Grigliare in giardino - e-gardens

Nei negozi troverai molti modelli che differiscono per dimensioni e attrezzature. Possiamo scegliere tra griglie mobili (su ruote), a valigia (pieghevoli), sferiche (con coperchio ermetico) e fisse destinate all'installazione permanente, ad esempio in una cucina estiva. La maggior parte di loro brucia con carbone o bricchette, sebbene anche i dispositivi a gas (propano-butano) e l'elettricità stiano diventando sempre più popolari. Le griglie a gas sono talvolta dotate di speciali inserti in ceramica (ad esempio realizzati con pietre vulcaniche), che aumentano l'aroma dei piatti da forno. Dipende solo da noi che tipo di barbecue vorremmo avere nel nostro giardino. Quando si sceglie, è meglio prestare attenzione alla praticità del suo utilizzo (attrezzatura aggiuntiva, numero di ripiani,facilità di pulizia) rispetto al prezzo: compreremo i camini più economici per appena 25. I più costosi sono i barbecue a gas, che spesso costano più di 1000, o quelli prodotti da aziende note (ad esempio Weber, Broil King).
Carbone e legna da ardere
A causa dell'aroma dei piatti, vale la pena grigliare sul carbone prodotto tradizionalmente. Quando acquisti una borsa, ad esempio in una stazione di servizio, fai attenzione alle dimensioni dei grumi: più sono spessi, più è facile ottenere da essi il calore appropriato. Molti sostenitori hanno bricchetti, cioè cubetti di polvere di carbone pressato. Sfortunatamente, alcune delle loro specie hanno uno svantaggio: i produttori, per facilitare l'accensione, spesso li immergono con varie sostanze che cambiano negativamente il gusto dei piatti. L'accensione ideale è l'olio di paraffina puro e inodore. Molti altri agenti, come l'alcol denaturato, lasciano un odore sgradevole. In pratica è utile accendere la griglia con pezzetti di legno duro o speciali fiammiferi lunghi.
Segreti di cucina
Ricorda che grigliare non significa cuocere sul fuoco vivo, che carbonizza rapidamente il cibo e lo rende insapore. La carne o le verdure possono essere poste sulla griglia solo quando il fuoco è spento e il carbone brilla uniformemente su tutta la superficie del forno. Quindi i piatti saranno infornati per un breve periodo e manterranno tutta la ricchezza del gusto. Più spesso è lo strato di cenere, più bassa è la temperatura della brace e quindi la cottura deve essere prolungata di conseguenza. Il grasso che gocciola sul carbone del cibo spesso si infiamma - il fuoco deve quindi essere spento rapidamente, ad esempio con uno spruzzo d'acqua. È meglio non girare troppo spesso pezzi di carne o verdure, ma di tanto in tanto puoi rivestirli, ad esempio, con marinata o olio d'oliva - questo li rende più succosi. Controllare,se il piatto è pronto, basta premere la carne con una spatola contro la griglia. Se la carne non cede, è già pronta. Il pollame viene cotto quando il succo bianco ne esce quando viene forato. Sfortunatamente, il pesce deve essere tagliato: la carne all'interno non può essere trasparente. Dopo la fine della cottura alla griglia (quando il carbone è completamente bruciato e si spegne), rimuovere la cenere dal forno. È più facile pulire la griglia con una spazzola dura mentre è ancora calda. In nessun caso dovresti lavarlo con acqua, altrimenti inizierà ad arrugginirsi rapidamente. nSfortunatamente, il pesce deve essere tagliato: la carne all'interno non può essere trasparente. Al termine della grigliatura (quando il carbone brucia completamente e si spegne), rimuovere la cenere dal forno. È più facile pulire la griglia con una spazzola dura mentre è ancora calda. In nessun caso dovresti lavarlo con acqua, altrimenti si arrugginirà rapidamente. nSfortunatamente, il pesce deve essere tagliato: la carne all'interno non può essere trasparente. Al termine della grigliatura (quando il carbone brucia completamente e si spegne), rimuovere la cenere dal forno. La griglia è più facile da pulire con una spazzola dura quando è ancora calda. In nessun caso dovresti lavarlo con acqua, altrimenti si arrugginirà rapidamente. n