Tarassaco in cucina - e-gardens

Quest'ultimo nome è tra l'altro sbagliato, perché in effetti il dente di leone (Taraxacum officinale) è una specie completamente diversa dal latte di campo (Sonchus arvensis). Sebbene entrambe le piante siano molto simili tra loro. I loro fiori rosa trasformano i prati in deliziosi tappeti soleggiati in primavera. Questo spettacolo delizia tutti tranne i giardinieri, perché sbarazzarsi delle suore è difficile come l'erba del divano. O forse invece di combatterlo, è meglio amare? Più che questa pianta ha preziosi valori medicinali e, se adeguatamente preparata, può essere un'ottima aggiunta ai piatti. Il dente di leone può essere consumato crudo, così come dopo aver sbollentato, stufato o marinato. E bevi anche il succo fermentato dei suoi fiori. Un tale vino con l'aggiunta di arance,L'uvetta e lo zenzero hanno un sapore fresco e un bel colore miele. Puoi fare una meravigliosa insalata purificante con le foglie giovani - specialmente in Francia, ha molti dilettanti. Le ciambelle marinate di tarassaco sostituiranno con successo i capperi e le radici in umido con altre verdure saranno un'ottima aggiunta alle carni.
Insalata di tarassaco con fave giovani e pancetta
Ingredienti:
3 manciate di foglie di tarassaco giovani (ben pulite e lavate),
3 manciate di fagioli giovani, cotti al dente (o sbucciati),
ca.10 grammi di pancetta a dadini e fritta,
condimento : 3 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di senape, uno spicchio d'aglio spremuto alla pressa, il succo di 1 limone, inoltre: circa 5 grammi di crostini di pane a cubetti.
Amalgamate tutti gli ingredienti, versateci sopra il condimento, cospargete di crostini e servite subito. Ingredienti
dell'uovo in camicia
:
una manciata di foglie giovani di tarassaco, pulite accuratamente,
uovo in camicia,
condimento: cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di senape, 1 spicchio d'aglio pressato alla pressa, cucchiaino di succo di limone
Sbollentare le foglie di tarassaco in acqua bollente, versare acqua fredda, scolare. Metteteci sopra un uovo in camicia, versateci sopra il condimento e servite subito.

Tè di tarassaco
Una manciata di giovani foglie di tarassaco lavate e strappate versate acqua bollente e lasciate in infusione, coperte, per 3 minuti.
Versare questo tè su un quarto di limone tagliato a metà, aggiungere un cucchiaino di miele liquido, ad esempio miele di acacia. Puoi servire la bevanda calda o come tè freddo - con cubetti di ghiaccio.


Verdura per carni
Ingredienti:
2 grandi radici di tarassaco (scavate all'inizio dell'autunno, sbucciate e pulite),
Cipolle,
2 carote, sbucciate e pulite,
Spicchio d'aglio tritato,
Brodo vegetale a cubetti,
Peperoncino dolce e piccante in polvere, sale, pepe
Cipolla a dadini, soffriggere in olio, aggiungere tritato carote a dadini e radice di tarassaco, soffriggere per un po 'insieme a uno spicchio d'aglio tritato, quindi versare un bicchiere di brodo, spezie e stufare finché sono teneri (annaffiando se necessario). Servire come verdura per arrosti di carne. Ingredienti
tintura
:
3 manciate di fiori di tarassaco purificati in piena fioritura,
3 bicchieri d'acqua,
3 cucchiai di miele,
buccia sottile di 3 limoni,
succo spremuto di 3 limoni,
1 litro di vodka pura.
Cuoci la buccia di limone per 30 minuti. in 3 tazze d'acqua, quindi rimuovere la pelle, aggiungere il miele, mescolare. Versare questo sciroppo nei fiori di tarassaco, aggiungere il succo di limone, lasciarlo per qualche giorno in un luogo fresco, filtrare e mescolare con la vodka. Mettere da parte per 3 settimane in un luogo fresco.

Foto Magnolia

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