Griglia in mattoni
La griglia più popolare è il mattone. Puoi costruire la tua struttura come elemento autoportante o aggiungerla al muro di casa, recinzione o gazebo.
Una griglia in mattoni è spesso costruita con materiali non assorbenti: mattoni (clinker e silicato), blocchi di cemento e pietra naturale.
Il substrato per la griglia richiede un indurimento, creando un letto di sabbia e versando uno strato di cemento di almeno 10 cm di spessore. Solo su un substrato così preparato è possibile costruire la griglia.
Quando si decide su una griglia in mattoni, è importante che il focolare sia realizzato ad un'altezza di 60-70 cm dal livello del suolo e che sia realizzato con un materiale resistente alle alte temperature - clinker o mattoni chamotte (quest'ultimo solo se la griglia si trova sotto un tetto). , il mattone umido viene distrutto).
La dimensione del focolare può essere determinata liberamente, ma quello grande è largo 70 cm e profondo 40 cm. Attorno al focolare dovrebbero esserci pareti protettive, alte 30-50 cm, in cui devono essere praticate scanalature o supporti per la posizione della griglia, preferibilmente a più altezze.
Se vogliamo costruire una griglia in mattoni con camino, non dimenticare che il bordo della cappa deve essere posizionato a 60-70 cm sopra il focolare. Vale la pena installare una serranda che permetta di regolare il tiraggio dell'aria e un tappo che protegga il camino e il focolare dalla pioggia.
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Griglia prefabbricata
Un'alternativa per chi sogna un barbecue permanente sono le griglie prefabbricate. Si tratta di strutture già pronte che vengono vendute nei garden center o nei negozi di bricolage. Tali griglie sono realizzate in cemento armato, possono avere una struttura composta da due o tre parti prefabbricate: la base, l'involucro della griglia e il camino (questi due elementi sono talvolta combinati in uno). La base più spesso ha un ripiano per riporre legno e bricchette. Nella parte superiore, invece, sono installati ripiani, controsoffitti o serranda per regolare il tiraggio nel forno. Questi tipi di griglie non richiedono una fondazione, sebbene sia una buona idea posizionarli su una superficie indurita e stabile.
Grigliata tradizionale
Le griglie tradizionali sono costituite da un focolare (cioè una ciotola) posto su gambe o un carrello e una griglia che può essere montata a più distanze sopra il focolare. Di solito, questi tipi di griglie hanno schermi laterali che proteggono il focolare e la griglia dalle raffiche di vento. Alcuni modelli sono inoltre dotati di un coperchio che rende le stoviglie grigliate più velocemente. In altri - sopra la griglia - è montata una cappa rimovibile con un camino. Il funzionamento di una tale griglia è un gioco da ragazzi e si riduce all'accensione di carbone o bricchette (con l'uso di appositi accendifuoco).
Le griglie tradizionali sono generalmente realizzate in lamiera di acciaio (sono leggere ed economiche, vale la pena averne una se si vuole abbinare la griglia ai viaggi) o in ghisa (sono pesanti e più costose, ma molto resistenti). Certo, questi tipi di griglie non sono in grado di eguagliare la qualità e la durata dei modelli in muratura, ma sono un'ottima alternativa per coloro che vogliono potersi divertire a grigliare con i propri cari per pochi soldi.
Griglia in ceramica
Queste griglie, note anche come kamado, sono stufe a carbone multifunzionali conosciute nella tradizione giapponese. Non sono così popolari tra noi come le grigliate tradizionali. Tuttavia, possono essere una proposta interessante per i dilettanti della "cucina lenta", perché vengono utilizzati non solo per cuocere la carne, ma anche per la cottura di torte, pizza o pane, e come affumicatoi. Il corpo in ceramica e la regolazione del flusso d'aria consentono loro di mantenere una temperatura molto bassa o molto alta (nel range 10-420 ° C) per un tempo molto lungo.
Griglia a carbone
Griglia a carbone: cosa dovresti sapere:
1. Deve essere realizzato con materiali resistenti alla corrosione di buona qualità, come ghisa, acciaio inossidabile o smalto porcellanato. Quest'ultimo consente di produrre griglie di diversi colori.
2. Il coperchio con alimentazione d'aria regolabile consente di grigliare indipendentemente dalle condizioni atmosferiche, previene la formazione di fiamme libere e la combustione di cibi. Le aperture di ventilazione nel coperchio forniscono il flusso d'aria dall'alto e consentono anche di regolare la temperatura all'interno della griglia. Il modello con coperchio può essere utilizzato come forno (l'aria calda circola sotto il coperchio - questo metodo, il cosiddetto indiretto, funziona bene per sessioni di grigliate più lunghe).
3. Fare attenzione se la griglia è dotata di un cassetto cenere facilmente accessibile. Le griglie più semplici non ce l'hanno, ma se la cenere viene raccolta in un contenitore sotto il fuoco, può essere svuotata in qualsiasi momento senza dover spegnere la griglia.
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Griglia a gas
I grill a gas sono offerti sia come piccoli modelli portatili che come grandi "cucine" quasi professionali con molti servizi aggiuntivi. Le loro caratteristiche comuni sono l'assenza di fumo durante la grigliatura, l'accensione rapida (proprio come in una stufa a gas - accenditore elettrico incorporato), il controllo preciso della temperatura e una copertura che protegge la griglia.
Le griglie a gas sono più facili da pulire rispetto alle griglie a carbone: gli avanzi possono semplicemente essere bruciati.
Le bombole di propano-butano sono più spesso utilizzate per alimentare questo tipo di grill. Tuttavia, possono essere collegati all'impianto del gas.
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Grill elettrico
Come gli apparecchi a gas, i barbecue elettrici non producono fumo. Ti permettono di assecondare la passione della grigliata indipendentemente dall'aura, perché puoi usarli sia all'aperto che all'interno: le più piccole griglie elettriche con una piastra in ceramica invece di una griglia sono destinate all'uso in cucina. Nella versione da giardino hanno solitamente una grande griglia in ghisa, un coperchio e una base con ruote.
Le griglie elettriche sono facili da pulire: i resti sulla spirale si bruciano da soli e la griglia viene pulita proprio come negli apparecchi a gas.
Il vantaggio di una tale griglia è sicuramente lo stoccaggio che non è problematico. Il grill elettrico può essere lasciato all'esterno se i componenti elettrici sensibili all'umidità vengono rimossi o è coperto con una copertura impermeabile.
Come accendere un barbecue?
Prima di impostare la griglia, è necessario determinare in quale direzione soffia il vento più spesso e posizionare il dispositivo in un luogo tale che il fumo possa evitare la terrazza o le finestre della casa del vicino. Tuttavia, l'angolo del barbecue non deve essere completamente riparato dal vento: quando raffiche leggere raggiungono il dispositivo, il carbone si illuminerà più velocemente e più facilmente. Se questo è difficile, è meglio usare una ventola o un soffiatore speciale. Non dobbiamo soffiare il calore in modo che le scintille non brucino i nostri volti.
Indipendentemente dal fatto che si scelga un barbecue in muratura, a gas o elettrico, è importante seguire tutte le misure di sicurezza. Quando si griglia, ricordarsi di usare guanti e pinze o spiedini speciali per tradurre il cibo. Un set solido non solo facilita il lavoro, ma protegge anche dalle ustioni.
