I ceci (Cicer arietinum) dell'Asia occidentale sono anche chiamati ceci o ceci. Tuttavia, questi non sono nomi corretti, perché sia i piselli che i ceci a fiore rosa che crescono nei prati e ai bordi delle strade appartengono ad altri tipi botanici.
Proprietà dei ceci
- I ceci cotti contengono il 15% di proteine con una composizione di amminoacidi simile alla carne e forniscono anche molto fosforo, potassio, vitamine del gruppo B e fibre.
- I suoi germogli, giovani germogli e foglie possono essere usati come gli spinaci.
- I cereali secchi non perdono il loro valore per molto tempo e quando vengono cotti - in frigorifero e sotto una copertura stretta - per diversi giorni.
Applicazione di ceci
L'assortimento di legumi si è recentemente ampliato includendo i ceci. È fatto, tra gli altri hummus, che è una sorta di pasta per pane, kebab e persino schnitzel fatti in casa, nonché zuppe condite con coriandolo, curry e curcuma. Puoi anche macinarlo in farina senza glutine, che rende l'impasto un po 'appiccicoso e adatto per le torte.
Fiori di ceci
I ceci sono una pianta annuale della famiglia delle Fabaceae. Fiorisce e non dà frutti molto abbondantemente. Il suo tipo popolare di kabuli ha semi chiari con un diametro di circa 7 mm e semi più piccoli e più scuri - un tipo di desi poco conosciuto.
Salute per natura: il potere dei piccoli germogli
Coltivazione di ceci
Il nostro clima è sempre più favorevole alla coltivazione dei ceci. Questa pianta cresce bene nelle regioni calde e soleggiate con piogge deboli e non frequenti. Predilige terreni argillosi abbondantemente forniti di humus. Lo seminiamo nel terreno alla fine di aprile a una profondità di 2 cm ogni 6 cm, in file distanti 25 cm. Potrebbe essere necessario annaffiare durante la fioritura e l'impostazione del baccello in modo che il terreno sia leggermente umido. Cerchiamo di non bagnare le foglie.
Raccogliamo i baccelli a settembre, quando sono asciutti. Lo facciamo con guanti protettivi, perché i peli sui germogli irritano la pelle.
Nelle zone più fresche e umide, i ceci crescono meglio al riparo.
Delizie di piselli
Ricette di ceci
Cotolette di ceci fritte in olio profondo
Versare un bicchiere di ceci secchi con 3 tazze d'acqua e lasciare riposare per una notte. Scolare bene i chicchi ammollati e mescolarli con pezzetti di cipolla fritti, 2 spicchi d'aglio e l'uovo. Condite con sale, pepe e paprika. Formare palline (4 cm); per farle aderire meglio aggiungere un po 'di farina a scelta. Passatele nel pangrattato e friggetele in pochi centimetri di strato di olio ben caldo. Quando diventano dorate, girale dall'altra parte. Mettere i fritti su carta e scolare il grasso in eccesso.
Hummus di ceci con pasta tahina all'aglio e sesamo
Fare una pasta di tahini arrostendo un bicchiere di sesamo in una padella per 2 minuti, quindi macinare bene i grani dorati con un cucchiaio di succo di limone e 3 cucchiai di olio di sesamo (puoi tenere la pasta in frigorifero per un mese). Scolare i ceci in scatola, conservando un po 'di sottaceti. Frullare i fagioli insieme a 3 cucchiai di tahini, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di peperoncino e sale. Puoi diluire l'hummus con sottaceti in scatola. Servire decorato con il limone.
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Chana masala - curry indiano di ceci
In una padella soffriggere le fette di cipolla in un cucchiaio d'olio, mescolando, con un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, peperoncino tritato e - un cucchiaino ciascuno - con semi di cumino, coriandolo, peperone dolce e curcuma. Aggiungere i pezzi di pomodoro in scatola, 1/2 tazza di acqua e i ceci in scatola scolati e sciacquati. Fai bollire per circa 15 minuti. Condite con sale, pepe e succo di limone. Servire il curry cosparso di coriandolo verde tritato e scaglie di radice di zenzero.
Insalata tailandese piccante con un giovane greengrass
Lessare i baccelli in acqua bollente salata (circa 3 minuti), scolarli e versarvi acqua fredda. Tagliarli a pezzi di un centimetro e mescolarli con le particelle di gambero (o il tonno nella vostra salsa in scatola). Versare sopra la salsa preparata da 2 spicchi d'aglio schiacciati, mondati dai semi e dal peperoncino tritato, cucchiai di salsa di soia leggera, 2 cucchiai di salsa di pesce, cucchiai di succo di limone e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescolare delicatamente. Servire con foglie di lattuga e metà delle uova sode.
Aromaterapia verde
Una paletta di ceci
I piselli poco conosciuti sono una delle verdure più belle. I suoi baccelli possono essere mangiati come i piselli o gli asparagi.
I semi della pianta del tarassaco (Tetragonolobus purpureus, già Lotus tetragonolobus) si trovano nell'offerta delle piante ornamentali annuali (costano circa 3). Alla fine della primavera, questa minuscola pianta produce fiori viola, la cui bellezza la rende una scelta popolare nei giardini rocciosi e nelle aiuole. In estate si trasforma in un ortaggio. I baccelli giovani di 4 quadrati possono essere consumati crudi - come i piselli zuccherati - o caldi come gli asparagi (hanno un sapore simile). Non compaiono nei fruttivendoli, quindi devi seminarli da solo.
Il terreno erboso è sufficientemente ricco di terreno e un luogo soleggiato o semiombreggiato. I semi vengono seminati alcuni ogni 20-30 cm. Dopodiché, è sufficiente diserbare e annaffiare le piante di tanto in tanto.
Una pianta simile è l'ampio gallo cedrone (Psophocarpus tetragonolobus), il cosiddetto fagiolo alato. Viene coltivata ai tropici, dove cresce fino a 3 m. Viene chiamata pianta da supermercato perché tutte le sue parti sono commestibili. È una preziosa fonte di proteine, calcio, ferro e vitamine.
