Verdure popolari contro il cancro
Si è scoperto che alcune sostanze considerate come scarti metabolici quasi inutili possono essere necessarie per mantenere le corrette funzioni degli organismi, non solo piante, ma anche animali e umani. Ci proteggono, tra gli altri contro i tumori. Finora sono stati identificati circa 600 di questi composti in quasi 300 specie di piante. Agiscono in vari modi: "spazzano via" i radicali liberi, neutralizzano i mutageni, stimolano gli enzimi di riparazione e persino inibiscono lo sviluppo del tessuto malato o lo fanno morire. Alcuni vengono utilizzati solo sotto stretto controllo medico. I più pregiati sono quelli che si trovano negli ortaggi popolari, perché possiamo averli letteralmente serviti su un piatto.
Carota
Il primo ortaggio le cui proprietà antitumorali sono state confermate nei laboratori sono state le carote. L'effetto protettivo e curativo della radice fresca e del suo succo era inizialmente associato solo al pigmento arancione, il beta-carotene. Nel nostro corpo viene prodotta la vitamina A, che è uno degli antiossidanti che proteggono le membrane cellulari dagli effetti distruttivi dei radicali liberi. Attiva anche meccanismi che impediscono la divisione cellulare incontrollata. Recentemente, tuttavia, nelle carote è stato scoperto il falkarinol, un altro composto che protegge le cellule dalle sostanze mutagene. Si è anche scoperto che vale la pena mangiare carote bollite (ma attenzione, cotte intere), perché in questa forma contiene più caroteni e falkarinol di quelli crudi.
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Zuppa di carote
Soffriggere mezza cipolla tritata in 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere 2 carote affettate e rosolare per un po '. Versare 2 tazze di brodo vegetale. Cuocere per circa mezz'ora finché le verdure non saranno tenere. Alla fine, aggiungere un cucchiaino di zenzero fresco tritato e un po 'di sale. Aggiungere un cucchiaio di panna alla zuppa e frullare. Servire cosparso di erba cipollina.
Pomodoro
Il licopene, la cui fonte principale sono i pomodori, si è rivelato un altro carotenoide utile nella lotta contro il cancro. Ha un effetto preventivo e curativo due volte più potente del beta-carotene. Non si distrugge durante la cottura o la conservazione, anzi, la sua percentuale aumenta poi; Ad esempio 100 g di frutta fresca contengono fino a 20 mg di licopene e nella stessa quantità di concentrato di pomodoro anche 150 mg. Come altri carotenoidi, il licopene si dissolve nei grassi, quindi è meglio assorbito dopo aver stufato i pomodori, ad esempio con l'olio d'oliva. Per precauzione, dovremmo mangiare pomodori tutti i giorni. Anche grandi quantità di loro non causano effetti collaterali.
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Uova strapazzate con pomodori
Scottate e pelate 2 pomodorini. Tagliarli a fettine, metterli sul burro caldo in una padella e friggerli finché non si ammorbidiscono e molto del loro succo evapora. Aggiungere 3 uova, salate e mescolate con una manciata di erba cipollina tritata. Friggere, mescolando delicatamente, fino a quando non si è solidificato. Cospargere le uova strapazzate con pepe macinato fresco e decorare
Cavolo, broccoli e cavoli
Le verdure crocifere, come cavoli, broccoli e cavoli, svolgono un ruolo importante nella dieta anti-cancro in quanto proteggono dal cancro al seno, alla prostata, al pancreas e ai polmoni. Contengono una ricca serie di sostanze anti-cancerogene, incl. sulforafano e indolo-3-carbinolo. Il più popolare di loro - il cavolo, è stato attentamente studiato. Il cavolo rosso crudo è il più potente antiossidante; il bianco dopo il decapaggio sarà uguale ad esso (il decapaggio non migliora l'attività del cavolo rosso). Secondo recenti studi, le proprietà antitumorali di entrambi i cavoli aumentano anche durante la cottura. Il cavolo impedisce ad es. trasformazioni dannose del grasso. Il suo set tradizionale con braciola di maiale si è rivelato molto benefico per la salute.
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Cavolo con le mele
Tritate la verza, mettetela in acqua bollente salata con un pizzico di zucchero e fatela cuocere scoperto per 5 minuti, finché non sarà tenera e blu. Scolare, cospargere di limone per diventare rosso. Aggiungete la mela grattugiata a fettine sottili e un pizzico di cannella.
aglio
L'aglio deve le sue proprietà benefiche ai composti solforati formati dall'allicina, ad esempio quando si tagliano gli spicchi. Di conseguenza, protegge dai tumori causati da nitrosammine mutagene formate da composti azotati nel tratto digerente. Distrugge anche i batteri Helicobacter pylori, che, danneggiando lo stomaco e l'intestino, possono anche causare il cancro. Quindi sarebbe bene mangiare uno o due spicchi d'aglio al giorno (ma non di più, perché è difficile da digerire). Morso con prezzemolo o zenzero, è meno evidente nell'alito.
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Brunchetta all'aglio Tagliare
a fette il panino lungo. Spennellatele con olio d'oliva e grigliate su entrambi i lati. Scottare 3 pomodori grandi in acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Tritare finemente 3-4 spicchi d'aglio, mescolarli con 2 cucchiai di panna densa, aggiustare di sale. Mettere i pomodori su crostini di pane caldi, il composto di aglio, guarnire con basilico e servire.
Verdura
Se abbiamo un giardino in una zona pulita e lontano da strade affollate, possiamo coltivare ortaggi da soli (senza usare eccessivamente fertilizzanti azotati e prodotti fitosanitari). Raccolte in alta stagione, sono decisamente più sane delle verdure primaverili. Dovremmo mangiarli subito dopo la raccolta (si deteriorano rapidamente se conservati al cartoccio). Risciacquare accuratamente quelli acquistati nel negozio e rimuovere le foglie esterne dalla lattuga e dal cavolo. Proviamo anche a far amare i piatti di verdure ai bambini.
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Nella foto sopra: un'idea moderna per un orto: un gustoso letto pieno di lavanda, lattuga, prezzemolo e cavolo.
