Kenchin-jiru (zuppa di verdure)
120 g di carote
120 g di ravanello bianco (daikon)
4 funghi shitake (possono essere sostituiti con funghi ostrica o funghi)
250 g di zucca giapponese o semplice
120 g di fagioli o altre verdure di stagione (è possibile utilizzare una miscela di verdure surgelate)
2- 3 foglie di cavolo cinese
qualche foglia di mitsuba (può essere sostituita con coriandolo o prezzemolo) un
pezzo di porro lungo 5 cm
120 g di carne macinata
1,5 l di dadi da brodo 1
cucchiaio di salsa di soia
Lavate e asciugate tutte le verdure. Pelare il ravanello e le carote, tagliarli nel senso della lunghezza e poi trasversalmente a fettine sottili. Trita mitsuba. Pelare e tagliare a fettine, il cavolo cinese a listarelle, la zucca ei funghi a fettine sottili e i fagioli a pezzetti.
Aggiungere gradualmente piccoli pezzi di carne al brodo di cottura. Dopo 3 minuti, aggiungere le carote, il ravanello e i fagioli. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Rumore.
Aggiungere i funghi, la zucca e il cavolo cinese. Cuocere per pochi minuti. Condire a piacere con salsa di soia, sale e pepe. Aggiungere porro e mitsuba. Togliere dal fuoco e servire.
Tsuna shoyu-ae (insalata di tonno con salsa di soia)
2 foglie di cavolo cinese,
pomodoro grande
cetriolo sottile un
mazzetto di shungiku o rucola un
mazzetto di mitsuba (puoi sostituirlo con coriandolo o prezzemolo) un
mazzetto di shiso o basilico
puoi aggiungere altre verdure a foglia, ad esempio lattuga, sedano, cavolo
riccio 280-380 g di tonno ben scolato nella propria salsa,
1 1 cucchiaino di
salsa di succo di limone :
2 cucchiai di riso o aceto di sidro di mele
2 cucchiai di salsa di soia
cucchiaino di zucchero
1 1 cucchiaino di olio di sesamo
In una piccola ciotola, unire gli ingredienti per la salsa. Puoi condirlo con pepe. Schiaccia il tonno con una forchetta e condisci con il succo di limone.
Lavate e asciugate le verdure. Risciacquare le erbe e agitare bene. Tagliate il cetriolo e il pomodoro a fettine sottili e il cavolo cinese a listarelle. Tritate le erbe non troppo finemente. Mettere gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, versarvi sopra la salsa e mescolare molto delicatamente.
Kabocha no korokke (cotolette di zucca)
250 g di zucca giapponese o normale con polpa dura
125 g di carne macinata
mezza cipolla un
cucchiaino di salsa di soia farina d'
uovo pangrattato olio per friggere
Lavate la zucca, pelatela, privatela dei semi. Tagliate a pezzi. Aggiungere la salsa di soia e un quarto di tazza d'acqua (se si utilizza la zucca normale, aggiungere un cucchiaino raso di zucchero). Cuocere coperto a fuoco basso. Quando si sarà ammorbidito, togliete il coperchio e fate evaporare il resto dell'acqua.
Schiaccia la zucca con un cucchiaio fino a renderla liscia. Mettere da parte a raffreddare. Seminare la cipolla molto finemente e farla rosolare in un filo d'olio. Aggiungere la cipolla e la carne alla zucca fredda. Aggiustare di sale e pepe. Prodotto a massa omogenea.
Su un piatto sbattere l'uovo. Formare delle piccole polpette. Passatele a turno nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Friggere in olio color naoty. Servire caldo o freddo.
Ricette giapponesi - e-garden
Sommario
