Girasole topinambour al posto della patata - e-gardens

Topinambur o topinambur - origine

Il topinambur (Helianthus tuberosus), noto come tubero o topinambur, proviene dal Nord America. È una pianta perenne della famiglia delle Asteraceae, strettamente imparentata con il noto girasole comune (Helianthus annuus). Il topinambur fu portato nel nostro continente dall'odierno Canada da Samuel de Champlain all'inizio del XVII secolo. Il nome della pianta deriva dalla tribù indiana Tupinambá che abita … il Sud America. I prigionieri di questa tribù furono portati nel nostro continente contemporaneamente alla pianta, e dopo aver combinato entrambi i fatti, quest'ultima fu battezzata con il topinambur. Girasole decorativo (Helianthus annuus). Interessanti varietà ornamentali di girasoli

Carciofo di Gerusalemme - dove viene coltivato?

Il topinambur iniziò ad essere coltivato in Francia e in Inghilterra con un tale successo che tutta l'Europa, compresa la Polonia, lo conobbe in brevissimo tempo, dove ritrovò la sua strada nel XVII secolo. Fino all'inizio del XX secolo il topinambur veniva mangiato volentieri, soprattutto in Francia e nell'Europa occidentale. Alla fine, tuttavia, ha perso per un'altra pianta d'oltremare con tuberi commestibili. Le patate, perché ne parliamo, sono più facili da coltivare e da conservare perfettamente in cumuli durante il lungo inverno europeo, ma il topinambur - purtroppo no. Se fosse altrimenti - chissà, forse oggi mangeremmo costolette di maiale con topinambur? Spezie esotiche

Fiori di topinambur

Il girasole topinambur raggiunge dimensioni impressionanti. Può crescere fino a 3,5-4 m di altezza. L'intero stelo e le grandi foglie ovali sono grossolanamente pelose. Il topinambur è una pianta a giorno corto, come i crisantemi, il che significa che fiorisce a fine estate e in autunno. Alcune varietà nelle nostre condizioni non fioriscono affatto, il che deve essere ricordato quando si progettano gli sconti. I fiori sembrano piccoli girasoli e sono piuttosto decorativi. Il topinambur, invece, molto raramente si lega a semi e semi da masticare, anzi non è da aspettarselo. Tuttavia, non sono i fiori ad essere importanti qui, ma i tuberi. Una pianta ne produce fino a diverse dozzine, di varie dimensioni e forme. Possono sembrare un rizoma di zenzero. Sono ovoidali, cilindrici,allungato o irregolare, come a forma di pera. In Francia il topinambur è anche chiamato pera terrestre e in Inghilterra una mela terrestre. Un altro nome inglese, topinambur, deriva dal gusto di una verdura, che ricorda in qualche modo un carciofo. La buccia dei tuberi di topinambur può essere bianca, gialla, crema, rosa, rossa o viola intenso. La polpa è spesso bianca o giallo crema. Ananas riciclato (passo dopo passo)La polpa è spesso bianca o giallo crema. Ananas riciclato (passo dopo passo)La polpa è spesso bianca o giallo crema. Ananas riciclato (passo dopo passo)

Proprietà del topinambur

Il valore delle verdure è il fatto che non contengono amido, come le patate, ma inulina (anche il 20%) - un prezioso polisaccaride sicuro per i diabetici. L'inulina abbassa il glucosio nel sangue ed è usata nella produzione di medicinali e dolcificanti. Oltre alle proteine, i tuberi contengono grandi quantità di acidi organici, fibre alimentari, vitamine, potassio, ferro e silice solubile. Di conseguenza, mangiare il topinambur regola la digestione ed è utile nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente. È stato anche scoperto che aiuta a migliorare e mantenere l'immunità del corpo. Non solo i tuberi hanno proprietà così preziose, ma anche 2-3 volte di più delle patate! Foglie molto giovani e delicate di topinambur, estremamente ricche di vitamina C e carotene,sono perfetti per le insalate primaverili.
I tuberi di topinambur sono preparati in modo simile alle patate. Tuttavia, sono più croccanti, più dolci e leggermente nocciola nel sapore. Puoi preparare una zuppa di verdure con loro, lessarli, stufarli, cuocerli, infornarli e friggerli. Hanno un buon sapore nelle insalate. Sono adatti anche per patatine fritte e patatine.Il topinambur cresce bene in tutto il nord Europa. Sebbene non sia particolarmente esigente, predilige terreni più leggeri e abbastanza umidi. È anche più facile recuperare i tuberi durante la raccolta da terreni leggeri. A causa delle dimensioni delle piante, le distanze tra loro devono essere sufficientemente grandi. I tuberi vengono messi a dimora in giardino in autunno o possibilmente all'inizio della primavera ad una profondità di circa 10 cm, distanziati 60x30-40 cm. Sono molto resistenti e possono sopportare temperature fino a -40 gradi C. I tuberi più grandi crescono in piante più grandi e più attraenti. La raccolta inizia nel tardo autunno, quando i gambi vengono tagliati prima per facilitare il lavoro. In alternativa, i tuberi possono essere scavati in inverno o all'inizio della primavera prima che inizino a germogliare giovani germogli.
È meglio mangiare subito i tuberi perché sono difficili da conservare: perdono acqua molto rapidamente e si seccano. Le piante formano molti tuberi, è impossibile trovarli e scavarli tutti e, poiché sono resistenti al gelo, non devono essere piantati di nuovo - negli anni successivi il topinambur ricresce da solo. Una nuova pianta cresce da ogni tubero, quindi la coltivazione si ispessisce nel tempo. Pertanto, ogni pochi anni vale la pena ringiovanirlo distruggendo i tuberi rimasti nel terreno con un'aratura profonda. Malattie e parassiti praticamente non compaiono.

Il topinambour è prezioso ma invasivo

Da tempo gli scienziati stanno valutando un uso più ampio del topinambur. Si è scoperto che praticamente ogni parte di questa pianta ha qualche utilità. I tuberi sono un ottimo alimento per animali, ma anche una promettente materia prima per la produzione di bioetanolo. Enormi steli e foglie sono una fonte di foraggio e materiale per la produzione di imballaggi ecologici, bricchette di combustibile ad alta energia e persino biogas. Le piante a crescita rapida sono adatte per la riabilitazione di terreni degradati dall'industria. Funzionano bene anche come accento alto in allestimenti da giardino o come "siepe estiva". Il topinambur, tuttavia, non è privo di inconvenienti.
I biologi temono che possa "fuggire" dai giardini. Il clima della Polonia gli si adatta molto bene e si sente così bene con noi che, crescendo selvatico, potrebbe persino minacciare le specie autoctone. Pertanto, dopo aver stabilito una piantagione, dovresti tenere d'occhio la gamma della pianta.

Ricette
topinambur Zuppa di topinambur

• 40 grammi di succo di topinambur da 1 limone piccolo
• 2 scalogni 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• litro di brodo di pollo 1/2 tazza di panna
• sale,
• Pepe
  Pelate sottilmente i topinambur con un raschietto vegetale, tagliateli a fettine e gettateli subito nell'acqua con il limone, perché si scuriscono velocemente. Li lasciamo in acqua per 5 minuti, quindi scoliamo e asciugiamo con carta. Pelare gli scalogni e tritarli finemente. Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola e soffriggere gli scalogni a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere il topinambur e soffriggere per altri 5 minuti. Versate il vino in una casseruola e aspettate che evapori. Versate il brodo. Portare a ebollizione, aggiustare di sale e pepe e cuocere per un quarto d'ora fino a quando il topinambur non sarà morbido. Mescolare la zuppa e passarla al setaccio. Versare nuovamente lo strofinato nella padella e condire con la panna. Lo scaldiamo facendo attenzione a non farlo bollire. Servire con crostini di pane fritti nel burro.

Varietà di topinambur bianco, rosso e giallo

• Nonostante la scarsa popolarità del topinambur nel nostro paese, vale la pena conoscere le sue varietà: ce ne sono molte, tra cui diverse polacche.
• 'Albik' - tuberi bianchi a forma di mazza di varie dimensioni, solitamente piccoli, steli alti fino a 3 metri, foglie grandi, varietà polacca
• 'Rubik' - tuberi rosso pallido, uniformi e piuttosto grandi, steli alti fino a 3 metri, foglie grandi, varietà polacca
• 'Swojecka' - tuberi leggermente rosa, cilindrici, varietà polacca
• 'Fuseau' - tuberi fusiformi di media grandezza, crema chiara, varietà francese
• 'Red Fuseau' - piccola varietà francese a forma di fuso, rosso-viola
• 'Red Rover' - tuberi rossi, cilindrici, di medie dimensioni