VESTITI Questi sono i boccioli di fiori essiccati dell'albero di chiodi di garofano speziato, un albero originario dell'Indonesia. Sono usati per vini, sottaceti, composte, torte e salse. Hanno proprietà antibatteriche, antivirali, antimicotiche e sono potenti antiossidanti.
FOGLIE DI ALLORO Vengono raccolte dall'arbusto, il nobile alloro che si trova nella regione mediterranea. Usato come aggiunta a molti piatti. Sono un ingrediente importante nella miscela indiana di garam masala. In cosmetica e farmacia, vengono utilizzati, tra gli altri in caso di disturbi della circolazione sanguigna, tosse, malattie della pelle e reumatismi.
CARDAMONE È una pianta perenne coltivata in India, Cina, Indonesia e Centro America. I suoi semi hanno un sapore piccante. Se aggiunti al caffè o al tè, aumentano il loro effetto stimolante.
CANNELLA Questa è la corteccia essiccata della cannella di Ceylon. È venduto in polvere o in pezzi. La cannella ha un sapore dolce e piccante e un aroma forte. Viene utilizzato per condire piatti dolci, vin brulé e carni. L'olio di cannella ha un effetto antisettico.
ZENZERO Questa pianta perenne si trova nell'Asia tropicale e in Australia. I rizomi carnosi dal gusto pungente vengono aggiunti ai piatti crudi o in polvere. Migliora la circolazione sanguigna e facilita la digestione. Ha un effetto riscaldante e antinfiammatorio e lenisce la nausea.
BASTONCINI DI VANIGLIA Sono infruttescenze acerbe di piante rampicanti della famiglia delle orchidee, sottoposte a fermentazione ed essiccazione. Sono utilizzati nell'industria alimentare e dei profumi, incluso per la produzione di liquori e aromatizzanti cioccolato.
INDIAN TEA MASALA
Ingredienti: 2 bicchieri d'acqua 2 bicchieri di latte 3 cucchiaini di tè Assam o Darjeeling 1 cucchiaino di cardamomo in polvere 6 chiodi di garofano mezzo cucchiaino di cannella un pizzico di zenzero 8 cucchiaini di zucchero (1-2 cucchiaini per 1 bicchiere)
Preparazione: Versare il latte e l'acqua in una pentola, aggiungere il tè e spezie e zucchero. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti facendo attenzione a non bagnarli
non traboccò. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e riscaldare per altri 2-5 minuti, finché il tè non ha un aroma. Prima di servire, passare al setaccio fine per scolare i fondi di caffè e le spezie.
OLIO MEDICINALE DI FOGLIE DI LAURELLE
Ingredienti: 200 ml di olio d'oliva, 5-6 foglie di alloro
Preparazione: Scaldare qualche foglia di alloro in olio d'oliva a fuoco basso per 20 minuti, senza far bollire il liquido. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione le foglie di alloro ancora per un po '. Filtrare e utilizzare quando necessario, sfregando in dolori reumatici, distorsioni, gonfiore dei tendini, mal di schiena, vene varicose, dopo punture di api e vespe.
LUMACHE DI CANNELLA
Ingredienti: 0,5 kg di farina 4 g di lievito 260 g di zucchero (60 g per la pasta, 200 g per la granella) 200 ml di latte 100 g di burro e 50 g per spalmare 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di cardamomo o (per i più coraggiosi) peperoncino 100 g di zucchero 5 gocce in polvere di aroma vaniglia o zucchero vanigliato
Preparazione: Versate un po 'di farina in una ciotola capiente, unite un po' di latte, unite il lievito e 60 g di zucchero. Mescolare fino a che liscio e mettere in forno preriscaldato a 50 ° C per 20 minuti per far lievitare la pasta. Sfornare, aggiungere il burro fuso, il resto del latte e la farina. Impastate per qualche minuto e infornate per 30 minuti in modo che continui a lievitare alla stessa temperatura di prima. Tiralo fuori e impasta per un po '. Stendete in un rettangolo dello spessore di pochi millimetri, spennellate con il resto del burro fuso, spolverizzate con le spezie mescolate allo zucchero. Arrotolare in un involtino e tagliarlo a pezzi lunghi circa 3 cm. Disporli ad intervalli sulla teglia. Mettere in forno a 50 ° C per 20 minuti, quindi aumentare la temperatura aaffinchè le torte cuociano il loro colore.
PROSCIUTTO CON CHIODI
Ingredienti: 1,5 kg di prosciutto crudo con grasso 2 tazze di brodo 2 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di miele 1 bustina di chiodi di garofano succo di 1 limone sale
pepe bianco
Preparazione: Strofinare la carne con sale, succo di limone e pepe bianco. Attacca i chiodi di garofano dappertutto. Mettere da parte per 2 ore. Quindi mettere in uno stampo, versare un po 'di brodo e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C. Infornare per un'ora, coperto, versando di tanto in tanto il brodo. Quindi togliere il coperchio, spennellare la carne con il miele mescolato con lo zucchero e infornare per un'altra mezz'ora. Servire il prosciutto caldo o freddo, tagliato a fette.
ZENZERO MARINATO PER SUSHI
Ingredienti: 1 grande radice di zenzero fresca 150 ml di aceto di riso 30 ml di succo di barbabietola 100 g di zucchero 1 cucchiaino di sale
Preparazione: Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette (0,5-1 mm). Mettere in una ciotola di vetro, cospargere di sale e mescolare leggermente. Coprite e mettete in frigo per un'ora. Togliere, versare il liquido e mettere in barattoli. Versare lo zucchero nella pentola e l'aceto. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Quando il sottaceto si è raffreddato un po ', versaci il succo di barbabietola. Versare il liquido caldo nei barattoli (lo zenzero deve essere completamente coperto) e chiudere. Mettilo in frigo dopo che si è raffreddato. Dopo 2 giorni, lo zenzero è pronto.
SPEZIE IN UN POT
Alcune delle specie di spezie esotiche qui descritte possono essere coltivate come piante ornamentali e le foglie di alloro e cardamomo possono essere utilizzate nei piatti, perché è improbabile che ci si attenda la fioritura e la fruttificazione in casa.
Vaniglia Si consiglia di posizionare la pianta in un luogo ben illuminato da luce diffusa, ad una temperatura di 20-25 ° C. Lo annaffiamo abbondantemente e spesso lo spruzziamo con acqua distillata.
Un substrato adatto è un terreno speciale per orchidee.
Il cardamomo ama molta luce diffusa, temperatura intorno ai 20 ° C e terreno fertile e umido, sebbene possa tollerare l'essiccazione leggera senza alcun danno. È resistente all'aria secca. L'alloro necessita di molto terreno leggero e permeabile, umido (in inverno lo annaffiamo raramente). In estate la temperatura corrisponde a circa 20 ° C, in inverno sotto i 10 ° C. Gli piace spruzzare.
Zenzero Puoi ottenere una pianta da un rizoma piantato nel terreno. Cresce bene in luogo luminoso, ad una temperatura di 20-25 ° C e su substrato humus-argilloso umido.
