I pinoli, chiamati pinoli, sono i semi del pino (Pinus pinea). Le chiome a forma di ombrello di questo albero sono tipiche delle regioni mediterranee. Nel nostro clima, il pino può essere coltivato come pianta ornamentale in vaso. Acquisteremo i suoi semi per la semina (in buste) online. Le piantine, protette dal gelo, crescono bene, ma non vale la pena contare sui coni. Se ottieni pigne mature da qualche parte, devi scaldarle per aprirle, tirare fuori i semi e rompere le loro coperture. I pinoli crudi hanno un sapore burroso. Diventano croccanti e dolci dopo la cottura. Odorano di resina.
Come scegliere i semi?I semi di pino sono lunghi fino a 2 cm. Il loro rivestimento nero viene facilmente rimosso e le ali membranose residue cadono rapidamente. Anche i semi di altri pini sono commestibili, ma più piccoli. Solo pochi vengono raccolti, ad esempio i pini siberiani e coreani, e quelli più piccoli, ad esempio i pini silvestri, vengono mangiati dagli uccelli.
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padella ben calda 15 grammi di pinoli, rigirandoli spesso. Mettere da parte a raffreddare. Lavate e asciugate il mazzetto di basilico. Strappagli le foglie. Pelare e tritare 2 spicchi d'aglio. Mescolare le foglie di basilico, le noci e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungere 200 ml di olio extravergine di oliva e 10 grammi di parmigiano grattugiato. Mescola tutto di nuovo. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. (Puoi sostituire i pinoli costosi con semi di girasole o patate bollite).
