Funghi su ceppi
Le nostre foreste decidue contengono il fungo ostrica, la stessa specie che acquistiamo nei negozi. Appartiene alla specie parassita. Abita alberi indeboliti e tronchi tagliati, ma non ancora prosciugati e rami spessi. Crea cappelli grigi con un diametro da 5 a 30 cm, disposti in un motivo simile a una piastrella in grandi grappoli. Il suo micelio è disponibile anche nei negozi di giardinaggio. Può aiutarci a sbarazzarci dei ceppi degli alberi decidui tagliati dal giardino, in particolare querce, faggi, betulle, pioppi, salici, meli e noci. Se un tale ceppo non è troppo grande, può essere posizionato sul balcone in un luogo tranquillo.
Il micelio del fungo ostrica viene venduto in varie forme (ad esempio spilli). È sufficiente in un tronco o un tronco tagliato, il cosiddetto tronco rotondo, fare alcuni buchi, inserire il micelio e tappare i buchi. Dopo il periodo di incubazione, quando il tronco deve essere coperto ad esempio con un foglio per non perdere umidità, il fungo darà frutti fino a quando il legno si decompone. Altri, ancora sottovalutati, i nostri funghi vengono coltivati in modo simile: ad esempio, vellutino e shiitake oltre allo shiitake giapponese.
Dove acquistare il micelio?
Ci sono molte offerte su Internet per vendere micelio di specie commestibili per la coltivazione amatoriale. Tale micelio è presente anche nei negozi di giardinaggio e nelle fiere (ad esempio al Festival di frutta, verdura e fiori a Skierniewice in programma dal 16 al 17 settembre) e altri eventi simili. Nei negozi di giardinaggio è possibile acquistare il micelio, ad es. Fungo ostrica limone (di Plantico) in scatole di cartone (costa circa 20), o substrati pronti (ad es. Paglia pressata) inoculati con una specie adatta. È sufficiente posizionare un tale substrato in un luogo ombreggiato a una temperatura di 10-24 gradi C e annaffiarlo correttamente. Dopo 1-3 settimane, i grappoli di cappelli cresceranno dai buchi e verranno tagliati o attorcigliati (simili ai funghi nella foresta). Quindi il substrato si ferma per produrre di nuovo un raccolto.
Quando fuori fa troppo freddo, il raccolto può essere spostato in cantina con la giusta temperatura. Dopo 3-4 mesi, il micelio nel substrato finirà di produrre raccolti.
Acquistiamo un nucleo di velluto (fungo Enoki) sotto forma di spilli di legno vaccinati (20-10), posti in sacchetti. Mettiamo questo materiale in 1-2 tronchi di legno.
Il posto migliore per i funghi
I funghi possono essere coltivati all'aperto o al chiuso. A volte le fasi successive della crescita si alternano all'esterno o sotto il tetto. Una piantagione all'aperto non richiede investimenti aggiuntivi, ma dipende dal tempo. A sua volta, ci sono più lavori di manutenzione nell'edificio, ma il tempo non ha importanza. Alcune specie - come il fungo ostrica eryngii, il merluzzo bianco, la falena vellutata - possono essere coltivate anche in cucina vicino alla finestra (preferibilmente sul lato nord) o in dispensa. Non emanano un odore sgradevole, solo un lieve aroma di funghi (solo lo shiitake ha un odore un po 'più forte).
Ci sono due fasi nello sviluppo dei funghi. La prima è l'incubazione, cioè la crescita del micelio, che dura, a seconda della specie di fungo e del metodo di coltivazione, da alcune settimane a diversi mesi. Il secondo è fruttificante: puoi godertelo per diversi anni. Ciascuno di questi passaggi richiede condizioni diverse. Il micelio di solito richiede calore (24-25 ° C) e alta umidità (90-95%) per crescere, ma la luce non è necessaria. Durante la fruttificazione deve essere ancora umido, ma fresco (12-15 ° C) e luminoso, ma non troppo soleggiato.
Come scegliere il supporto giusto?
I funghi sono principalmente micelio composto da ife sottili. Cresce nel substrato. Per il cibo, raccogliamo solo corpi fruttiferi per la riproduzione. A seconda della specie, hanno forma e colore diversi. In natura, i funghi prosperano in luoghi molto diversi. Quindi dobbiamo conoscere le esigenze delle specie selezionate e creare un sostituto per il loro ambiente. La maggior parte dei funghi è specializzata nella decomposizione di legno, rifiuti forestali o escrementi di animali, quindi è possibile creare piantagioni domestiche sui materiali che li contengono.
- Legna. Il cosidetto tronchi rotondi - rami di 20-50 cm di diametro, tagliati a pezzi lunghi 30-40 cm, principalmente da alberi decidui sani. Non devono essere troppo asciutti (con crepe nella sezione), né troppo bagnati (quelli appena tagliati devono essere stagionati per 3-4 settimane).
- Scobs. Possono essere utilizzate miscele di diversi tipi di latifoglie (da una segheria o da una falegnameria), ma devono essere decontaminate ad alte temperature. Il substrato deve essere arricchito con crusca di frumento o farina di grano e inumidito bene.
- Cannuccia. Vengono utilizzati principalmente residui di segale, frumento e triticale. Il materiale deve essere vecchio di un anno e privo di segni di muffa. Vale la pena chiedere pula o balle a una fattoria. La paglia secca di solito contiene il 18-20% di umidità, che non è sufficiente, quindi deve essere versata più volte al giorno con acqua per diversi giorni prima dell'uso.
- Letame. Il letame fresco di cavallo è il migliore. Deve essere sottoposto a un complicato processo di fermentazione, quindi per la coltivazione amatoriale è meglio procurarsi del substrato già pronto dalla fungaia.
- Micelio. Il substrato preparato viene inoculato con le sue ife. La produzione del micelio viene effettuata da stabilimenti specializzati, che offrono varie tipologie di micelio (su grani, segatura o spilli di legno), anche nella vendita al dettaglio. In molti negozi di giardinaggio puoi anche acquistare un substrato inoculato con micelio.
Specie di funghi per il balcone
Fungo di ostrica. Forma corpi fruttiferi sul fusto laterale, con cappelli di 5-20 cm di diametro, di colore grigio, beige, rosa o giallo a seconda della specie. Hanno un chiaro profumo di bosco. Ci sono più di una dozzina di specie che crescono su legno morto. Per la coltivazione viene utilizzato principalmente paglia, pula o substrato di segatura. Anche i principianti dilettanti riescono a questi funghi.
Champignon. Coltivato dal XVII secolo. Cresce bene sul letame di cavallo o una miscela di paglia e pollo. Non ha bisogno di luce per crescere.
Tigna. Ha un cappello rosso-marrone di 5-20 cm di diametro e un gambo bianco o color crema. Il suo gusto e i suoi valori nutrizionali sono paragonabili a quelli dei funghi prataioli. Cresce bene sulla paglia.
Battito cardiaco. Questa prelibatezza dell'Estremo Oriente, nota anche come shiitake, è coltivata da oltre mille anni. I cappelli con un diametro di 5-15 cm hanno un colore grigio-marrone e squame caratteristiche sulla superficie. Gli antichi cinesi chiamavano lo shiitake l'elisir di lunga vita e tenevano segreti i principi della sua coltivazione. In condizioni amatoriali, è meglio stabilire una piantagione su legno (betulla, ontano, quercia, faggio).
Nucleo di velluto invernale. I suoi corpi fruttiferi hanno cappelli giallo chiaro, di 1-6 cm di diametro, montati su sottili anse. Viene coltivato su legno di latifoglie. Cresce bene anche a basse temperature.
Colibrì. I suoi corpi fruttiferi hanno cappelli grigio-marroni di 2-10 cm di diametro e steli bianchi. Il legno di pioppo o salice (o segatura) è il migliore per la coltivazione.
Funghi per la salute
Il più grande vantaggio dei funghi è senza dubbio il gusto, ma sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B e minerali (potassio, calcio, fosforo e magnesio). Molte specie contengono sostanze che migliorano l'immunità e si ritiene che riducano il rischio di malattie, compreso il cancro. In questo senso sono particolarmente apprezzati il fungo ostrica, il fungo linguale, il fungo brasiliano, lo shiitake e la grifola. La medicina cinese utilizza le proprietà dei funghi da oltre duemila anni.
