1. Principale
  2. Interni
  3. I nostri ospiti: chef di cucina

I nostri ospiti: chef di cucina

Sommario
Che aspetto ha un laboratorio privato di maestri culinari? In che stile organizzano le loro cucine e di quali dispositivi e pratici accessori non si può rinunciare quando si preparano i piatti? Abbiamo chiesto a tre rinomati produttori di aromi di raccontarci questi segreti.
I NOSTRI OSPITI. La cucina è il mio posto di lavoro, dice Beata Lipov, quindi volevo che fosse comoda, funzionale ed estetica. Poiché qui si tengono spesso sessioni fotografiche, ho scelto colori neutri (bianco con grigio) e ho sistemato l'interno in modo che potesse essere rapidamente e facilmente trasformato in un set fotografico. Sul bancone c'è un dispositivo di cui non riesco a immaginare la mia cucina senza: il robot KitchenAid.
I NOSTRI OSPITI. Beata Lipov Autrice di libri di cucina per bambini e adulti (inclusi "I bambini per la cucina o la cucina familiare", "I bambini preparano il Natale", "I bambini non si annoiano a casa", "I bambini nella natura", "Gli onomastici di successo, 150 modi per intrattenere gli ospiti "," Pollo, anatra e altri uccelli "," Bulgaria nel piatto ". Redattore capo del trimestrale" Lavendowy Dom ", gestisce il blog" Lavendowy Dom … from the kitchen ". Lavora nell'organizzazione Slow Food, in cui promuove la salute lifestyle e conduce laboratori di cucina per bambini.
I NOSTRI OSPITI. All'ingresso della sala da pranzo c'è un vecchio tavolo aiutante dipinto di blu. Il muro dietro è coperto all'incirca per metà da pannelli di pino dipinti. Appendo divertenti gingilli su eleganti pomelli montati sulla traversa.
I NOSTRI OSPITI. Ho scelto il rovere sbiancato per i frontali dei mobili. Negli edifici alti ci sono, tra gli altri frigo e due forni, vicino alla finestra c'è un armadio per libri di cucina. Li guardo seduto nella mia poltrona preferita rivestita di velluto blu (ho dipinto di bianco lo stesso mobile).
I NOSTRI OSPITI. Uno dei miei tanti mulini, progettato da Peugeot. L'ho preso da Agnieszka Kręglicka.
I NOSTRI OSPITI. Ho scritto le guide con l'aiuto delle mie figlie per ispirare i lettori a giocare con i bambini. Non solo in cucina.
I NOSTRI OSPITI. Cucchiaini da cucchiaio della collezione di Nigella Lawson: un must nella mia cucina.
I NOSTRI OSPITI. Misurino in porcellana prebellico, regalo della mamma.
I NOSTRI OSPITI. Mi piace avere un aspetto elegante al lavoro, quindi ho più di 40 grembiuli. L'ho progettato io stesso (puoi acquistarlo sul mio blog).
I NOSTRI OSPITI. Theofilos Vafidis Cuoco, gastronomo, ristoratore. È nato vicino a Salonicco. Conosciuto dai programmi "Europa da się lubić", "Question for breakfast", "Coffee or tea". Appartiene al Capitolo della Fondazione Club dei cuochi. Coautore del libro "L'Europa in cucina". Promuove la cultura e la cucina greca (ideatore e organizzatore dei Festival della cucina greca). Dirige il programma di viaggio e culinario "NIE-na-ŻAR-TY" a Polsat. Collabora con "Palce lizać", il settimanale culinario di "Gazeta Wyborcza". Sua moglie Małgorzata è polacca e hanno due figli.
I NOSTRI OSPITI. La cucina greca non poteva mancare di accenti greci. La parete è decorata da una colonna ionica (in gesso). Il mosaico di vetro illuminato nell'angolo brilla di blu come il mare greco. Un bar con piano in granito su una gamba d'acciaio è il vero cuore della casa - anche se accanto ad esso c'è un comodo divano nel soggiorno, l'intera famiglia si siede preferibilmente al bar (proprio come il nostro gatto, Bongo).
I NOSTRI OSPITI. Di cosa ho più bisogno? La cosa più importante per me è un buon estratto, perché spesso friggo in quattro padelle contemporaneamente.
I NOSTRI OSPITI. Mia moglie ha sistemato gli interni, io cucino solo qui… I frontali sono impiallacciati in ciliegio, gli elementi luminosi sono in MDF laccato. Un pavimento in gres monocolore è ravvivato da un inserto in mosaico. Sul piano di lavoro nell'angolo c'è l'ultimo amore di tutta la famiglia: Cooking Chef, un robot multifunzionale in cui non solo puoi preparare prodotti, ma anche cucinare a induzione. Lo chiamo il mio assistente.
I NOSTRI OSPITI. Olio, olive, formaggio, verdure … La mia azienda, The Greek Gourmet, incoraggia i polacchi a esplorare i sapori della Grecia.
I NOSTRI OSPITI. Porto affilati coltelli di ceramica a tutti i programmi di cucina.
I NOSTRI OSPITI. Le perle di Komboloi sono "antistress" greci che porto sempre in tasca. Ne ho molti, sono fatti, tra gli altri fatto di pietre, ossa, ambra e persino noce moscata e semi.
I NOSTRI OSPITI. Mortai - quello di ottone è il souvenir di mia nonna, ho preso l'alabastro da mia madre.
I NOSTRI OSPITI. Anna Martynowska. Cuoco di cucina. Un laureato della famosa scuola di Varsavia con tradizioni prebelliche - il Complesso scolastico di gastronomia in ul. Poznańska. A 24 anni è diventata capo chef del famoso ristorante di Varsavia El Popo. Nel 2008 ha vinto il titolo di "Scoperta dell'anno 2008", assegnato dal mensile "Kuchnia" (per "Saluto al sole", cioè costolette di agnello con barchette di cuscus ripiene di verdure, con salsa di dattero e arancia). Attualmente è il capo del ristorante Origano a Varsavia.
I NOSTRI OSPITI. Non sono attaccato agli elettrodomestici da cucina, quindi non ce ne sono molti nella mia cucina. Sì, facilitano il lavoro, ma non sono insostituibili. Se non ho la frusta, ad esempio, uso una forchetta. E finché mia figlia non crescerà, la cosa più importante è il frullatore.
I NOSTRI OSPITI. Mi piacciono gli interni accoglienti, un po 'come "da nonna". Il piano del tavolo e il muro sopra di esso erano rivestiti con piastrelle di ceramica vecchio stile con giunti distinti. La parete sopra il lavabo in ceramica è decorata con piastrelle con un motivo blu.
I NOSTRI OSPITI. Ho iniziato a decorare la cucina con una grondaia in mattoni, che ho visto alcuni anni fa in "Cztery Kąty". Ho scelto semplici armadi in stile provenzale per questo.
I NOSTRI OSPITI. Devo sempre avere un temperino a portata di mano. Un coltello smussato può distruggere completamente il lavoro di un cuoco.
I NOSTRI OSPITI. Io uso un mortaio per macinare le erbe essiccate (ti svelo il mio segreto: poi si profumano).
I NOSTRI OSPITI. Sono uno specialista di torte, quindi il mio scettro è un mattarello di legno.
I NOSTRI OSPITI. Pistola termica - fornello a gas per creme brulée, il mio dolce preferito.
Che aspetto ha un laboratorio privato di maestri culinari? In che stile organizzano le loro cucine e di quali dispositivi e pratici accessori non si può rinunciare quando si preparano i piatti? Abbiamo chiesto a tre rinomati produttori di aromi di raccontarci questi segreti.
I NOSTRI OSPITI. La cucina è il mio posto di lavoro, dice Beata Lipov, quindi volevo che fosse comoda, funzionale ed estetica. Poiché qui si tengono spesso sessioni fotografiche, ho scelto colori neutri (bianco con grigio) e ho sistemato l'interno in modo che potesse essere rapidamente e facilmente trasformato in un set fotografico. Sul bancone c'è un dispositivo di cui non riesco a immaginare la mia cucina senza: il robot KitchenAid.
I NOSTRI OSPITI. Beata Lipov Autrice di libri di cucina per bambini e adulti (inclusi "I bambini per la cucina o la cucina familiare", "I bambini preparano il Natale", "I bambini non si annoiano a casa", "I bambini nella natura", "Gli onomastici di successo, 150 modi per intrattenere gli ospiti "," Pollo, anatra e altri uccelli "," Bulgaria nel piatto ". Redattore capo del trimestrale" Lavendowy Dom ", gestisce il blog" Lavendowy Dom … from the kitchen ". Lavora nell'organizzazione Slow Food, in cui promuove la salute lifestyle e conduce laboratori di cucina per bambini.
I NOSTRI OSPITI. All'ingresso della sala da pranzo c'è un vecchio tavolo aiutante dipinto di blu. Il muro dietro è coperto all'incirca per metà da pannelli di pino dipinti. Appendo divertenti gingilli su eleganti pomelli montati sulla traversa.
I NOSTRI OSPITI. Ho scelto il rovere sbiancato per i frontali dei mobili. Negli edifici alti ci sono, tra gli altri frigo e due forni, vicino alla finestra c'è un armadio per libri di cucina. Li guardo seduto nella mia poltrona preferita rivestita di velluto blu (ho dipinto di bianco lo stesso mobile).
I NOSTRI OSPITI. Uno dei miei tanti mulini, progettato da Peugeot. L'ho preso da Agnieszka Kręglicka.
I NOSTRI OSPITI. Ho scritto le guide con l'aiuto delle mie figlie per ispirare i lettori a giocare con i bambini. Non solo in cucina.
I NOSTRI OSPITI. Cucchiaini da cucchiaio della collezione di Nigella Lawson: un must nella mia cucina.
I NOSTRI OSPITI. Misurino in porcellana prebellico, regalo della mamma.
I NOSTRI OSPITI. Mi piace avere un aspetto elegante al lavoro, quindi ho più di 40 grembiuli. L'ho progettato io stesso (puoi acquistarlo sul mio blog).
I NOSTRI OSPITI. Theofilos Vafidis Cuoco, gastronomo, ristoratore. È nato vicino a Salonicco. Conosciuto dai programmi "Europa da się lubić", "Question for breakfast", "Coffee or tea". Appartiene al Capitolo della Fondazione Club dei cuochi. Coautore del libro "L'Europa in cucina". Promuove la cultura e la cucina greca (ideatore e organizzatore dei Festival della cucina greca). Dirige il programma di viaggio e culinario "NIE-na-ŻAR-TY" a Polsat. Collabora con "Palce lizać", il settimanale culinario di "Gazeta Wyborcza". Sua moglie Małgorzata è polacca e hanno due figli.
I NOSTRI OSPITI. La cucina greca non poteva mancare di accenti greci. La parete è decorata da una colonna ionica (in gesso). Il mosaico di vetro illuminato nell'angolo brilla di blu come il mare greco. Un bar con piano in granito su una gamba d'acciaio è il vero cuore della casa - anche se accanto ad esso c'è un comodo divano nel soggiorno, l'intera famiglia si siede preferibilmente al bar (proprio come il nostro gatto, Bongo).
I NOSTRI OSPITI. Di cosa ho più bisogno? La cosa più importante per me è un buon estratto, perché spesso friggo in quattro padelle contemporaneamente.
I NOSTRI OSPITI. Mia moglie ha sistemato gli interni, io cucino solo qui… I frontali sono impiallacciati in ciliegio, gli elementi luminosi sono in MDF laccato. Un pavimento in gres monocolore è ravvivato da un inserto in mosaico. Sul piano di lavoro nell'angolo c'è l'ultimo amore di tutta la famiglia: Cooking Chef, un robot multifunzionale in cui non solo puoi preparare prodotti, ma anche cucinare a induzione. Lo chiamo il mio assistente.
I NOSTRI OSPITI. Olio, olive, formaggio, verdure … La mia azienda, The Greek Gourmet, incoraggia i polacchi a esplorare i sapori della Grecia.
I NOSTRI OSPITI. Porto affilati coltelli di ceramica a tutti i programmi di cucina.
I NOSTRI OSPITI. Le perle di Komboloi sono "antistress" greci che porto sempre in tasca. Ne ho molti, sono fatti, tra gli altri fatto di pietre, ossa, ambra e persino noce moscata e semi.
I NOSTRI OSPITI. Mortai - quello di ottone è il souvenir di mia nonna, ho preso l'alabastro da mia madre.
I NOSTRI OSPITI. Anna Martynowska. Cuoco di cucina. Un laureato della famosa scuola di Varsavia con tradizioni prebelliche - il Complesso scolastico di gastronomia in ul. Poznańska. A 24 anni è diventata capo chef del famoso ristorante di Varsavia El Popo. Nel 2008 ha vinto il titolo di "Scoperta dell'anno 2008", assegnato dal mensile "Kuchnia" (per "Saluto al sole", cioè costolette di agnello con barchette di cuscus ripiene di verdure, con salsa di dattero e arancia). Attualmente è il capo del ristorante Origano a Varsavia.
I NOSTRI OSPITI. Non sono attaccato agli elettrodomestici da cucina, quindi non ce ne sono molti nella mia cucina. Sì, facilitano il lavoro, ma non sono insostituibili. Se non ho la frusta, ad esempio, uso una forchetta. E finché mia figlia non crescerà, la cosa più importante è il frullatore.
I NOSTRI OSPITI. Mi piacciono gli interni accoglienti, un po 'come "da nonna". Il piano del tavolo e il muro sopra di esso erano rivestiti con piastrelle di ceramica vecchio stile con giunti distinti. La parete sopra il lavabo in ceramica è decorata con piastrelle con un motivo blu.
I NOSTRI OSPITI. Ho iniziato a decorare la cucina con una grondaia in mattoni, che ho visto alcuni anni fa in "Cztery Kąty". Ho scelto semplici armadi in stile provenzale per questo.
I NOSTRI OSPITI. Devo sempre avere un temperino a portata di mano. Un coltello smussato può distruggere completamente il lavoro di un cuoco.
I NOSTRI OSPITI. Io uso un mortaio per macinare le erbe essiccate (ti svelo il mio segreto: poi si profumano).
I NOSTRI OSPITI. Sono uno specialista di torte, quindi il mio scettro è un mattarello di legno.
I NOSTRI OSPITI. Pistola termica - fornello a gas per creme brulée, il mio dolce preferito.

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