Quali fiori del giardino sono sicuri da mangiare?
Dato che le foglie di molte specie sono classificate come verdure ed erbe, perché non fiori? Dopotutto, molti di loro hanno fiocchi aromatici, che sono perfetti sia per decorare i piatti che per mangiare: sono pieni di sostanze nutritive e persino di sostanze medicinali. Si vedono sempre più spesso nei ristoranti eleganti, e ultimamente hanno iniziato ad apparire anche in alcuni supermercati, accanto alle verdure, confezioni con viole del pensiero incartate! Per scopi culinari, tuttavia, è meglio raccoglierli nel tuo giardino, perché prima arrivano nel piatto, meglio è.
Prima di iniziare a decorare i piatti da soli, familiarizziamo con le specie commestibili. I fiori annuali comuni sono perfetti in questo ruolo . Hanno molti vantaggi.
- I loro semi sono economici. Possiamo anche raccoglierli in giardino.
- Ripetendo la semina più volte (ogni 2-3 settimane), garantiremo un ricco raccolto fino alla fine della stagione.
- Possiamo anche provare a preparare le piantine sotto il tetto in anticipo, quindi accelereremo il primo raccolto.
- Non è nemmeno necessario avere un giardino per coltivare le annuali: crescono alla grande nelle scatole sul balcone.
- Sono facili da curare. Fioriscono abbondantemente e, raccogliendo i fiori, facciamo legare più gemme più a lungo.
- Oltre ad arricchire la nostra cucina, arredano anche il giardino o il balcone. E puoi creare mazzi di fiori da loro.
Fiordaliso Fiordaliso - piante commestibili
Il colore blu può apparire sul piatto grazie al fiordaliso (Centaurea cyanus). Il blu si forma nei petali, cioè fiori linguali, a causa del colorante (cianina). I fiori di fiordaliso contengono anche preziosi composti organici e sali minerali, hanno proprietà diuretiche e aiutano la digestione.
In cucina: i fiocchi freschi sono decorati con bevande, dolci, torte, soprattutto di cioccolato, e formaggi, mentre i fiocchi essiccati sono usati come rivestimenti per carne e pesce e nelle miscele di tè. Coltivazione: Vale la pena scegliere la cultivar semidoppia "Blue Boy" con un numero eccezionalmente elevato di petali blu, che raggiunge un'altezza di 80 cm. Il fiordaliso ama il sole e il terreno sciolto e non molto fertile. Semina: III-V, poco profonda, in file ogni 2 cm oa progetto. Vale la pena rimuovere le piantine. Fioritura: giugno-agosto.
La nostra ricetta : marshmallow marshmallow
Sciogliere la gelatina blu in un bicchiere d'acqua (puoi fare una cosa simile sciogliendo un cucchiaio di gelatina in un bicchiere di infuso di ribes nero). Frullatela con un bicchiere di panna, un cucchiaio di zucchero e il succo di limone. Versare l'ispessimento sopra (utilizzando lo stampo) delle torte al cacao. Decorazioni congelate con fiordalisi freschi.
Foto PRESSA FLORA
Diffusione di Tagetes - piante commestibili
In Messico e in India, la Tagetes patula è una pianta cult, utilizzata in tanti modi, anche in cucina. I suoi petali hanno sfumature dal giallo al brunastro, odore speziato di canfora e sapore amaro-balsamico. Soprattutto quelli di colore scuro sono una fonte eccezionalmente ricca di
beta-carotene e licopene, che distruggono i radicali liberi, così come la luteina e la zeaxantina, sostanze che ritardano la degenerazione maculare e proteggono la vista.
I fiori inoltre migliorano la digestione ed eliminano i gas.
In cucina: le calendule si usano per condire zuppe, pesce, carne, insalate e dolci, e per colorare i piatti; nel Caucaso, gli essiccati sono conosciuti come i cosiddetti Zafferano di Imereth.
Coltivazione: la pianta è poco impegnativa. Cresce bene al sole. Semina: Per piantine sotto tetto - febbraio-marzo, nel terreno - aprile-maggio. Fioritura: da maggio al gelo.
La nostra ricetta: insalata di velluto
Distribuire gli asparagi cotti su foglie di sedano tritate, germogli di lenticchie e chicchi di mais e cospargere con diverse varietà di fiocchi di calendula. Salare, condire con olio d'oliva e limone.
Girasole - piante commestibili
Il girasole comune (Helianthus annuus), apprezzato per i suoi semi oleosi, offre petali gialli commestibili contenenti colina, betaina e carotene e pigmenti flavonici (adatti anche per tintura antipiretica), e dopo aver tagliato l'infiorescenza principale - diversi boccioli laterali (la tintura
di essi ha proprietà rigenerative).
In cucina: i margini di girasole vengono aggiunti a piatti come la lattuga, i boccioli di fiori piccoli vengono cucinati come i fagioli e quelli più grandi sono fatti come i carciofi. Coltivazione: Luogo soleggiato, terreno fertile, leggermente umido. Semina: IV-V, nidificazione al suolo. Fecondazione necessaria. Epoca di fioritura: VII-IX.
La nostra ricetta - Girasole come i carciofi
Rimuovere le foglie esterne dalle gemme, dividere quelle più grandi a pezzi, immergerle in acqua acidificata al limone,
quindi cuocere fino a quando saranno morbide con sale. Scolare. Fare una salsa di 4 cucchiai di burro, un cucchiaio di farina, un bicchiere di latte, sale, pepe e noce moscata. Lascia sobbollire le cime per alcuni minuti. Servire con pesce al forno e limone.
Foto: Aimee M Lee shutterstock
Pansy - piante commestibili
I bei fiori viola del pensiero (Viola wittrockiana) sono usati nella cucina portoghese e acquistati nei supermercati. Contengono composti simili al loro cugino selvatico: il viola tricolore, che regola il metabolismo e rinforza i vasi sanguigni.
In cucina: si aggiungono petali o fiori interi ad insalate
e dolci, possono essere utilizzati anche per crostate e risotti.
Coltivazione: pianta biennale.
Semina: IV, sul letto di semina.
Concimare e innaffiare regolarmente le piantine e ripiantarle in modo permanente quando hanno messo le gemme.
Fioritura: X-XI o III-XI.
La nostra ricetta: frittelle di formaggio con viole del pensiero
Fare un impasto denso con un bicchiere di latte, un bicchiere di farina, 3 cucchiai di ricotta e un cucchiaio di panna. Mettere le viole del pensiero su una padella calda e versarvi sopra l'impasto. Girare le frittelle dopo un po 'e infornare dall'altra parte.
Foto: Simxa shutterstock
Nasturzio - piante commestibili
Il nasturzio da giardino, altrimenti più grande (Tropaeolum majus), è un rampicante che cresce fino a 3 m, ma ha anche varietà nane cespugliose. I suoi fiori arancioni, scarlatti o gialli a zampillo lungo hanno un sapore piccante e pepato simile al crescione. Sono ricchi di composti organici di zolfo, beta-carotene e luteina. La maggior parte di queste sostanze è stata trovata in cultivar di colore scuro.
Grazie a loro, i fiori sono potenti antiossidanti e, inoltre, hanno un effetto battericida. Si mangiano anche boccioli di fiori e foglie giovani.
In cucina: vengono utilizzati fiori interi : sono fragili, quindi fai attenzione a mantenerli freschi. Aggiungono piccantezza ai piatti a base di uova, ricotta e insalate con meno sapore. I boccioli di nasturzio marinati hanno il sapore dei capperi.
Coltivazione: Terreno permeabile, umido, poco fertile.
Semina: estremità a V, in nido, ogni 30-50 cm ad una profondità di 3 cm. Le varietà alte possono arrampicarsi o posarsi.
Fioritura: da luglio fino al gelo.
La nostra ricetta: toast piccante ai nasturzi
Mescolare la ricotta frullata con foglie giovani di rafano e nasturzio tritate finemente, un cucchiaio di olio d'oliva e panna, e sale. Spalmatela su pane tostato caldo, decorate con un fiore di nasturzio.
Foto: Bernd Schmidt shutterstock
Borragine - piante commestibili
I fiori di borragine (Borago officinalis) hanno sfumature blu-rosa e l'intera pianta odora e sa di cetriolo. I peli ruvidi sulla pelle sono un inconveniente, quindi si mangiano solo fiori e foglie giovani tritate finemente. La borragine contiene, tra gli altri carotene, vitamina C e silicio, magnesio, ferro e zinco. Anche l'olio dei suoi semi è prezioso. In Italia e in Spagna, i fiori freschi di borragine vengono venduti come spezie.
In cucina: si decorano i piatti con i fiori e si condiscono le insalate e si aggiungono le foglie ai piatti caldi. Coltivazione: Luogo soleggiato, terreno ben drenato, ricco d'acqua. Semina: IV-V. Fioritura: giugno-settembre.
La nostra ricetta: fragranti frittelle di fragole con erbe aromatiche
Usa un uovo, un bicchiere di latte e farina per ottenere un impasto fluido. Friggere delle frittelle sottili. Passatele sopra con la massa di cagliata mista a purea di fragole, foglie di menta tritate e zucchero. Guarnire con fiori di borragine, menta, fragole e cioccolato.
Foto: Susan McKenzie shutterstock
Calendula - piante commestibili
I petali di calendula (Calendula officinalis) sono carnosi, croccanti e hanno un sapore leggermente piccante. Quando vengono utilizzati nei piatti, rimangono freschi a lungo. Contengono molte sostanze preziose, incl. glicosidi, carotenoidi e molto magnesio. Previene le ulcere gastriche e rigenerano i danni esistenti, leniscono i dolori di stomaco.
In cucina: crudi sono usati per panini, che aggiungono freschezza come la lattuga,
caldi - in zuppe, salse e sformati, e come sostituto dello zafferano, ad esempio per il riso.
Coltivazione: vale la pena scegliere varietà complete con fiori grandi e arancione scuro. Al sole e in un terreno fertile, raccogliamo molti petali sani da loro.
Semina: III-V o X,
interrata. Beccate le piantine a crescita fitta.
Fioritura: da giugno fino alle prime gelate.
La nostra ricetta: una frittata di calendula per due
Sbattere 3 uova con una manciata di petali di calendula, condire con pepe e sale. Versare la massa su una padella calda. Abbassare la temperatura e friggere per 5 minuti, coperto. Quando la frittata è in cima, girala con cura e cuoci un altro minuto o due. Servire con la lattuga spolverata di fiocchi.
Foto: EMILIO EREZA / ALAMY STOCK PHOTO
Fiori per feste - piante commestibili
Le ricette per i piatti di fiori sono molto semplici. Con poco sforzo e costo, possono aggiungere splendore alla festa e … stupire i tuoi ospiti. Vale anche la pena usare il modo tradizionale di decorare torte con fiori ricoperti di zucchero.
In "piccioncini":
Foto: ThitareeS shutterstock
Foto sopra: carta di riso (venduta nei negozi di alimentari orientali) inumidire con acqua, farcire con verdure, germogli e fiori, arrotolare e rimboccare le estremità.
Nel sorbetto:
Foto: Alamy / bew
Foto sopra:
versare il succo di frutta negli stampini con un porta gelato (puoi acquistarli nei negozi di elettrodomestici o online) e immergervi i petali commestibili oi piccoli fiori. Mettete gli stampini in freezer per minimo 5 ore.
Nello zucchero:
Foto: Africa Studio shutterstock
Foto sopra: immergere i fiori nello sciroppo di zucchero, cospargere di zucchero a velo e asciugare in forno tiepido. Conservare in un luogo asciutto e buio.
Piante commestibili
Non tutti i fiori hanno un buon sapore, alcuni sono allergici al polline o non amano l'odore,
ad esempio, delle calendule. Quindi prima dovresti testare una piccola parte dei petali. Dovremmo anche ricordare che: I
fiori che crescono in luoghi inquinati, ad esempio vicino a strade,
o irrorati con preparati non consentiti per le verdure, non sono adatti al cibo . Raccogliamo fiori sani, senza macchie di malattie e parassiti, essiccati dalla rugiada e dalla pioggia. Prima colpiscono il piatto, più sostanze preziose forniranno. I fiori hanno un sapore più delicato dopo aver rimosso gli attaccamenti di petali, calici, grandi antere e pistilli.
