Arachidi
Una delle noci più popolari, le arachidi, proviene da una piccola pianta annuale della famiglia dei legumi (ex farfalla). Dai botanici, è chiamato sotterraneo (Arachis hypogaea), e i suoi nomi popolari sono arachidi o arachidi. La pianta proviene dalle regioni tropicali e subtropicali del Sud America, ma può essere coltivata anche qui se l'estate è lunga e calda. da semi freschi Le arachidi che acquistiamo nei negozi vengono tostate dopo la raccolta e non sono adatte alla coltivazione. I semi freschi per la semina possono essere acquistati online e talvolta nei negozi di giardinaggio o nei mercati nei paesi in cui i semi crudi vengono utilizzati come ortaggi.
Nella foto sopra: Orzacha cresce fino a un'altezza di 70 cm. I baccelli sono legati nella parte inferiore dei germogli. Per facilitare loro l'affondamento nel terreno, le piante sono ricoperte da un cumulo di terra
Come far crescere le arachidi in una pentola?
Le piante fioriscono e formano baccelli per molto tempo. Ci vogliono 5-6 mesi caldi perché molte arachidi maturino. Pertanto, i semi vengono seminati all'inizio - a marzo o all'inizio di aprile in contenitori (profondi, se le arachidi verranno coltivate in essi fino al raccolto, o poco profondi - per le piantine) per un substrato paffuto e fertile con un pH di 6,5. Li copriamo con uno strato di terra di 4 centimetri, quindi li mettiamo in un luogo caldo. Ad una temperatura di circa 23 ° C, le piante emergono più velocemente, dopo 2-3 settimane. Le piantine che intendiamo coltivare in giardino vanno messe a dimora con l'intera zolla nelle aiuole, mantenendo una distanza di mezzo metro tra loro. Copriamo i germogli con un mucchio di terra che arriva sotto i giovani gambi dei fiori. Ci proviamoche il supporto sia sempre leggermente umido e privo di croste. Nel tardo autunno, scaviamo piante ingiallite e le appendiamo in un luogo ventilato per farle asciugare. Dopo 2-4 giorni, rimuovi i baccelli secchi.
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Panini croccanti con insalata di verdure e arachidi
Cuocere al forno o semimorbidire 3 piccole barbabietole. Quando si saranno raffreddate, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Lessare mezza tazza di lenticchie leggere. Pelare l'avocado e tagliarlo a cubetti. Schiaccia mezza tazza di arachidi sgusciate. Unisci gli ingredienti, mescolali insieme e condisci con il succo di limone. Fare una vinaigrette mescolando un cucchiaio di senape, miele, olio extravergine di oliva e succo di limone, aggiustare di sale e pepe. Versare la salsa sull'insalata. Adagiatelo su fette di pane croccante e cospargete di verdure tritate.
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Fatti interessanti sulle arachidi
Hanno la maggior parte delle proteine di tutte le noci (30%), una quantità record di vitamina B3 che lenisce i nervi, molto potassio, zinco, ferro e magnesio.
Hanno un sapore di noci quando vengono arrostiti. Sono arrostiti nel loro guscio o sgusciati.
Le arachidi non tostate possono essere mangiate come i fagioli: hanno un sapore simile quando sono cotte e sono più sane di quelle tostate. Possono causare una reazione pericolosa per la vita in persone altamente allergiche (cosa che accade sempre più spesso). Le donne incinte e i bambini fino a 3 anni dovrebbero assolutamente evitare le arachidi.
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Burro di arachidi con lattuga e verdure
Macina un bicchiere di arachidi tostate. Mettetele in una pentola e versateci sopra mezzo bicchiere di acqua bollente. Riscaldare mescolando. Se la massa diventa troppo densa, aggiungete ancora un po 'd'acqua, e quando diventa liscia come il burro conditela con sale ed eventualmente peperoncino, cannella e noce moscata. Tagliare le carote sbucciate, i baccelli di peperoni rossi e gialli e il cetriolo a strisce lunghe e spesse. Avvolgetene qualcuna in foglie di lattuga. Servire come spuntino insieme alla miscela di arachidi.
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Come crescono le arachidi?
La maggior parte dei fiori di arachidi sono nascosti sotto le foglie. Dopo la fioritura, i loro steli si allungano, spingendo i giovani baccelli nel terreno. Il frutto continua a crescere. Man mano che maturano, i loro cappotti diventano solcati e fibrosi. Nei climi caldi la pianta produce fino a mezzo centinaio di noci, nel nostro molto meno.
Nella foto sopra: Orzacha ha fiori gialli con una struttura tipica dei legumi. Sono autoimpollinanti.
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Zuppa di ceci indiana con arachidi
In una pentola di ghisa soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungi 2 cucchiaini di cumino e coriandolo. Dopo un po 'versare un litro di brodo vegetale caldo. Aggiungere 4 patate sbucciate e tritate e un bicchiere di ceci ammollati. Cuocete coperto e quando le verdure saranno morbide, aggiungete mezzo bicchiere di panna mescolata a 2 cucchiai di pasta di sesamo tahini (lo farete strofinando i semi di sesamo fritti con olio d'oliva). Frullare la zuppa, condire con sale e pepe. Servire cosparso di arachidi e prezzemolo tritato.
