La maggior parte delle verdure e della frutta viene conservata al meglio a basse temperature, con un'umidità dell'aria relativamente elevata e in un luogo buio. Pertanto, scantinati, soffitte, garage non riscaldati, gazebo da giardino, capannoni e rimesse saranno adatti per lo stoccaggio delle scorte per l'inverno. In passato, le scorte per l'inverno venivano immagazzinate in speciali tumuli di terra e cantine indipendenti scavate nel terreno. Al giorno d'oggi, questi vecchi metodi sono tornati a favore e stanno diventando di moda. Soprattutto le cantine in terra non sono rare nei moderni giardini domestici.
La verdura e la frutta da conservare devono essere sane, sode, ben formate, colorate, mature (ma non troppo vecchie), esenti da qualsiasi segno di malattia o parassiti. Durante la raccolta, dovremmo maneggiarli con particolare cura. Fai attenzione a non graffiarli, ammaccarli o danneggiarli, dureranno più a lungo.
Le condizioni di conservazione delle singole verdure e frutta variano a seconda della specie. Tuttavia, è meglio tenere verdura e frutta il più distanti possibile, la loro vicinanza immediata ha un effetto negativo durante una conservazione più lunga.
Cosa fare con i pomodori in eccesso?
Accade spesso che prima delle prime gelate ci siano ancora molti frutti acerbi sui cespugli di pomodoro, che ti dispiace lasciare per il freddo. Qui puoi anche usare i metodi della "bisnonna" per la conservazione. Raccogliamo pomodori dai cespugli, entrambi leggermente colorati e verdi, ma già ben formati. Le mettiamo in scatole piatte, scatole forate o ciotole, le copriamo con un panno di lino e le mettiamo nella stanza più fresca della casa (temperatura intorno ai 15-16 ° C). In questo modo, i pomodori possono essere conservati fino a diverse settimane. Vale la pena sfogliarli spesso ed eliminare subito quelli che mostrano i minimi segni di malattia. Per accelerare la maturazione, puoi aggiungere una mela ai pomodori.
In condizioni umide e fresche
Tali condizioni sono ideali per conservare principalmente ortaggi a radice. Conserva le carote e il prezzemolo senza foglie; lasciare circa 1 cm di steli per le barbabietole; Togli il sedano dalle foglie e dalle piccole radici. Queste verdure possono essere conservate in tutti i tipi di contenitori (legno, plastica e anche sacchetti), disponendole in lotti e cospargendole di sabbia umida. Quindi creiamo condizioni simili a quelle in un tumulo di terra.
È meglio mettere le radici più grandi in basso, che rimarranno salde più a lungo, e quelle piccole in cima. Prima di mettere le verdure nel negozio, devono essere raffreddate, soprattutto se la temperatura supera i 10 ° C durante la raccolta. Se la sabbia diventa eccessivamente secca durante lo stoccaggio, deve essere leggermente inumidita con acqua utilizzando uno spruzzatore. Tuttavia, non spruzzare acqua direttamente sulle verdure, ma solo sulla sabbia.
I porri sono l'ortaggio in grado di sopportare la temperatura di conservazione più bassa. In linea di principio, possono essere lasciati nel letto per l'inverno o tenuti in una sabbiera all'esterno. Solo durante le gelate più intense vale la pena proteggere il contenitore dai pori coprendolo con un vecchio tappeto o, ad esempio, cartone spesso.
In condizioni asciutte e ariose
Tali condizioni sono più comuni nelle soffitte delle case, ma anche in cantine e garage ben ventilati. Queste condizioni sono molto buone per conservare frutta e alcuni tipi di verdura. Le mele amano il buio, il fresco (3-7 ° C), l'aria fresca e un po 'di umidità nell'aria. Possono essere conservati stesi su scaffali o in scatole, e anche in sacchi di plastica, perforati (per la ventilazione), asciutti (quelli che possono contenere non più di 2,5 kg). Le pere preferiscono una temperatura di conservazione inferiore rispetto alle mele (intorno a 0 ° C). Mele e pere devono essere controllate frequentemente durante la conservazione.
In condizioni asciutte e ventilate, anche l'aglio, le cipolle e lo scalogno si conservano molto bene. Quando si preparano queste verdure per la conservazione, non dovremmo privare le loro teste di foglie completamente esterne (al bianco). Anche la cipolla e l'aglio strappati dal terreno dovrebbero essere ben raffreddati prima di riporli. Tale raffreddamento provoca la formazione di un'ulteriore scala protettiva. Queste verdure necessitano di una temperatura di circa 2 ° C e di una buona circolazione dell'aria per la conservazione. È meglio intrecciare queste verdure e appenderle. Puoi anche tenerli nelle reti.
