Tè in modi diversi
Nella foto sopra: i cespugli di tè nelle piantagioni vengono potati pesantemente. Solo alcuni di loro fioriscono.
Il tè, che è la nostra bevanda quotidiana, è un infuso di foglie di tè cinese (Camelia sinensis). Questa specie è originaria del sud-est asiatico, ma viene coltivata in regioni con climi caldi e umidi di tutto il mondo. La qualità del tè è determinata dalle condizioni in cui crescono gli arbusti e dal modo in cui vengono lavorate le foglie. Sono conosciute diverse migliaia di suoi tipi, anche da un cespuglio puoi ottenerne diversi. Le foglie giovani e secche danno tè verde, tè bianco ancora non sviluppato, fermentato? il nero più diffuso nel nostro paese, solo parzialmente fermentato? oolung rosso o pu-erh, riscaldato e raffreddato più volte? giallo. Tutti eliminano stanchezza e sonnolenza grazie alla caffeina,la cui quantità è massima nella bevanda subito dopo una breve erogazione. Il tè nero è il più ricco di tannini, quindi migliora notevolmente la digestione, e il tè verde, grazie all'alto contenuto di catechine, è il più efficace nel distruggere i radicali liberi nocivi. Pu-erh riduce l'appetito e ti aiuta a perdere peso.
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Foto sopra: TÈ NERO. Versare sopra dell'acqua bollente (100 ° C) e lasciare fermentare per 3-4 minuti. Ha molti tannini (soprattutto se fermentati a lungo) che ostacolano l'assorbimento dei sali minerali. Quindi beviamolo lontano dai pasti. Sotto: TÈ VERDE. Vi versiamo sopra dell'acqua a 60-80 ° C per soli 3 minuti, in modo che l'infuso non diventi amaro. Può essere infuso tre volte, versando acqua ogni volta, ma se preparato a lungo perde catechine preziose. Alcune persone preferiscono la seconda birra.
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Nella foto sopra: RED TEA PU-ERH ha un odore e un sapore leggermente affumicato. Versateci sopra per 3 minuti con acqua a 90-100 ° C. Possiamo prepararlo più volte. Sotto: MATCHA è un tè verde dolce in polvere, utilizzato nella cerimonia del tè giapponese e come aggiunta ai piatti. Viene raccolto da cespugli ombreggiati.
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Rooibos
Nella foto sopra: il cespuglio rosso in fiore sembra simile alla nostra ginestra nativa.
In Sud Africa, il tè è fatto di rooibos, o Aspalathus linearis. I suoi germogli sottili vengono tagliati in sezioni lunghe 4 mm.
Durante la fermentazione assumono un colore rosso e hanno un profumo di miele. L'infuso rafforza il corpo, elimina le coliche, migliora l'immunità e migliora il benessere. Non contiene caffeina.
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Foto sopra: infornare ROOIBOS con acqua a 96 ° C per 4-5 minuti. Può essere servito con latte o limone. È consigliato anche per i bambini piccoli.
erba mate
Nella foto sopra: Paraguay Holly è un albero sempreverde termofilo. Le sue corone sulle piantagioni si formano appena sopra il terreno. Spesso potati, si addensano fortemente.
Il tè preferito del Sud America è l'Ilex paraguariensis. Le sue foglie hanno una composizione simile al tè cinese, contengono anche caffeina e molti tannini. Bere da loro riduce la sensazione di fame, rimuove la stanchezza e la sonnolenza, riduce lo stress e ritarda l'invecchiamento. Le foglie vengono versate ripetutamente finché non cadono tutte sul fondo del vaso.
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Foto sopra: I fiori sui rametti si sviluppano da ottobre a dicembre. Non sono molto carine. Sotto: i frutti maturano spesso accanto ai fiori che sbocciano.
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Foto sopra: YERBA MATE. Il modo più veloce per ottenere un'infusione è versarvi sopra dell'acqua a 85 ° C. Se non vuoi che diventi molto amaro, strizzalo dopo 2 minuti.
Cerimonie e usanze del tè
Nella foto sopra: la cerimonia del tè giapponese richiede un ambiente speciale. Anche l'argomento delle discussioni che si svolgevano in quel momento era predeterminato.
Il tè è diventato la cultura di molte nazioni, anche se in Europa, ad esempio, è stato a lungo trattato solo come erba medicinale (in Polonia fino al XVIII secolo). La cerimonia del tè più complicata è stata creata dai giapponesi. Il tè viene servito in un padiglione speciale. L'ostia versa le foglie in polvere nelle ciotole, le copre con acqua calda e le scuote con un pennello. In Sud America, la yerba mate viene preparata in un piatto di zucca. Le foglie vengono solitamente versate con acqua ad una temperatura di 65-85 ° C (varietà Terere - acqua fredda o ghiacciata) e, quando sono ammollate dopo 5-8 minuti, sorseggiate la bevanda attraverso un tubo con un colino? bombilla.
La nostra ricetta del dessert al tè
Involtino verde (nella foto)
Sbatti 6 uova con 3/4 tazza di zucchero. Aggiungere la stessa quantità di farina e 2 cucchiaini di matcha mescolati a 3 cucchiai di latte. Versare l'impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno. Infornare per 20 minuti a 180 ° C. Mettete l'impasto su un canovaccio e arrotolatelo subito. Su raffreddato, mettere la panna montata e le strisce di frutta. Arrotolare, servire a fette.
