Griglie a carbone Ci sono la maggior parte di queste griglie: possiamo scegliere da molto economiche, ma piuttosto fragili, a molto solide, che possono servirci per anni. Esistono modelli realizzati in acciaio, alluminio o ghisa, spesso con rivestimento in porcellana o smalto ceramico, resistenti agli shock termici e resistenti alla bruciatura. Anche le griglie, in acciaio inossidabile o ghisa, sono talvolta rivestite di porcellana, che impedisce agli alimenti di attaccarsi e facilita la pulizia. Molte griglie hanno una regolazione della fornitura d'aria (più spesso nel coperchio, meno spesso nella base), che consente di controllare la temperatura di cottura.
Griglie a gas
Possono essere alimentati a gas da una bombola o da rete. Sono facili da usare: si accendono come una stufa a gas e la temperatura è regolata da una manopola. La fiamma riscalda gli inserti (ad esempio realizzati con pietre vulcaniche), sopra i quali è posta la griglia. Il grasso fuso gocciola sugli inserti ed evapora, conferendo al cibo cotto un gradevole profumo; gli inserti proteggono anche la carne dalla combustione. Secondo i produttori, il costo della grigliatura a gas è di circa un terzo inferiore a quello della carbonella. Nei negozi troverai griglie di varie dimensioni e con vari accessori.
Griglie elettriche
Funzionano solo quando sono collegati alla rete, il che ne impedisce l'utilizzo all'aperto. Il termostato mantiene una temperatura costante (la sua altezza può essere regolata meccanicamente o elettronicamente). Sfortunatamente, il costo dell'utilizzo di tali griglie è superiore ai modelli a gas e carbone.
La griglia può essere sotto forma di una griglia densa composta da barre o una piastra con un rivestimento antiaderente (il cosiddetto rivestimento antiaderente). Nel primo caso, grasso e succhi di cibo gocciolano direttamente sul riscaldatore, il che rende difficile la pulizia del dispositivo. Nelle griglie con griglia, il grasso scorre in una padella posta di lato o attraverso i fori della piastra in un apposito recipiente, che devi solo rimuovere e svuotare.
