto resistente. L'acacia era anche (ed è tuttora) importante in medicina. Anche il suo nome deriva dal decotto medicinale di foglie e baccelli, a cui fu dato il nome akakia dal medico greco Dioskurides Pedanios (autore del libro di testo fondamentale di farmacologia De materia medica). Oggi i decotti di acacia sono usati per curare la diarrea e l'indigestione, eliminare i parassiti e lavare ferite difficili da curare. Masticare la corteccia salva dallo scorbuto.C'è da meravigliarsi quindi che un albero con così tante qualità meritasse di diventare un dono sacrificale, e ancora di più "elementi costitutivi dell'Arca dell'Alleanza"
Le "akacie" che crescono in Polonia sono in realtà locuste nere (Robinia pseudoacacia). Condividono molte somiglianze con l'acacia: corteccia scura con fessure verticali distinte, foglie intrecciate, punte, legno resistente all'umidità e durevole. Tuttavia, la patria della robinia non è l'Africa, ma il Nord America.
Foto WikimediaCommons / Crusier
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
Balsamo e cannella
E prendi per te le spezie più raffinate: cinquecento cucchiai di mirra pregiata, metà di cannella profumata, o duecentocinquanta penny e canna profumata duecentocinquanta penny.
(Levitico 30, 23)
Il secondo libro di Mosè è pieno di istruzioni dettagliate che Dio diede a Mosè. Il frammento di cui sopra proviene da una ricetta per l'olio santo, che verrà utilizzato per ungere altare e sacerdoti.
La mirra, che in molti libri biblici più tardi insieme all'incenso iot sarà portata dai Re Magi in dono a Gesù neonato, è la resina profumata di molti alberi imbalsamatori (Commiphora). Ha anche un effetto antisettico, motivo per cui è stato utilizzato nel trattamento delle ferite e per l'imbalsamazione dei cadaveri. I balsamomi sono alberi e arbusti che coprono tutta l'Africa, il Medio Oriente, le isole dell'Oceano Indiano e il subcontinente indiano. Ci sono oltre 200 specie. Molti di loro hanno tronchi insoliti a bassa ramificazione, rami artriticamente contorti e corteccia traballante. Sono senza foglie nella stagione secca e sembrano morti. Non appena le condizioni cambiano, si coprono di foglie, producono fiori luminosi poco appariscenti e portano piccoli frutti.
La cannella è la corteccia della cannella di Ceylon (Cinnamomum verum). Lo Sri Lanka proviene dall'80-90% del raccolto mondiale di cannella, il resto proviene dalle Seychelles e dal Madagascar. Oggigiorno si coltivano una dozzina circa di varietà di cannella, che differiscono per il gusto della corteccia? da dolce a piccante, da dolce a secco. Da dove viene la biblica cannella?
Qual era la canna profumata? Una nota in calce nella Bibbia del millennio non fornisce una spiegazione. Si informa solo che era usato per fare oli aromatici, e anche nella liturgia come ingrediente dell'incenso. I rastafariani sono più radicali quando considerano la marijuana di canna profumata.
Solo l'ultima pianta può essere coltivata in condizioni climatiche polacche, ma - ricorda che è contro la legge.
Foto Shutterstock / EcoPrint
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
Cetriolo, zucca, porro, cipolla e aglio
Ricordiamo il pesce che mangiavamo gratis in Egitto, e cetrioli, zucche e porri, cipolle e aglio; e ora ci stiamo indebolendo, perché non abbiamo niente e dobbiamo guardare solo a questa manna.
(Numeri 11: 5-6)
L'Antico Testamento potrebbe essere considerato una storia di gloriosa inconsistenza: i figli di Israele si convertono per ricadere nell'idolatria, adorano Dio per dimenticarlo in un attimo, ascoltano i loro profeti per allontanarsi presto da loro, e Dio sperimenta dolorosamente e crudelmente, e poi perdona di nuovo ed è pacificato.
Il brano citato è un buon esempio di questa variabilità dei gusti e degli atteggiamenti umani. La Manna, che l'ha salvata dalla fame, che era una prova tangibile della cura di Dio per il suo popolo, aveva già mangiato. E la terra d'Egitto, dove il popolo eletto ha sperimentato schiavitù e sofferenza, diventa una terra di prosperità e felicità nei ricordi. Ce lo ricorda, polacchi?
I cetrioli e le zucche che gli israeliti desiderano sono lontani cugini. Provengono dall'antica famiglia delle Cucurbitacee. I cetrioli (Cucumis sativus) sono cresciuti molte migliaia di anni fa ai piedi dell'Himalaya e sono stati trasformati in raccolti dagli indiani. Le zucche (Cucurbita pepo) provengono dal Centro America. Inizialmente, gli antenati dei Maya, degli Olmechi e degli Aztechi li coltivavano per semi commestibili e, nel tempo, apparvero varietà con polpa sempre più spessa. Oggi, le zucche medie pesano otto o dieci chilogrammi e le relative zucche giganti (Cucurbita maxima) raggiungono dimensioni gigantesche: il detentore del record del 2013 pesava 922 kg.
Sia le zucche che i cetrioli sono piante annuali, rampicanti o rampicanti, con belle foglie a cinque lembi - delicatamente rifinite con zucca e bruscamente con cetriolo e fiori gialli inodori. Non sono difficili da coltivare, a patto che scegliamo una posizione adatta (non ombreggiata, ma non in pieno sole) e terreno (arioso, humus, fertile).
Anche porri, cipolle e aglio sono parenti, e solo i loro nomi latini testimoniano la loro vicinanza: rispettivamente Allium porum, Allium cepa e Allium sativum. Sono stati coltivati fin dall'antichità. Dal Medio Oriente e dall'Asia Centrale si sono diffusi in tutta Europa, poi sono migrati in altri continenti, e oggi è difficile immaginare una cucina nazionale che non utilizzi queste verdure. Devono il loro gusto e odore caratteristici ai composti di zolfo. La medicina alternativa apprezza le qualità curative di cipolla, aglio e porro. Lo sciroppo di cipolla e il pane tostato all'aglio aiutano a combattere il raffreddore, spargere la cipolla sul sito di un morso di vespa o ape riduce il gonfiore e il decotto di porri tratta l'intossicazione alimentare. Persone,che non evitano queste verdure nella loro dieta, hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi e diabete, hanno una migliore immunità, una pelle più sana e capelli più forti. E l'odore sgradevole aiuta a combattere lo sgranocchiare e masticare un chicco di caffè o mangiare qualche rametto di prezzemolo.
Queste tre verdure bianche sono perfette per la coltivazione amatoriale in giardino. Richiedono un terreno ben allentato (compatto, che rende difficile l'emergere delle piante), fertile e permeabile (come tutti i bulbi, l'aglio, le cipolle e i porri non sopportano l'acqua nel terreno). La posizione deve essere soleggiata, concimazione naturale, durante il periodo di crescita le piante vanno annaffiate e diserbate. È anche importante non coltivarli anno dopo anno nello stesso sito, perché rischia di diffondere malattie.
Foto Jarosław Przybył
Citazioni dalla Bibbia pubblicate dalla Bible Society in Polonia, Varsavia 2001.
