Zenzero, curcuma e cardamomo migliorano il metabolismo e purificano il corpo
Secondo l'Ayurveda, o antica medicina indù, la causa delle malattie sono le tossine formate dai residui di cibo nel corpo. Ecco perché in India vengono aggiunte molte erbe ai piatti per aiutare la digestione. Particolarmente apprezzate sono le piante aromatiche della famiglia dello zenzero: zenzero, curcuma e cardamomo, che migliorano il metabolismo, purificano il corpo e, soprattutto le prime, proteggono dalle malattie in altri modi. Un quarto di cucchiaino da tè di queste spezie al giorno funziona in modo profilattico. Puoi aggiungerli a carni, pesce, verdure e dessert. Sono anche la base delle spezie al curry.
Zenzero e curcuma - piante utili e ornamentali
Le piante della famiglia dello zenzero sono simili alle canne. Si propagano principalmente dai rizomi. Innanzitutto, si formano germogli a foglia alta e solo esemplari di pochi anni formano infiorescenze. Nello zenzero e nella curcuma sembrano mazze fatte di foglie squamose tra le quali si sviluppano fiori singoli (alcune specie hanno anche varietà decorative). Le piante da cui si ottengono i rizomi non sviluppano fiori. D'altra parte, il cardamomo, coltivato per la frutta, fiorisce rigogliosamente con orecchie sciolte.
Le specie di zenzero sono anche apprezzate come piante in vaso con foglie decorative. I loro giovani germogli possono essere usati come spezie.
Foto Ana Photo Shutterstock
Salame piccante da dessert a base di cioccolato fondente
Preriscaldare, mescolando, 25 grammi di cioccolato fondente, 1/2 cubetto di burro, 1/2 cucchiaino di cardamomo e pepe macinato. Alla fine, aggiungi 1/2 tazza di noci tostate e tritate, pezzi di biscotto o pasta frolla e un po 'di sale. Mettete la massa, coperta, in frigo per un'ora e mezza. Metti quello addensato sulla pellicola e, arrotolando e torcendo le estremità della pellicola, forma un rullo spesso. Mettere in frigo e dopo 4 ore. aprire la pellicola e cospargere? salame? zucchero a velo. Servire a fette.
Zenzero - proprietà curative
Il rizoma dello zenzero (Zingiber officinale) ha un colore giallastro e un sapore piccante bruciante. Contiene oltre un centinaio di composti specifici, incl. gingeroli e shogaoli, che alleviano il dolore e prevengono molte malattie.
I rizomi di zenzero fresco sono i più gustosi e versatili. Come infuso ha proprietà simili all'aspirina, succhiando le sue fette allevia la nausea e sotto forma di impacchi rigenera la cartilagine articolare. D'altra parte, una volta essiccato, si scalda di più e aiuta con i reumatismi, ma quando è macinato è asciutto diventa rapidamente secco. A sua volta, se conservato in frigorifero in un sacchetto di alluminio, il fresco non perde le sue proprietà per un anno e viene posto in un congelatore - molto più a lungo.
Foto CCat82 Shutterstock
Pesce indiano con gamberi e zucchine
Friggere nel grasso i pezzi di nasello salati (25 grammi) e altrettanti gamberoni. In una piccola quantità di brodo cuocere le zucchine giovani a pezzi semimorbidi. Friggere 1/2 peperoncino tritato, radice di zenzero grattugiata (lunga circa 2 cm), aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma e cardamomo, 1/2 tazza di latte di cocco, 4 cucchiai di panna e zucchine con brodo. Scaldare, condire a piacere con sale e pepe. Incorporare il pesce e i gamberi. Servire con riso ed erba cipollina.
Curcuma - proprietà curative
Nei rizomi l'ostryżu long (Curcuma longa) si ottiene dalla curcuma gialla - spezia più mite dallo zenzero. Gli studi hanno dimostrato che previene la malattia di Alzheimer ed è utile nel trattamento di alcuni tipi di cancro. Lo compriamo in polvere, quindi è meglio usarlo rapidamente. Le macchie sono difficili da rimuovere.
Foto graphia shutterstock
Zuppa di ceci vegetariana
Versare 3 tazze d'acqua in un bicchiere di ceci secchi e lasciare riposare per una notte. Scolare, coprire con acqua e cuocere fino a semidura (si possono usare anche fagioli in scatola). Lessare la cipolla tritata, 2 patate e i ceci in 2 litri di brodo vegetale per mezz'ora, aggiungendo 1/4 cucchiaino di pepe, curcuma, zenzero, peperoncino, semi di coriandolo macinati e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Frullare leggermente la zuppa, condire con sale e succo di limone. Servire cosparso di coriandolo tritato e prezzemolo.
Cardamomo - proprietà curative
Sono i semi del cardamomo Malabar (Elettaria cardamomum) con il sapore e l'aroma di canfora, limone e pepe. Acquistate il suo frutto verde ei semi increspati neri e li sbucciate prima dell'uso perché diventano stantii rapidamente. Masticarli riduce l'odore sgradevole dell'alito , ad esempio dopo aver mangiato l'aglio.
foto: Tatiana Vorona shutterstock
Carne e formaggio Polpette al cardamomo
40 grammi di carne macinata mescolare con l'uovo e 3 cucchiai di pangrattato fino a che liscio. Alla fine unire 12,5 grammi di mozzarella tagliata a cubetti e 1/4 cucchiaino di zenzero macinato, pepe, peperoncino, cardamomo appena macinato e sale a piacere. Con le mani inumidite con acqua fredda, formare delle palline. Arrotolarli nel pangrattato e friggerli fino a dorarli. Scolare su carta. Servire caldo o freddo con insalata di verdure, pane e senape.
Lo zenzero può essere coltivato sul davanzale della finestra
I rizomi di zenzero acquistati in negozio possono essere piantati in una pentola. È sufficiente annaffiarli regolarmente e quando le foglie iniziano a crescere, fornire loro fertilizzante contenente vermicompost. In estate, vale la pena mettere le piante su un balcone soleggiato. Dopo 5-7 mesi, i rizomi giovani e succosi sono adatti, ad esempio, per candire o versare lo sciroppo.
