Fagioli comuni ea fiore grande
Il nostro clima è favorevole alla coltivazione di due sole specie di fagioli: comune (Phaseolus vulgaris) e multiflorale (Ph. Coccineus, detto anche multiflorus). Entrambi danno il meglio in terreni con humus a basso contenuto di azoto, in luoghi soleggiati e riparati. Alcune varietà nane di fagioli comuni dal portamento cespuglioso (20-60 cm di altezza) sono pronte per la raccolta dei baccelli dopo 60 giorni. D'altra parte, i fagioli a germogli lunghi (che raggiungono i 2-3 m), cioè il tic, richiedono supporti forti e alti. Producono dopo 80-140 giorni, ma a lungo e abbondantemente. Un nuovo gruppo di varietà medio precoci, le cosiddette biczykowate, alto 60-120 cm. Per raccogliere i raccolti il più a lungo possibile,puoi seminare varietà precoci ogni 10 giorni da maggio a luglio oppure puoi coltivare fagioli con diverse lunghezze di crescita.
Nella foto sopra: i baccelli giovani manterranno il loro colore verde e giallo una volta cotti, mentre il rosso e il viola svaniranno
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Insalata istantanea
Mescola una tazza di fagioli rossi cotti (o in scatola, dopo il risciacquo) con una quantità simile di mais in scatola e una manciata di erba cipollina tritata. Versare la salsa con 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, un po 'di aceto balsamico e un cucchiaino di miele. Puoi anche aggiungere cubetti di formaggio giallo o pezzi di pollo bollito.
I fiori di fagiolo a foglia larga di solito compaiono in luglio e agosto. I baccelli giovani, una volta cotti, mantengono il loro colore verde e giallo, mentre quelli rossi e viola appassiscono. I semi del fagiolo a foglia larga possono essere viola, brunastri o bianchi e spesso presentano macchie scure. Una miscela di semi di varietà di fagioli comuni.
Semi di fagioli
I semi di fagioli sono belli: bianchi, gialli, marroni, rossi, viola, neri, marmorizzati. Il più apprezzato è "Beautiful Jaś", una varietà di fagioli multiformi con semi molto grandi (fino a 2 cm). Di solito, nelle zuppe vengono utilizzate varietà piccole e bianche di fagioli comuni (le cosiddette perle sono così piccole che fino a 5.000 semi per chilogrammo). Le varietà colorate sono migliori per le insalate, come la "Nida" marrone chiaro o la "Kontra" viola.
Nella foto sopra: i semi di fagioli a foglia larga tendono ad essere viola, brunastri o bianchi e spesso hanno macchie scure screziate
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Casseruola agli asparagi
Lessate qualche cimetta di cavolfiore e 1/2 kg di fagiolini. Scolare. Mettere in una pirofila insieme a 1/4 kg di pancetta affettata. Versate 200 ml di fondente mescolato all'uovo, un cucchiaino di senape, 2 spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e l'origano. Cospargere di parmigiano. Infornare per circa 45 minuti a 180 ° C.
Una varietà cespugliosa? Flambo? La varietà tic? Borlotto Lingua di Fuoco? Una varietà cespugliosa? Blue Cocco? La variazione del tic? Rob Roy? I fagioli adzuki devono essere cucinati. I germogli di fagioli mung hanno un sapore crudo.
Beetle - baccello di fagioli
Un piccolo coleottero: il baccello di fagioli può nidificare nei chicchi raccolti. Le sue femmine depongono una dozzina di uova nei baccelli e le larve che ne derivano mordono i semi, poi si trasformano in coleotteri e depongono altre uova. Tale ciclo può essere ripetuto più volte nel magazzino. I fagioli frastagliati, ovviamente, non sono più commestibili. Per prevenire la comparsa di parassiti, mettere i semi essiccati in congelatore per 12 ore (-10 ° C) o in forno preriscaldato a 65 ° C per un'ora.
Nella foto sopra:
1. Varietà cespugliosa "Flambo"
2. Varietà cespugliosa "Blue Cocco"
3. Varietà Tic 'Borlotto Lingua di Fuoco'
4. La varietà di tic "Rob Roy"
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Zuppa di fagioli rossi
Versare acqua calda su un bicchiere di fagioli rossi e filtrare dopo 3 ore. Lessarlo a metà morbido in 2 litri di acqua. Aggiungere la cipolla tritata glassata nell'olio di oliva e le carote in bastoncini fritte con un cucchiaino di peperone dolce, 4 patate e 2 pomodori tritati, la foglia di alloro. Cuocere scoperto per mezz'ora. Alla fine, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio e sale.
Fagioli rampicanti
Il fagiolo rampicante è un buon rampicante, fino a 2-3 m di lunghezza. È spesso piantato principalmente per la decorazione. Le sue varietà tradizionali sbocciano in rosso e talvolta in bianco, come "Beautiful Jaś". Nuove creazioni accattivanti includono 'Celebration' rosa albicocca, 'Goliath' con boccioli viola e fiori bianco-arancio e 'St. George 'dei fiori bianchi e rossi.
Nella foto sopra: i grandi fiori di fagiolo compaiono di solito in luglio e agosto …
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Insalata esotica
Unire i fagioli rossi cotti (o in scatola) con fette di cetriolo, fette di mango, pannocchie di mais in scatola affettate, spicchi di pomodorini, prezzemolo tritato e pezzi di formaggio feta. Cospargere con la salsa preparata con un cucchiaio di olio d'oliva e succo di mango, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di peperoncino e sale.
Fagioli Mung
Attualmente, i botanici non includono le specie asiatiche di fagioli, fino a poco tempo fa considerate rappresentanti di questo gruppo. I fagioli mung, noti anche come theta, sono ora Vigna radiata. I suoi chicchi gialli o verdi, lunghi circa 3 mm, vengono consumati bolliti e germogliati come cosiddetti germogli di soia o sotto forma di spaghetti di soia. A loro volta, i fagioli adzuki, o semi di soia rossa (Vigna angularis), sono anche un ingrediente dei dolci nei paesi orientali. Il rampicante comune africano, o fagiolo egiziano (Lablab purpureus), coltivato qui per la decorazione, può essere utilizzato in cucina proprio come i fagioli.
Nella foto sopra: i germogli di fagioli mung hanno un sapore crudo
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Nella foto sopra: i fagioli Adzuki devono essere cucinati
