Presto saranno passati 500 anni da quando i semi di pomodoro furono portati dall'America all'Europa (circa 1520). Il suo frutto, "il pomo d'oro" - in italiano significa "mela d'oro" - è ora diventato l'ortaggio numero uno al mondo. Il commercio è dominato dalle varietà rosse, che danno elevate rese di frutta con il cosiddetto dimensione media standard e, cosa molto importante, sopportano lunghi immagazzinamento e trasporto (perché hanno un gene che inibisce i processi di maturazione e decomposizione della carne). Di solito vengono raccolti mentre sono ancora verdi; solo quando vengono trattati con etilene formano un colorante arancione. Quando vengono posizionati sugli scaffali dei negozi, sono duri, ma non così gustosi e sani come i frutti che maturano sulle piante al sole.
Quindi apprezziamo i pomodori direttamente dal cespuglio. Una vasta selezione di semi di varietà amatoriali (la loro coltivazione nelle piantagioni non è redditizia) è disponibile soprattutto nei negozi online. In questa stagione è troppo tardi per seminare (i semi vengono seminati a marzo), ma abbiamo ancora la possibilità di acquistare piantine e piantarle in giardino o in una scatola sul balcone.
Buono a sapersi
Già 55 giorni dopo aver piantato le piantine, i pomodori vengono raccolti molto presto, i cosiddetti varietà nane auto-terminate (ad es. 'Betalux', 'Promyk'). Non richiedono pizzicature. I loro frutti sono piccoli, ma sani, perché le malattie che li minacciano si sviluppano in seguito. Le varietà con steli flaccidi sono adatte per contenitori sospesi. Le varietà più alte - precoce, medio-precoce e tardiva - sono più fertili, ma richiedono supporti solidi, strappano troppi germogli (le piante vengono solitamente lasciate con uno o due germogli), una cima (la cosiddetta `` cimatura '') e frutti che non matureranno. Vale la pena rimuovere le foglie inferiori su cui compaiono precocemente le macchie di malattia: il frutto sarà più sano. C'è una moda per i pomodori in una varietà di colori e forme.Per i giardinieri dilettanti sono disponibili varietà ottenute con metodi tradizionali. D'altra parte, la coltivazione di varietà geneticamente modificate, come il dolce al cioccolato verde "Kumato F1", è autorizzata (e non può essere propagata da semi ottenuti dalla frutta).
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Gazpacho - zuppa fredda spagnola a base di pomodori, cetrioli e peperoni Tagliare a pezzi 4 pomodori grandi e maturi, cetriolo macinato sbucciato, peperoncino, cipolla piccola e spicchio d'aglio pressati alla pressa, mescolare con 1/3 di tazza di olio d'oliva, un bicchiere di bollito freddo di acqua, 2 cucchiai di aceto e succo di limone. Condite con paprika, pepe e sale. Mettete in frigo a raffreddare.
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Pomodori secchi in olio d'oliva Pomodori carnosi maturati al sole (cuori oblunghi o di bufala), tagliarli a metà e sceglierne i semi. Mettere le metà sulla griglia di un forno preriscaldato a 60 ° C, salarle. Asciugali lentamente, a intermittenza. Quando si restringono, ma rimangono flessibili, mettetele nei barattoli, versate dell'olio caldo, possibilmente condite con aglio o paprika, girate e mettete il fondo per chiudere.
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