Ciò che gli amanti del caffè apprezzano
Si racconta che le proprietà dei frutti del caffè Arabico (Coffea arabica), coltivato nella provincia etiope di Kaffa, siano state notate dai pastori, che dopo aver mangiato frutti rossi diventavano allegri e vivaci. Ma furono gli arabi che iniziarono a fare una bevanda aromatica dai chicchi tostati di questa pianta a conquistare il mondo. Oggi il caffè arabo viene coltivato in tutte le regioni con un clima tropicale umido. Il caffè Robusta (C. canephora) meno esigente è inferiore.
Ciò che gli amanti del caffè apprezzano
I frutti maturi escono da 2 semi verdi ricoperti da un rivestimento di pergamena. Il caffè più costoso si ottiene dai chicchi inghiottiti da uno zibetto, un piccolo mammifero a forma di donnola. Nel suo tratto digerente perdono il rivestimento e l'amarezza. Il metodo di tostatura, macinazione e preparazione dei semi influisce anche sul gusto della bevanda.
La teobromina e la caffeina contenute nel caffè stimolano il battito cardiaco, aumentano leggermente la pressione sanguigna, migliorano l'umore, la memoria ed eliminano la stanchezza.
Coltivare il caffè a casa
Puoi comprare una pentola con alcune piantine di caffè per 10-20 in un negozio di fiori, nel reparto giardinaggio di un centro commerciale, e il modo più semplice è online (citrusowe.otwarte24.pl o Allegro).
- In estate il caffè si sente meglio ad una temperatura di circa 20 ° C ed è meglio non portarlo all'aperto, mentre in inverno preferisce 2-4 ° C più in basso e va protetto dalle correnti fredde.
- Il caffè piace leggero ma non troppo forte. Le foglie rischiano di essere bruciate su un davanzale soleggiato in estate.
- La pianta si adatta a un substrato universale, leggermente acido. Usiamo fertilizzante agli agrumi in primavera e in estate.
- Il terreno dovrebbe essere costantemente leggermente umido, ma non bagnato; in aria secca, la pianta dovrebbe essere spruzzata.
- Dopo 2-3 stagioni, le piantine dovrebbero essere piantate in modo che ognuna abbia un vaso separato.
Caffè verde e salute
Puoi acquistare l'estratto di caffè verde nei negozi. Contiene acido clorogenico, che impedisce allo zucchero di entrare nel sangue dopo un pasto. Grazie a ciò, bruciamo principalmente grassi, il che aiuta con la perdita di peso. Questo acido viene perso quando i fagioli vengono tostati.
Camelia da bere
Molti tipi di tè possono essere preparati dalle foglie di un singolo cespuglio di camelia cinese.
Il tè giovane, o camelia cinese (Camelia sinensis), assomiglia a una piantina di caffè e ha requisiti simili. I semi sono disponibili più facilmente degli esemplari in vaso (su ziarenko.net o Allegro, circa 2 / pz.).
Il tè proviene dal sud-est asiatico. Nelle piantagioni, il tè si forma in arbusti bassi. Le foglie superiori vengono raccolte dai loro germogli tutto l'anno.
Il tè verde si ottiene dalle foglie essiccate, dopo la loro breve fermentazione - la cosiddetta rosso, o oolung (da non confondere con il tè rosso rooibos della macchia rossa africana), e dopo una lunga fermentazione - nero. Le foglie più giovani sono le più preziose.
Il tè matcha verde, macinato in polvere, viene utilizzato anche per colorare le torte.
Foglie preziose
Le foglie di tè contengono circa 150 composti. La metà di loro va all'infuso verde e circa il 40% al nero. Tutti i tipi di tè sono simili al caffè grazie alla teina. In Cina, ai partecipanti più rispettati alle cerimonie cerimoniali viene servito un tè giallo eccezionalmente sottile, arrotolato a mano, fatto di foglie di boccioli chiusi.
Sbattere 3 tuorli con 1/3 di tazza di zucchero e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, quindi mescolare con 1/2 kg di mascarpone. Aggiungere i 3 albumi rigidi, mescolare. Unisci un bicchiere di caffè forte con 4 cucchiai di liquore all'amaretto. Immergete brevemente i biscotti lunghi nel caffè (in modo che siano asciutti all'interno) e disponeteli uno accanto all'altro in una pirofila di vetro. Versare sopra metà della massa di formaggio, adagiare un altro strato di biscotti e coprire con uno strato di formaggio. Servire il dolce ben freddo, cosparso di scaglie di cioccolato nero.
Versare 4 cucchiaini di caffè solubile in un bicchiere incompleto di acqua calda e aggiungere 3/4 tazza di latte. Mescolando, sciogliere 1/4 di tazza di zucchero in una padella e, quando sarà leggermente dorato, aggiungere 20 g di burro salato e un cucchiaio di panna. Versare il caffè in un frullatore, aggiungere lo sciroppo al caramello e 1/2 tazza di pezzi di ghiaccio. Frullare per tritare un po 'il ghiaccio. Montare un bicchiere di latte caldo. Versare delicatamente la schiuma di latte nei bicchieri, quindi versarvi sopra il caffè e poi di nuovo il latte. Servire il caffè ricoperto di miele liquido.
Torta al tè verde con panna montata
Sbattere 4 uova con 3/4 tazza di zucchero. Aggiungi 3/4 tazza di farina di frumento, un cucchiaino incompleto di lievito e 2 cucchiaini di tè verde matcha in polvere (disponibile nei negozi di tè e nei negozi di alimentari asiatici). Amalgamate l'impasto con 3 cucchiai di latte. Cuocere il pan di spagna per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C. Tagliare l'impasto raffreddato in 4 frittelle e aggiungere la panna montata al 30% con 2 cucchiai di zucchero. Decorare con un rametto di tè o spolverare con tè matcha.
Dessert allo yogurt con tè matcha
Sciogliere una bustina di gelatina di limone in un bicchiere di acqua calda. Versare in una ciotola, mettere da parte a raffreddare leggermente. Quando la gelatina inizia ad addensarsi, aggiungere circa 300 ml di yogurt greco, un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone. Frullare, versare a 3/4 dell'altezza dei bicchieri e mettere in frigorifero a rassodare. Nel frattempo, sbattere 300 ml di panna con 3 cucchiai di zucchero a velo. Mettere uno strato di panna montata sulla gelatina solidificata. Servire con uno spesso strato di tè matcha.
