Torta di mandorle. Ha una possibilità con noi?
A nord delle Alpi, come i giardinieri sanno da generazioni, il mandorlo è un capriccio di breve durata e sensibile al gelo. È arrivato qui tardi, nell'VIII secolo d.C., già in epoca post-romana. I romani chiamavano mandorle (qui stiamo parlando di frutta) noci greche. "Noci" era un termine generico per indicare la natura del frutto nascosto in un guscio duro (simile al termine "mela" per i frutti morbidi, grandi e rotondi). A questo è stato aggiunto un aggettivo, ad esempio per nominare i lati di origine o la patria mercantile del frutto. Le mandorle erano quindi noci greche perché arrivavano a Roma attraverso la Grecia dalla loro ex patria nel sud-ovest asiatico. Erano anche chiamati - soprattutto gli alberi che li portano - amigdala.
Mandorla - frutta
Quando mangiamo halva, marzapane o altre prelibatezze di mandorle durante il carnevale, nell'Europa meridionale, i mandorli si risvegliano dal loro letargo invernale. Già a febbraio, le loro corone rosa aggiungono colore al paesaggio. Perdono le foglie in autunno.
I frutti delle mandorle maturano in estate. Sono semi ricoperti da un guscio marrone con semi commestibili. A differenza di altri frutti a nocciolo (ad esempio albicocche e prugne), le loro parti esterne sono dure, densamente pelose e si screpolano a maturità. È meglio rimuovere i semi dai semi poco prima di mangiare, perché diventano rancidi rapidamente.
Mandorlo (Prunus dulcis)
Nell'Europa meridionale, il mandorlo (Prunus dulcis) che fiorisce prima di sviluppare le sue foglie strette color pesca, o, come vuole Linneo, Amygdalus communis, lascia un segno profondo nel paesaggio. Ci sono moltissime mandorle coltivate come alberi da frutto qui, ancora più selvatiche, sparse sulle colline e sui giardini. All'inizio dell'anno, ciuffi rosa di alberi in fiore animano improvvisamente il paesaggio, simile al prugnolo nel nostro paese. I fiori - generalmente singoli, sebbene siano anche note varietà a fiore pieno - variano di colore dal rosa scuro al bianco e, man mano che svaniscono, anche quelli più scuri svaniscono gradualmente.
Mandorle in Polonia
In Polonia, puoi goderti la bellezza del mandorlo raramente e solo dove è più caldo: nell'ovest e nel sud-ovest del paese. Alberi termofili e delicati hanno bisogno di luoghi riparati, tranquilli e soleggiati. Tuttavia, non puoi contare sulle mandorle dolci: nel nostro clima il frutto non si fissa e non matura quasi mai.
Mandorla nana - la cugina più piccola della mandorla
La mandorla nana ( Prunus tenella, o Amygdalus nana) , nota anche come mandorla russa, funziona perfettamente nel nostro clima perché si trova in Europa e in Asia fino alla Siberia orientale. È estremamente resistente alla siccità e al gelo. Raggiunge un'altezza di circa un metro e cresce ampiamente attraverso gli stoloni, che può essere l'unico problema con la coltivazione in giardino. Forma tonsille piatte lunghe fino a 2 cm in una pelle secca, screpolata e pelosa con un seme amaro all'interno.
Nelle steppe e nelle vaste distese dell'Ucraina, crea boschetti sorprendenti nella sua zona, e in tutta l'Europa meridionale occupa spesso terrazze di vigneti abbandonati. Tutto grazie al fatto che resiste non solo alla siccità, ma anche al gelo!
Ha ramoscelli sottili ed eretti, foglie piccole, sottili e lucenti, ei suoi fiori che si sviluppano a cavallo tra aprile e maggio sono, come nei mandorli "veri", rosati, a volte anche molto scuri.
Le mandorle nane abbastanza spesso danno frutti nel nostro paese: piccole tonsille rotonde in una pelle secca, screpolata, simile a un topo, pelosa. A causa delle sue piccole esigenze, l'arbusto può essere utile per piantare pendii e giardini rocciosi.
Tonsilla trilobata
Più spesso della mandorla nana troviamo la tonsilla trilobata, comunemente chiamata semplicemente tonsilla, o Prunus triloba (nota anche come Amygdalus triloba o Louiseania triloba).
Questo arbusto proveniente dalla Cina nord-orientale è arrivato per la prima volta in Europa nella sua vecchia varietà da giardino cinese a fiore pieno, ed è stata questa forma che è diventata la base per descrivere l'intera specie selvatica. Eventi simili si sono verificati in botanica nel caso delle rose "vecchie" a fiore pieno.
La mandorla a tre lembi a fiore singolo è una grande rarità in coltivazione, si trova solo in alcuni giardini botanici o arboreti (in Polonia faceva parte della collezione Kórnik).
I ramoscelli e le foglie di Prunus triloba sono densamente ricoperti di peli, le foglie - come suggerisce il nome - hanno spesso tre piccoli lembi in alto, ei fiori, che ricoprono densamente germogli spogli in aprile e maggio, sono pompon rosa e densi.
I ramoscelli di questa tonsilla, tagliati in inverno o all'inizio della primavera, quando posti in un vaso, sviluppano con successo i loro fiori, come, ad esempio, i rami di forsizia. Dopo la fioritura, vale la pena tagliare i germogli per rafforzare il cespuglio e tenerlo sotto controllo.
La mandorla trilobata (Prunus triloba) richiede un posto soleggiato e caldo nel giardino; è meno resistente alle forti gelate rispetto al suo cugino, la mandorla nana. Sarà un buon compagno per gli arbusti che fioriscono in primavera.
Entrambe le mandorle cespugliose sono talvolta innestate "sul ceppo" - sulle alghe. Tali forme (fino a poco tempo fa molto di moda) sono, tuttavia, più fastidiose da coltivare e vivere più corte delle forme naturali: i ramoscelli nobili si staccano e la corona cresce troppo con steli più forti nel tempo. Entrambi possono anche soffrire di malattie fungine, la moniliosi, che si manifesta in estate con appassimento improvviso delle foglie.
Mandorlo
La mandorla, o come la chiamano i botanici, la prugna mandorla (Prunus dulcis, P. communis, precedentemente Amygdalus) proviene dall'Asia sud-occidentale. Di solito, viene coltivata la sua forma di seme dolce. Contengono molte proteine e grassi (100 g hanno circa 570 kcal) e incl. grazie alla vitamina E e ad un complesso di vitamine B (tranne B12) migliorano l'incarnato, la memoria e riducono il rischio di aterosclerosi. La seconda forma produce minuscoli semi amari che contengono, come altre drupe, amigdalina. Si trasforma in acido prussico velenoso nel corpo. L'olio sta pompando fuori da loro.
Mandorla - coltivazione
La coltivazione di mandorle in Polonia è più rischiosa delle pesche. Piantiamo gli alberi in un luogo soleggiato. Prima dell'inizio delle gelate, i giovani esemplari vengono ricoperti di agrotessile e i tronchi ei rami di quelli più vecchi sono avvolti con paglia. Pacciamiamo il terreno intorno a loro con corteccia compostata. Fioriranno più tardi e meno abbondantemente che al Sud, ma daranno frutti nel primo anno dopo la semina (si impollinano da sole o con polline di pesco).
Le mandorle possono crescere in contenitori: ad aprile le mettiamo al sole, le annaffiamo regolarmente e le nutriamo con fertilizzante liquido fino all'estate. Dovrebbero trascorrere l'inverno alla temperatura di 0-5 ° C (non hanno bisogno di luce).
Mandorla - piantina
Come ottenere una piantina di mandorle? Le varietà innestate sul portainnesto possono essere più resistenti al gelo, ma sono difficili da acquistare. Gli hobbisti coltivano mandorle dai semi - mandorle commestibili con una punta acuminata (qui c'è un embrione) - per circa 2 settimane conservate in frigorifero.
Mandorle - ricette
Halva fatto in casa con semi di sesamo e mandorle: arrostisci 50 grammi di semi di sesamo a fuoco basso. Macinatele in un tritatutto in piccole porzioni insieme a 50 grammi di mandorle pelate. Strofina accuratamente la massa con un cucchiaino di essenza di mandorle e 10 cucchiai di miele liquido. Quindi adagiatela su carta da forno e formate un blocco alto pochi centimetri. Mettete in frigo per un giorno, e quando si sarà indurito tagliateli a rombi e guarniteli con noccioline e scorza di lime grattugiata.
Ricetta mandorle - torrone con mandorle e noci
Arrostire 40 grammi di mandorle e noci sbucciate e tritarle grossolanamente. Preparare uno sciroppo denso di zucchero e 1/2 tazza di acqua, aggiungere 3/4 tazza di miele liquido e riscaldare fino a quando non si sarà addensato. Da 5 albumi d'uovo, sbattere la schiuma rigida. Mescolando delicatamente, aggiungere lo sciroppo lentamente. Riscalda la massa, sbattendo, finché non si addensa di nuovo e inizia a rompersi in fibre. Aggiungi le mandorle, mescola. Distribuire la massa su carta di riso commestibile. Quando si sarà addensato, tagliarlo a pezzi con esso.
Ricetta di mandorle - zuppa verde con fagioli bianchi e mandorle
Versare il brodo vegetale o di carne dopo un bicchiere di fagioli bianchi cotti e piselli e fagiolini freschi o surgelati. Cuocere fino a quando le verdure saranno leggermente morbide. Aggiungere un pezzetto di cetriolo tritato e le zucchine giovani e cuocere per un po '. Cospargere la zuppa calda su un piatto con le verdure tritate (erba cipollina, prezzemolo, aneto) e pezzi di mandorle tostate. Quando è leggermente freddo, spruzzare con il succo di limone.
Ricetta di mandorle - salmone al forno con formaggio e mandorle
Mettere i pezzi di filetto di salmone grande lavato e asciugato senza pelle e ossa sulla carta stagnola spalmata di olio. Condire il pesce con sale marino e pepe nero. Cospargere 5-10 grammi di formaggio grattugiato e 4 cucchiai di scaglie di mandorle sopra. Coprite bene con un foglio di alluminio. Mettete in forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti. Alla fine della cottura, aprire la pellicola per circa 10 minuti. Servire il pesce con limone e verdure.
