Salsefrica, o Tragopogon porrifolius, assomiglia alla scorzonera, ma la sua radice succosa ha una buccia giallastra e un sapore di nocciola. È una preziosa fonte di sali minerali (ma non contiene inulina). La coltivazione della salsefrica dura di solito solo una stagione, poiché la radice delle piante che iniziano a fiorire è irreversibilmente boscosa e inadatta al cibo. Tuttavia, disponibile nei negozi, il cosiddetto la salsefrica nera non è altro che scorzonera.
Buono a sapersi La
salsiccia cresce bene in luoghi soleggiati su terreni argillosi neutri, umidi e sabbiosi.
Richiede annaffiature (soprattutto nel periodo di emergenza ed estate) e frequenti allentamenti del terreno.
Semina i semi a metà aprile a una profondità di 1-3 cm. Interrompiamo le piantine in modo che crescano ogni 7 cm.
Scaviamo le radici prima che il terreno si congeli. Possono essere conservati per diversi mesi.
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