Un bel forno per pizza color senape è il cuore di questo ristorante. - Ha percorso 2.286 km per raggiungerci. È stato realizzato secondo la tradizione napoletana dalla famiglia dei famosi ceramisti italiani Ferrara - racconta Krzysztof Czop, comproprietario della pizzeria. Con esso vengono cotti due tipi di pizze Ross o Bianche (a oltre 400 gradi Celsius). Il primo al pomodoro, il secondo senza. I condimenti sono semplici e buonissimi: mozzarella di bufala, pancetta, prosciuto, basilico fresco … Ben composto. Il menù prevede anche la pasta fatta in casa, e tra i primi piatti, sarete tentati dall'anatra fritta servita con arancia caramellata e patate al rosmarino, o dal roast beef marinato condito. La mousse al limone con panna montata lascia una bella impressione.
- Seriamente, questo è il nostro prossimo posto - dice Krzysztof. - Da oltre due anni, con il mio compagno, gestiamo un piccolo ristorante Śródmieście a Gdynia. Il successo di questo locale ha stuzzicato l'appetito: abbiamo deciso di affrontare un argomento leggermente più ampio. Tuttavia, stavamo cercando una stanza con un'area molto più piccola e nonostante il fatto che Serio si trovi a soli 200 metri da Śródmieście, ci siamo imbattuti per uno scherzo del destino. Stavamo andando con l'atteggiamento di "spuntare" il prossimo posto sulla lista, ma ci siamo innamorati di questo spazio.
Cercano ispirazione durante il viaggio. - Berlino e Londra influenzano di più la nostra immaginazione. - dice Krzysztof. - Ma la nostra ambizione è sempre stata quella di fare qualcosa di carino nelle nostre immediate vicinanze, ovvero Gdynia. Oskar gestiva vari ristoranti e le tradizioni culinarie venivano portate da casa. Ho condotto una vita sociale attiva, ho agito come promotore di eventi culturali e come DJ.
Serio è stato costruito al piano terra di un caseggiato modernista degli anni '30, in un luogo con fantastiche tradizioni gastronomiche. Per anni, l'iconico ristorante Georges ha operato qui, dove si concentrava la vita sociale di Gdynia. Il locale per il ristorante era previsto già in fase di costruzione dell'edificio. - Con oltre 300 mq a nostra disposizione, abbiamo avuto grande comodità non solo nella progettazione della disposizione della camera, ma anche di tante altre stanze, tra cui uno studio di pasta - dice il proprietario.
L'autore del concept degli interni è Maciej Ryniewicz, un architetto di talento. Ha anche progettato la maggior parte dei mobili: semplici scaffali, tavoli, mensole, sgabelli da bar e un bar. - Abbiamo anche allestito vecchi, restaurati e adattati alle nostre esigenze thonets e sgabelli da Paged - aggiunge Krzysztof. - Abbiamo appeso le lampade dell'azienda svedese Markslojd accanto a vecchie lampade industriali polacche. Abbiamo cercato di utilizzare quante più materie prime e naturali possibili: cemento, acciaio, legno da demolizione, pelle. Siamo riusciti a creare un luogo con un'atmosfera calda e piacevole, probabilmente con mezzi piuttosto ascetici.
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