Come coltivare il cavolfiore?
Il cavolfiore produce bene in un terreno fertile e costantemente umido. La parte più deliziosa del cavolfiore si chiama rosa. È la parte superiore del fusto, costituita da rami ispessiti, i cosiddetti fiori (è spesso erroneamente considerata un'infiorescenza). Le varietà popolari formano rose semicircolari biancastre. Ma ci sono anche cavolfiori verdi, arancioni (hanno il 25% in più di vitamina A rispetto agli altri), viola (questi a loro volta sono ricchi di antiossidanti) e quelli verde chiaro con cimette coniche di tipo romanesco. Se acquisti i cavolfiori in un negozio, scegli quelli con "teste" dure e pesanti e foglie sode.
Nella foto sopra: il terreno attorno ai cavolfiori deve essere scosso sistematicamente, ma delicatamente e in modo superficiale per non danneggiare le radici. Grazie a ciò, impediremo la rapida evaporazione dell'umidità dal terreno e distruggeremo le giovani erbacce.
Crema di cavolfiore con gorgonzola e pancetta
Cimette di cavolfiore cotte (ca.1 kg), metà sedano tritato, 2 patate e cipolla tritata fritta in 1 l di acqua con 0,5 l di latte. Quando le verdure saranno morbide, mettere da parte alcuni boccioli di rosa per guarnire. Aggiungere 10 grammi di gorgonzola o altro formaggio erborinato alla zuppa e frullare fino a ottenere una crema. Servire caldo, guarnito con cimette di cavolfiore, erba cipollina tritata e pancetta fritta.
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Raccolta del cavolfiore
I cavolfiori sono piuttosto esigenti, ma vale la pena provare a coltivarli, soprattutto le varietà colorate più difficili da ottenere. Le varietà precoci vengono raccolte tre mesi dopo la semina. Quelle successive crescono di 6 settimane in più, ma occupano meno spazio nel letto: le piantine vengono piantate nel terreno. In primavera è meglio comprarlo già pronto (si indebolisce in casa), ma a maggio-giugno puoi seminare i semi sul letto di semina per la raccolta autunnale (in autunno il cavolfiore forma rose più grandi che in primavera). I cavolfiori possono essere raccolti quando le loro rose sono grandi e compatte. La prima data di raccolta è a giugno, l'ultima deve essere effettuata prima del gelo. Rimangono freschi per 2 mesi ad una temperatura di 1-3 ° C.
Nella foto sopra: varietà 'Di Scilla Violetto'
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Pakora - Spuntino caldo indiano
A un bicchiere di farina di ceci aggiungete un cucchiaino di cumino macinato (o finocchio), fieno greco, curcuma e 1/2 cucchiaino di peperoncino e aglio in polvere, un pizzico di sale e cannella. Condisci con acqua per ottenere una pastella per frittelle. Immergici cime di cavolfiore uguali (circa 3 cm di diametro). Friggere in olio profondo (es.olio di colza raffinato) a una temperatura di 150 ° C (un cubetto di pane arrossisce per un minuto) per circa 6 minuti.
Cavolfiori sull'aiuola
Il cavolfiore produce bene solo in un luogo soleggiato, su un terreno ricco, simile all'humus con un pH neutro. Almeno 2 settimane prima di piantare le piantine, va alimentato bene con letame o subito prima della semina e due volte durante la crescita (dopo 3-4 settimane e un mese dopo) con concime minerale multicomponente. Il cavolfiore ha bisogno di molta acqua e, poiché le radici sono poco profonde, lo strato superiore del substrato deve essere mantenuto umido tutto il tempo. In periodi di siccità sono necessarie annaffiature frequenti. Per evitare che le radici distruggano le larve di cavolo, coprite il letto con una rete da giardino o coprite il terreno con un collare di carta. Nelle varietà le cui rose non sono nascoste nella rosetta, le ombreggiamo con foglie legate a cono, altrimenti si scuriscono.Questo non si applica alle varietà di colori.
Nella foto sopra: 'Sunset F1'
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Cimette di cavolfiore al forno con spezie
Taglia le cimette di cavolfiore lavate e asciugate a pezzi piatti. Cospargere 2-3 cucchiai di olio con un po 'di sale, un pizzico di curcuma, l'aglio in polvere e il pepe. Mescolare fino a quando l'olio e le spezie non coprono uniformemente le particelle vegetali. Stendere il cavolfiore in un unico strato su una teglia e infornare per 30 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C, ma dopo un quarto d'ora girare le particelle in modo che risultino dorate su entrambi i lati.
Cosa dovresti sapere sul cavolfiore?
Proteggiamo i cavolfiori coltivati in primavera dalle gelate coprendoli con un leggero vello. Se si congelano, formano rose piccole e dure. D'altra parte, nella stagione calda (oltre i 24 ° C), la rosa di cavolfiore smette di crescere, si ricopre di lanugine e diventa ricoperta di foglie, o si allenta e inizia a formare germogli di infiorescenza. L'azoto in eccesso fa sì che le rose abbiano radici cave e la mancanza di molibdeno - che si legano male. metamorfosi di una rosa Se una rosa di cavolfiore non viene tagliata, inizia a rilassarsi, diventando rosa e infine verde. Da esso crescono germogli lunghi più di mezzo metro con fiori gialli, che alla fine si trasformano in frutti appuntiti con semi.
Nella foto sopra: 'Rober'
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Crostata con cavolfiore e pancetta
Impastare la pasta con 20 grammi di farina, uova e 12 grammi di burro, metterla in frigo per 30 minuti. Dividete il cavolfiore a grandi cimette e cuoceteli croccanti in acqua salata (circa un quarto d'ora). Foderare la tortiera con uno strato dell'impasto preparato. Adagiarvi sopra cimette e pezzetti di pancetta fritti (circa 10 grammi), versare 100 ml di panna al 18% mescolata a 2 uova e un cucchiaio di farina con pepe. Infornare per circa 40 minuti a 180 ° C.
Come piantare il cavolfiore?
Le piantine delle varietà precoci vengono piantate a metà aprile e le varietà medie e tardive - fino a luglio. La distanza tra le piante dovrebbe essere di 50-70 cm (le varietà coltivate per il raccolto autunnale necessitano della spaziatura maggiore). Le piantine vengono poste nel terreno alle prime foglie inferiori.
Nella foto sopra: usando il pacciame proteggiamo il terreno dall'essiccamento
Foto Flora Press
Nella foto sopra: quando si piantano piantine, fare attenzione a non danneggiare le radici.
Come mangiare il cavolfiore?
Il cavolfiore è la verdura delle crocifere più facilmente digeribile e ha poche calorie (100 g corrispondono a circa 20 kcal). Contiene molti composti che prevengono, tra gli altri diabete, aterosclerosi e cancro. Molti di loro si decompongono ad alte temperature, quindi vale la pena mangiare il cavolfiore crudo o cotto a vapore brevemente per mantenere i fiori croccanti.
Nella foto sopra: 'Amphora F1'
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