Germogliare in un barattolo
I germogli crudi sono un condensato di enzimi, vitamine e nutrienti facilmente digeribili. Quindi meritavano di essere chiamati il cibo della vita. Il modo più semplice per coltivarli è farli germogliare in un barattolo (ottimo per semi grandi). Mettete a bagno i semi e poi versateli in un barattolo lavato e scottato, la cui bocca è strettamente legata con una garza. Senza rimuoverlo, versare i semi con acqua 2-3 volte al giorno, quindi capovolgere il barattolo in modo che l'acqua scorra via. I semi che hanno coperture dure devono essere puliti da loro. Quindi li versiamo in una ciotola d'acqua. Le parti non commestibili che galleggiano in superficie vengono catturate con un cucchiaio o un colino, e i germogli puliti vengono rimessi nel barattolo, scartando le ciotole non germinate che sono cadute sul fondo, i cosiddetti semi duri.In questo modo otterremo piccole piante e talvolta solo radici delicate. Dopo l'ultimo risciacquo, asciugare leggermente i germogli e mangiarli subito con i semi.
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Buono a sapersi
Mettete i germogli in eccesso in frigorifero il prima possibile (senza spolverare): manterranno il loro valore per una settimana.
Mantenuti al caldo a lungo, come sugli scaffali di un supermercato, i germogli continuano a crescere perdendo enzimi e vitamine. Quelli destinati alla vendita possono essere spruzzati contro la muffa.
Germogli di girasole
Dai semi di girasole sgusciati otteniamo semi morbidi con radici corte. Per ottenere lunghi germogli verdi, è meglio usare grani non sgusciati e metterli in una sabbiera. Forniscono, tra gli altri calcio, fosforo e zinco.
Ammollo: 10 ore e risciacquare il guscio per rimuovere le squame (marciscono facilmente).
Raccolta: sgusciato con radice - dopo 2 giorni. Tagliare i germogli verdi lunghi da quelli sgusciati dopo 6-8 giorni.
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Insalata con germogli di girasole
Adagiare le fettine sottili di avocado morbido sbucciato sulle fette di barbabietola marinata e sopra di esse con foglie di indivia e germogli di girasole verdi. Versare sopra l'insalata con la salsa di aceto balsamico chiaro mescolato metà e metà con succo di pompelmo.
Germogli di ravanello
I suoi germogli sono più pregiati e più digeribili dei bulbi sferici. Allevia i problemi al fegato e alla cistifellea, prevengono le infezioni e purificano il corpo. I semi possono essere fatti germogliare in un barattolo - poi le piantine sono ondulate - oppure su un batuffolo di cotone umido su un piattino (tipo crescione) - quindi i germogli vengono dritti e tagliati con le forbici.
Ammollo: 4 ore, germinazione alla luce o al buio.
Raccolta: dopo 3-6 giorni i germogli non devono essere più lunghi di 3 cm.
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Germogli con verdure e semole
Versare il miglio con acqua bollente e sciacquarlo in modo che perda l'amaro. Versare 2,5 volte la quantità di acqua con un cucchiaio di olio d'oliva e cuocere per circa un quarto d'ora. Aggiungere le cimette di broccoli croccanti e le fette di ravanello e i germogli.
Germogli di barbabietola
I semi di barbabietola si trovano in grandi copertine rigide. Se cresciuti al buio, i germogli sono rossi e verdi alla luce. Disacidificano il corpo, prevengono l'anemia.
Ammollo: 8-10 ore
Raccolta: dopo 5-8 giorni, quando i germogli vengono lavati in acqua separati dai budelli (si possono anche mettere i semi nell'ovatta dopo 3 giorni e poi tagliare i germogli con le forbici).
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Lattuga con germogli verdi e rossi
Dividete la lattuga verde finemente sfogliata e adagiatela su un piatto in modo che formi una rosetta. Al centro mettete dei pezzi di formaggio di capra con una manciata di germogli di barbabietola rossa e sopra dei germogli di girasole verdi. Cospargere l'insalata con olio d'oliva, condita con succo di limone e sale.
Germogli di crescione
I semi di crescione sono minuscoli e emanano muco. È meglio seminarli (così come altri piccoli semi) su lignina umida e coprirli con un foglio. Migliorano il metabolismo e la funzione renale.
Ammollo: 6 ore, germinano al buio, dopo 3 giorni li esponiamo alla luce.
Raccolta: taglio con le forbici dopo 6 giorni.
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Pesce al forno con paprika e crescione
Cospargere i filetti di succo di limone, cospargere di sale e pepe, e passarli in successione su entrambi i lati: nella farina, l'uovo mescolato con formaggio grattugiato e pangrattato. Friggere in olio bollente. Servire con peperone giallo tagliato a dadini e germogli di crescione.
Germogli di grano
I suoi semi germinati, rispetto ad altri germogli, hanno molte calorie (100 g equivalgono a 200 kcal). Sono particolarmente utili per il sistema nervoso, la pelle, i capelli e le unghie. Piccole quantità possono essere consumate crude, quelle più grandi - leggermente bollite o fritte.
Ammollo: 8-10 ore
Vendemmia: 2-4 giorni al chiaro o al buio, quando le radici hanno raggiunto la lunghezza del chicco.
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Palline di germe di grano
Frulla i germogli in un frullatore. Dividere in pezzi, aggiungere cocco o sesamo e mandorle o noci grattugiate e un po 'di cioccolato o panna tiepidi. Fare delle palline di composto e ricoprirle con sesamo, noci o cacao.
Altri germogli
Vale la pena mangiare una varietà di germogli (ad eccezione delle piante di belladonna, come il pomodoro e la melanzana, così come la patata, perché contengono alcaloidi nocivi). Usa solo semi appositamente destinati ai germogli o, come i semi di girasole, destinati al consumo: sono puliti e non stagionati. Si possono anche usare germogli verdi di spicchi d'aglio o rizomi di zenzero, così come le foglie di cipolle.
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